青鱼
[来源]
青鱼属鱼纲鲤科，体大呈圆筒形，尾部侧扁。背面及体侧上半部青黑，腹部乳白，各鳍均灰黑。栖息于江河湖泊中下层，多在河床深处过冬，以蚌、蚬、螺、虾为食料。
[异名]
鲭、乌青、乌鲻、螺蛳青、青鲩、乌鲩、青棒、铜青。
[性味归经]
甘，平。归肝经。
[功效主治]
化湿除痹，益气和中。主治脚气湿痹，腰脚软弱，胃脘疼痛，痢疾等。
“药膳本草偏方”
1.青鱼500克去内脏，党参9克，草果1克，陈皮、桂皮各1.5克，生姜数片，加佐料煮熟，吃肉喝汤，可调理脾胃虚弱及食欲不振。
2.青鱼同粳米各适量煮粥，调味服食，适用于头晕乏力。
3.青鱼肉、韭白各适量，一同煮食，适用于脚气病方。
4.青鱼1条去肠杂，切块加佐料清蒸，经常食用，适用于慢性胃病，亦可预防流感。
5.青鱼500克切块，韭菜250克切段，共煮熟，调味食用，适用于脚气及下肢浮肿。
6.青鱼胆1只，调少许冰片，滴入耳孔，治暴聋。亦可取青鱼胆汁外涂患处，适用于恶疮、丹毒、腮腺炎。
“食用禁忌”
青鱼切忌用牛油、羊油煎炸；吃青鱼后不可马上服用中药荆芥；青鱼胆虽可治病，但胆汁有毒，不宜内服。
鲢鱼
[来源]
鲢鱼为鱼纲鲤科，状似鳙鱼而头小，纺锤形侧扁，头及背面灰绿色，体侧及腹面银白色。产于我国长江、珠江、黄河、黑龙江等水域，冬季潜入较深水域，其他季节栖息于江河湖泊中上层，能跃出水面，以藻类、植物碎屑及浮游生物为食。
[异名]
白脚鲢、白鲢、洋胖子、白叶。
[性味归经]
甘，温。归脾、胃经。
[功效主治]
温中益气，利水。主治脾胃虚寒，饮食减少，少气乏力及脾虚水肿等。
“药膳本草偏方”
1.鲢鱼250克，刮洗干净切块，加少许姜、醋煮食，治气虚咳嗽。
2.取鲢鱼肉250克，加黄酒炖服，治久病体质虚弱。
3.鲢鱼头1只，天麻10克，加盐少许，炖熟服食，治头晕乏力。
4.鲢鱼1条约500克，刮鳞去肠杂切块，丝瓜100克刨皮，共煮熟，调味服食，治产后不下乳。
5.鲢鱼1尾，生姜（或干姜）6克，加食盐少许，蒸熟食。可用于脾胃虚寒引起的食少，饮食无味，胃脘有冷感或营养不良的病人。
6.鲢鱼500克，刮洗干净切块，入油锅稍煸，加500克冬瓜去皮切片，加佐料，共煮汤，经常食用，可减肥润肤驻颜。
7.鲢鱼250克刮净，赤小豆30克，共煮熟，调味食用，治水肿。
8.鲢鱼1条，小茴香10克，煮汤于月经临前服食，治痛经。
“食用禁忌”
鲢鱼不宜一次或一段时间内吃得太多，过多食用容易生疥疮，口渴。
凡目赤、疔疮、瘙痒患者忌食，感冒发热或大便秘结以少食为宜。又因其胆含毒素，切莫食用。
鳙鱼
[来源]
鳙鱼又名花鲢、胖头鱼，属鱼纲鲤科。栖息于江河湖泊中上层水域，每到寒冷时令多在河床及较深的岩坑越冬。
鳙鱼的肉质没有鲢鱼的好，但是鳙鱼的头最大，味也美，吃法很多很讲究，例如“鳙鱼头煲”“胖头鱼汤”等，都是营养丰富，味道鲜美，颇受大家欢迎的经济实惠的进补食品。
[异名]
皂包头、皂鲢、黑包头鱼、鳙头鲢、包头鱼、胖头鱼。
[性味归经]
甘，温。归脾、胃经。
[功效主治]
温中健脾，壮筋骨。主治脾胃虚弱，消化不良，肢体肿胀，腰膝酸痛，步履无力。
“药膳本草偏方”
1.鳙鱼头煎黄，黑豆适量微炒，入水共煮透，时时服食，适用于老人痰喘。
2.鳙鱼头1只，核桃仁、葡萄干各25克，冰糖10克，隔水炖熟，经常服食，适用于神经衰弱及记忆力减退。
3.鳙鱼头1只，入油锅煎黄，加米酒50毫升，葱6根，入水共煮熟，连续服食数剂，适用于体虚感冒。
4.鲜鳙鱼250克，油煎少许，加天麻10克炖熟，加少许盐调味，经常服食，适用于体虚眩晕或高血压头昏。
5.鳙鱼500克，川芎10克，白芷15克，生姜数片，共煎汤1碗，加黄酒1小杯，趁热温服，适用于风寒头痛、眉棱骨痛。
6.以6克豆豉入水煮滚，投入250克鳙鱼，加生姜3片，胡椒少许，煮熟食用，适用于消化不良，脘腹冷痛。
7.鳙鱼500克，入热油锅煎黄，配伍肉桂、桃仁、生姜、胡椒各适量，入水煎熟调味，吃鱼喝汤，适用于寒凝湿滞引起月经失调或痛经。
8.鳙鱼1条，薏苡仁30克，共煮熟食用，适用于寻常疣。
“食用禁忌”
疮癣、疖肿、瘙痒者不宜服食。
鱼胆有毒，不可食用。
草鱼
[来源]
草鱼为鱼纲鲤科，体长略呈圆桶形，腹圆无棱，尾部侧扁。体呈茶黄，背部青灰，腹部灰白，胸、腹鳍灰黄，其他各鳍较暗。生活于江河湖泊中下层及近岸多水草处，多在水较深处越冬，以水草类为食料。
[异名]
鲩鱼，鲜鱼、鲮鱼、草鲩、草青、草根、混子。
[性味归经]
甘，温。归脾、胃、肝经。
[功效主治]
平肝祛风，温中和胃。主治虚劳，肝风头痛，久疟，食后饱胀，呕吐泄泻等。
“药膳本草偏方”
1.草鱼1条，刮鳞去肠杂，生姜5片，加调料煮熟，经常服食，治慢性胃炎，亦适用于年老体弱，产后出血，更年期综合征。
2.草鱼250克，砂仁、生姜各6克，煮熟调味，吃肉喝汤，治脾胃虚寒、脘腹冷痛、饮食减少。
3.草鱼250克，以油煎黄，同500克冬瓜入清水煮熟，连服数日，治高血压、肝阳上亢引起头晕眼花及虚劳浮肿。
4.草鱼肉适量，炒麦芽10克，山楂30克，陈皮10克，水煎服，可治消化不良。
5.草鱼500克，洗净切段稍煎，加腌雪里蕻少许，调入佐料，共入水煮至鱼熟，投入已煎黄的豆腐250克，以文火焖数分钟，撒些青蒜服食，可补中调味，利水消肿，润肤驻颜。
6.草鱼1条，加葱白同煮，吃肉喝汤，治风寒头痛。
“食用禁忌”
凡体虚气弱，食减消瘦的人，均可用草鱼食疗滋补。一般无需忌口。
鲤鱼
[来源]
鲤鱼属鱼纲鲤科，因鳞有十字纹理而以“鲤”得名。鱼体呈纺锤形而侧扁，背部纯黑，侧线下方金黄色，腹部淡白色。栖息于江河湖塘的松软低层和水草丛生处，以螺、蚌、昆虫的幼虫及藻类为食。
[异名]
赤鲤鱼、鲤拐子、鲤子。
[性味归经]
甘，平。归脾、肾、胃、胆经。
[功效主治]
健脾和胃，利水下气，通乳，安胎。主治脾胃虚弱，饮食减少，食欲不振：脾虚水肿，小便不利，或脚气，黄疸；咳嗽气逆，胎动不安，妊振水肿，产后乳汁减少等症。
“药膳本草偏方”
1鲤鱼200克，木瓜250克，加水适量，煎汤服。用于产后乳汁不足。
2.。鲤鱼250克，荸荠63克，鸡内金9克，胡椒15克，生姜3片，共蒸汤服。适用于胃痛、胸前胀痛、消化不良等。
3.鲤鱼1条去内脏，填入大蒜头，入清水加黄酒煮熟食，适用于消瘦浮肿。
4.鲤鱼1条，肉苁蓉30克填入纱布袋内，共煮熟吃鱼喝汤，适用于前列腺肥大。
“食用禁忌”
鲤鱼忌与绿豆、芋头、牛羊油、猪肝、鸡肉、荆芥、狗肉以及中药朱砂同食，以免因热生风，变生诸病。
鲤鱼胆汁有毒，一旦中毒则无特效疗法，千万不要吞食鱼胆。
鲫鱼
[来源]
鲫鱼为鲤科动物，体侧扁宽，呈银灰色，背部较深，各鳍均为灰色。生活于江河湖塘，尤以水草丛生的湖塘较多，以苔鲜虫、蚬、虾及藻类、水草嫩叶为食料。我国除西部高原地区外，各省区均产，四季均可捕捞。
是淡水鱼中分布最广、适应能力最强的上等鱼。它肉味鲜美，肉质细嫩，刺较少且粗。营养价值极高，吃起来既鲜嫩可口，自古以来就是产妇的催乳补品。
[异名]
鲋鱼、鲫爪子。
[性味归经]
甘，平。归脾、胃、大肠经。
[功效主治]
补脾胃，益气血，强筋骨。主治脾胃虚弱，少食乏力，呕吐或腹泻；脾虚水肿，小便不利，产后乳汁不行；便血，痔疮出血等症。
“药膳本草偏方”
1.鲫鱼500克，去鳞和内脏，加黄豆芽适量，一同煮熟，连汤带肉吃下。适用于产后无乳汁。
2.鲫鱼250克，将黄芪30克及升麻10克包扎在纱布袋内，加水共煮至鱼熟，吃鱼喝汤，适用于胃下垂。
3.鲫鱼1条约200克，甜杏仁10克，共煮熟调适量红糖服食，适用于慢性气管炎。
4.鲫鱼1条剖腹去内脏，填入适量白果仁、鲜鱼腥草扎紧，隔水炖熟服食，适用于肺脓肿。
5.鲫鱼1条除内脏洗净，紫豆蔻3粒研碎，置鱼肚内，加少许胡椒、陈皮、生姜，煮熟服食，适用于脾胃虚弱所致少食或消化不良。
“食用禁忌”
鲫鱼忌与芥菜同食，否则易发生水肿。
忌与猪肝同食，否则易致肝淤气滞。
鲫鱼与鸡肉、羊肉、狗肉同食易生热，阳盛内热者吃之易生热疮。
黑鱼
[来源]
黑鱼属鱼纲鳢科。口大齿尖，体呈圆桶形，尾部侧扁，全身灰黑且有斑块，背部色深，腹部较淡。黑鱼广布各地江河湖塘，多栖息于水草茂盛及浑浊泥底的水域。其生命力强，缺氧水域也能生存，即使无水湿地亦可长时生存。其性凶猛，喜追捕其他鱼类，以鱼虾为主食。
[异名]
乌鱼、蠡鱼、黑鳢鱼、黑鲤鱼、乌鳢、黑火柴头鱼、蛇皮鱼。
[性味归经]
甘，凉。归脾、胃、肺、肾经。
[功效主治]
补脾益胃，利水消肿。主治身面浮肿，妊娠水肿，湿痹，脚气，产后乳少，习惯性流产，肺痨体虚，胃脘满，肠风及痔疮下血等症。
“药膳本草偏方”
1.取黑鱼1条，去肠杂留鳞，加等量冬瓜，入少许葱白、大蒜，煮熟吃鱼喝汤，连服1周，适用于脚气浮肿、孕妇水肿、营养障碍性水肿、肾脏病及心脏病水肿。
2.黑鱼1条，去肠杂留鳞，将赤豆、冬瓜填满鱼腹，蒸熟后分次淡食，连吃数日，适用于慢性肾炎及肾病综合征。
3.黑鱼250克，红枣3枚，生姜3片，阿胶10克煮熟食用，每周吃2～3次，适用于肺结核。
4.黑鱼1条，刮鳞去肠杂，加当归、益母草各30克，炖至鱼肉脱骨，加红糖少许，吃鱼喝汤，适用于月经不调。
“食用禁忌”
黑鱼性寒，脾胃虚寒者食时宜加姜、椒类调味和性。
桂鱼
[来源]
桂鱼又名鳜鱼、鲜花鱼，属鱼纲鳍科。头小嘴大，体侧扁呈纺锤形，棕黄色的细鳞上布满彩斑黑点，背鳍锯齿尖锐。生活于江河湖塘，白天潜伏泥穴，夜间游出觅食，以鱼虾为食料。
桂鱼在我国分布极广，在各地的江河湖泊均有繁殖。桂鱼的肉质丰满、肥厚、细嫩、味道鲜美，春天是桂鱼最为肥美的季节，所以古代的仙人、隐士、文人、墨客多在春天嗜食此鱼。古诗云：桃花落尽桂鱼肥。即是说晚春是桂鱼肥美诱人的时候。
[异名]
鳜鱼、鳜豚、水豚、石桂鱼、鳌花鱼、浮鱼。
[性味归经]
甘、平。归脾、胃二经。
[功效主治]
补气血，益脾胃。主治肺结核，虚劳赢瘦，脾胃气虚，肠风下血，对久病虚弱者有滋补强身作用。
“药膳本草偏方”
桂鱼250克，清除肠杂，百合、薏苡仁各30克，一同煮熟，调味食用，治肺结核或脾胃虚弱。
桂鱼、豆腐共煮食，或单用桂鱼炖汤服食，治虚劳赢瘦或肠风便血。
黄芪、党参各15克，山药30克，当归12克，共煎取药汁，连同1条桂鱼煮熟食，可调补气血，亦治病后体虚及年老体弱。
桂鱼、糯米、猪肉各适量，煮粥调味食用，益脾健胃，增添气力，亦杀腹内诸虫。
桂鱼尾捣烂，敷治小儿软疖化脓。桂鱼胆阴干研末，以黄酒温呷，可治鱼骨鲠喉。
“食用禁忌”
凡咯血、哮喘患者忌食。
鲈鱼
[来源]
鲈鱼又称花鲈，属鱼纲鳍科。体长而侧扁，大口倾斜。体背侧灰绿，腹部银白，背侧及背鳍鳍棘上散布黑色斑点。鲈鱼为近岸浅海中下层鱼类，喜栖于河口咸淡水交界处，亦可生活于淡水中。其性凶猛，以小鱼、虾为食。
[异名]
花鲈、鲈板、花寨、鲈子鱼。
[性味归经]
甘，平。归肝、脾、肾经。
[功效主治]
益脾胃，补肝肾。主治脾胃虚弱，食少泻痢，消化不良，疳积，百日咳，水肿，筋骨不健，胎动不安，疮疡久不愈合。
“药膳本草偏方”
1.鲈鱼200克，薏苡仁30克，煮熟服食，治脾虚水肿。
2.鲈鱼100克，桑寄生10克，五加皮9克，狗脊6克，水煎服，治肝肾不足、腰膝酸软。
3.鲜鲈鱼肉50克，牡蛎20克，陈皮10克，同煮汤食用，治小儿疳积、消瘦。
4.鲈鱼500克，黄芪适量，切片置鱼上，隔水炖熟，连吃数次，可促进手术后伤口愈合，治脾胃气虚、消瘦乏力。
5.鲈鱼肉30克，白术9克，陈皮6克，共煎服，治脾虚泄泻、慢性胃痛。
“食用禁忌”
鲈鱼不可用牛油、羊油炸食。
带鱼
[来源]
带鱼属鱼纲带鱼科，扁平狭长。犹如一条带子。头狭长侧扁，前端尖突，嘴大牙尖；无腹鳍，背鳍很长；鳞退化成表皮银膜，光滑呈银白色；尾细长如鞭子。带鱼是咸水鱼，生活于温、热带海域，白天沉入中下水层，夜间上游到水表层。其性凶猛，主食各类小鱼、毛虾，有时同类相残。带鱼为我国沿海最重要的经济鱼类，占海洋鱼类捕捞量首位。
[异名]
鞭鱼、带柳、裙带鱼、海刀鱼、鳞刀鱼、白带鱼。
[性味归经]
甘，平。归脾、胃、肝经。
[功效主治]
补脾，益气血，解毒。主治病后体虚，或营养不良，毛发枯黄，或产后乳汁不足：病毒性肝炎，食欲不振，恶心，体倦等症。
“食用本草偏方”
1.鲜带鱼200克，木瓜250克，煎汤服。适用于产后乳汁不足。
2.带鱼、糯米各适量，加调味品，蒸熟内服。适用于病后体虚。
3.带鱼蒸熟后，取上层油食用，能养肝，并可改善肝炎症状。
4.带鱼去骨加调料，制成鱼松，每取15克放小米粥内，拌匀食用，适用于神经衰弱。
5.带鱼500克，黄芪25克，党参15克，水煎去药渣，吃肉喝汤，适用于气虚所致气短乏力、胃下垂、脱肛的辅助治疗。
6.带鱼250克，蒸后取上层油，同20克女贞子混合加水蒸20分钟，取汁饮服，可用于迁延型肝炎、慢性肝炎的辅助治疗。
7.鲜带鱼鳞，敷治外伤出血。
“食用禁忌”
不宜多食。
带鱼属发物，麻疹、风疹、瘙痒、咳嗽、气喘患者不宜食用。
带鱼禁用牛油、羊油炸食。
泥鳅
[来源]
泥鳅是鳅科动物泥鳅的肉或全体。泥鳅体细长，前段略呈圆筒形，后部侧扁，腹部圆。头尖，吻部突出，口小、下位、呈马蹄形，唇软、眼小，有须5对。有极小的鳞，埋于皮下，有背、腹、尾各鳍。体背及两侧为灰黑色，体部头部及各鳍有许多黑色斑点。多栖于湖泊、池塘、沟渠及水田中，喜居于静水底层。泥鳅有“水中人参”之称，我国除西部高原地区外，各地都有分布。
[异名]
鳗发尾泥鳅、鳅鱼、鲤、鳅、河鳅、海鳅。
[性味归经]
甘、性平，无毒。归脾、肾、肺经。
[功效主治]
本品具有祛风利湿，补中益气的功用。可治水肿、痔疮、脱肛，湿热黄胆，小便不利，阳瘘早泄，皮肤瘙痒等疾病。
“药膳本草偏方”
1.可将泥鳅去肠杂后，与米粉共煮食用。适用于痔疮、脱肛。
2.直接煮食泥鳅肉吃。适用于阳事不起。
3.将泥鳅肉焙干研粉，与红糖和水拌涂伤处。适用于跌打损伤。
4.把泥鳅去腮及内脏，洗净后入锅。放入豆腐、食盐、葱、姜、黄酒和清水，旺火烧沸后转小火炖熟。空腹食用。适用于各种肝炎的辅助治疗。
“食用禁忌”
不宜与狗肉同食。
鳝鱼
[来源]
鳝鱼为鳝科动物中一种特殊的鱼类，体表无鳞黏滑，生于河湖、沟塘和稻田中。在黄鳝的家族中，幼小者全部为雌性；长到20厘米以上，其中半数雌性逆转为雄性；长到约50厘米，剩下的雌性全部逆转为雄性。我国除西北地区及东北北部外均有产。
[异名]
丝、海蛇、黄鳝。
[性味归经]
甘，温。归肝、脾、肾经。
[功效主治]
益气血，补肝肾，强筋骨，祛风湿。主治气血不足，虚赢瘦弱；产后恶露不尽或久痢、痔疮出血而气虚血亏者；风寒湿痹，肢体痿痛，腰脚无力等。
“药膳本草偏方”
1.黄鳝500克，切丝，黄芪30克，纱布包，共加水煮熟，取出药包，加食盐、生姜调食。用于气血不足、体倦无力等。
2.常用鳝鱼煮羹服食，可补气固脱，治内痔出血、气虚脱肛、子宫脱垂。
3.黄鳝250克，冬虫夏草3克，加水适量，煮汤食用。用治虚痨咳嗽。
4.鳝鱼200克，加瘦猪肉100克，炖熟吃肉喝汤，治肾虚腰痛。
“食用禁忌”
凡大病前后，疟疾或痢疾患者，不宜食。
章鱼
[来源]
章鱼是一种生活在海中的软体动物，有八条长的腕足，其上有很多吸盘，有的体内有墨囊。分布在我国东南沿海。每年4月，或11～12月是捕捉章鱼的最好时期，鲜用或晒干备用，全体入药。
[异名]
八带鱼、八蛸鱼、章举、鳞、望潮、短爪章、络蹄、蛸。
[性味归经]
寒、咸。归脾、心、肝经。
[功效主治]
养血益气，收敛生肌，适用于气血虚弱的补养，缺乳及疮疡不愈的辅助治疗。
“药膳本草偏方”
1.章鱼3条，鸡冠花、海螵蛸各9克。将鱼去头、尾、内脏，另两味药用纱布包紧扎，黄炖熟。食鱼肉，喝药汁。治阴道炎。
2.章鱼3条，白头翁10克，米酒1杯。章鱼洗净，加白头翁、米酒炖熟。温热服食，连服数次。适用于疗慢性细菌性痢疾。
3.章鱼肉100克，桂圆肉30克，花生米80克，大枣5只。将鱼肉切薄片，与桂圆肉、花生米、大枣水煎。食用，每日1次，连服30日。适用于气血双亏，贫血。
“食用禁忌”
荨麻疹、顽固性湿疹等皮肤病人及过敏性体质人群忌食。
鲳鱼
[来源]
鲳鱼鱼纲鲳科，体侧扁，银白色，上部微呈青灰色，鳞细小。臀鳍、背鳍同形，尾鳍分叉很深。生活于近海中下层，以小鱼、水母及底栖生物为食。是一种名贵的海产经济鱼类。分布于渤海、黄海、东海和南海，四季均可捕捉。
[异名]
昌侯鱼、银鱼、镜鱼、平鱼、白昌、昌鼠、鲳鳊、叉片鱼。
[性味归经]
平、甘。归脾、胃二经。
[功效主治]
养胃健脾，补血益气，柔筋利骨。主治消化不良、贫血、筋骨酸痛、四肢麻木、神疲乏力、头晕心悸、失眠健忘、阳痿早泄。
“药膳本草偏方”
1.鲳鱼1条，木瓜、当归各10克，水煎服，适用于四肢麻木、筋骨酸痛。
2.鲳鱼100克，白芍、白术各9克，水煎服，适用于消化不良、脾虚便溏、（贫血删）。
3.鲳鱼500克，党参、当归、熟地、桂圆肉各15克，山药30克，以水煎诸药取汁，同鱼共煮熟，吃肉喝汤，适用于神疲乏力、头晕心悸、失眠健忘。
4.鲳鱼500克，刮鳞去内脏，加调料煮食，开胃健脾补血。
5.鲳鱼1条250克，蚕茧壳10枚，共煮熟，调味后吃鱼喝汤，连续数周，适用于体虚肾亏、阳痿早泄。
“食用禁忌”
古称鲳鱼子有毒，吃之令人泻痢，不可食用。鲳鱼含胆固醇较高，高血压、高血脂、冠心病患者不宜过食。鲳鱼不宜用牛油、羊油煎炸。
凤尾鱼
[来源]
凤尾鱼因尾部细尖似刀又称刀鱼。属于鲚类，为洄游鱼类，平时生活在海里。体背和头部稍带灰黑色，侧面和腹部银白色，体扁而狭长，形状酷似短刀。
凤尾鱼全身银白，狭长侧薄，颇似尖刀。游速比燕子还快，有“刀鲚似箭”之说。刀鱼栖息近海，每年春暖花开时，成群由海入江，沿江而上作产卵洄游，形成一年一度的渔汛。主要分布长江中下游及附属湖泊，以浮游动物及小鱼为食。
[异名]
刀鱼、刀鲚。
[性味归经]
温、甘。归脾、胃二经。
[功效主治]
补中益气，健脾养胃。主治脾胃虚寒，中气不足所致瘦弱无力，食减腹胀，呃逆喘促，消化不良，病后体弱。
“药膳本草偏方”
1.凤尾鱼适量，加调料煮熟食，适用于气衰体虚无力。
2.凤尾鱼加葱、姜共煮食用，适用于食少腹胀。
3.凤尾鱼30克，谷芽12克，炒扁豆9克，陈皮6克，水煎服，每日2次，连服数日，适用于胃肠功能紊乱、消化不良。
4.凤尾鱼500克，刮鳞去内脏切段，投入以6克豆豉烧沸的水内，加生姜、胡椒粉少许，煮至鱼熟食用，适用于脾胃虚寒。
5.肺癌患者接受化疗时，经常以凤尾鱼佐餐，可提高对化疗的耐受力。
6.凤尾鱼捣烂，加少许冰片，外敷，适用于痈疽痔漏及疮疖。
“食用禁忌”
凡湿热内盛。或疥疮瘙痒患者忌食。
黄花鱼
[来源]
黄花鱼又名石首鱼、黄鱼等，我国重要种类有大黄鱼、小黄鱼、梅童鱼等。大黄鱼成体长约40～50厘米，小黄鱼成体30厘米以下。体背黄色，头大，尾巴狭窄，栖息在外海，春季游回近海产卵，鳔能发声。产于我国黄海、渤海一带。两者均生活于海洋，鱼头有两颗石状枕骨，动物学上叫耳石，长在内耳里面，游水时起平衡作用。
大、小黄鱼的营养均很丰富，与带鱼同被列为我国的三大海产之一。
[异名]
黄花鱼、石首鱼。
[性味归经]
平、甘、咸。归胃、肾二经。
[功效主治]
开胃消食，健脾益气，调中填精。主要适用于体虚乏力，面黄赢瘦，目昏神倦，纳食减少，肺结核，头晕失眠，结石症，癌症。黄鱼营养丰富，所含的营养成分非常适合于患慢性心、脑血管疾病的患者长期服用。
“药膳本草偏方”
1.黄花鱼250克，莼菜30克，煮浓汤，时时服食，适用于久病体虚、少气乏力、纳食减少。
2.黄花鱼250克，茶叶、杏仁各3克，煮熟服食，适用于目眩、头痛。
3.黄花鱼剖腹去肠杂，生姜3片，葱3根，共炖食，适用于胃病。
4.黄花鱼、海参各适量，同煮服食，适用于体虚纳呆、阳痿早泄。
5.黄花鱼鱼鳔、怀山药、百合各适量煎服，适用于肺结核。鱼鳔200克，以文火炖成膏状，分4日服，每日2次，适用于鼻血或牙龈出血。
6.黄花鱼鱼鳔胶、金针菜各9克煮食，适用于头晕失眠。取鱼鳔以香油炸酥，研细，每取5克，日服3次，适用于食道癌及胃癌的辅助治疗。
“食用禁忌”
痰热素盛、易发疮疡之人不宜多食黄花鱼。黄花鱼不可用牛油、羊油煎炸。
乌贼鱼
[来源]
乌贼鱼又名墨鱼，名为鱼实非鱼类，属乌贼科为无脊椎软体动物。寒冬潜入深水底，春暖时成群结队游向近海岸浅水处。它有一种特殊的本领，就是腹部生有一墨囊，一旦遇到强敌进攻，便从墨囊内放出浓厚的墨汁，把周围的海水染成漆黑，随即从烟幕里逃之天天，这也就是墨鱼名称的来历。又因其头部有触腕似缆，遇到风浪时可黏石上，故又名缆鱼。
[异名]
乌铡、缆鱼、墨斗鱼、目鱼、墨鱼。
[性味归经]
咸，平。归肝、肾经。
[功效主治]
养血滋阴，益胃，补肾填精，去瘀止痛。可治贫血、胃痛、肺病及多种出血症，尤为妇科良药。
“药膳本草偏方”
1.取乌贼鱼150克，粳米、冬瓜各100克，共煮粥服食，适用于肾炎、水肿、痔疮血肿。
2.乌贼鱼60克，鹌鹑蛋5只，共煮食，适用于贫血头晕。
3.乌贼鱼100克，猪蹄250克，分别切块，加水炖熟，加少许佐料调味服食，适用于产后血虚或缺乳。
4.取乌贼鱼1条，排骨250克，牡蛎200克共炖烂服食，可用于遗精。若以其墨囊阴干研粉，每用1克，适于功能性子宫出血，每临月经来潮第一日吞服，连续服用5日。
5.乌贼鱼肉100克或干品50克切块，当归15克，水煮至鱼熟，去除当归，入少许盐、姜，吃鱼肉喝汤，适用于阴血亏虚，经闭不行或月经量少。
“食用禁忌”
凡阴盛阳虚者，不宜食用。
鳗鲡
[来源]
鳗鲡属鱼纲鳗鲡科。其状如蛇，头尖细长，体呈圆桶形，后部稍侧扁。背部灰黑，腹部白色。生活于江河湖塘，每年秋天，成熟的鳗鱼入海产卵；卵孵化成幼鱼，又逆流游回江河发育生长。鳗鱼在夜间活动，以小鱼、小虾及昆虫为食料，特别喜欢在暴雨袭击下游泳戏玩。
在我国沿海及江湖中均有分布。鳗鱼在江苏、浙江一带被列为上等鱼品，福建、广东、四川则视为高级滋补品，称之为“水中人参”，是冬天进补的最好食品。
[异名]
鳗鱼、河鳗、白鳝、蛇鱼。
[性味归经]
平、甘。归肝、肾二经。
[功效主治]
滋补强身。主要适用于肺结核、体虚衰弱、风湿痹痛、白癜风、对慢性溃疡的恢复也有辅助治疗作用。
“药膳本草偏方”
1.鳗鱼150克，芡实、莲肉各15克，白果肉、当归各10克，水煎服食，适用于赤白带下。
2.大鳗鱼洗净，放铺有荷叶的蒸笼上蒸熟，取肉加炒熟的山药末，做丸如梧桐子大晒干，加薄荷，贮存瓷器内，每次服10克，日服2次，连服数周，适用于男女虚劳体弱诸症。
3.鳗鱼300克，荸荠7枚，羊肝100克共炖服，每日1次，适用于夜盲症。
4.取鳗鱼1000克，去内脏洗净，加水1碗及黄酒2杯，煮熟调少许盐、醋，连服数剂；或每日清炖鳗鱼服食，配合药物治疗肺结核。
5.若取鳗鱼250克淡煮，连吃数周，适用于骨蒸潮热、虚弱消瘦、肠风下血。
“食用禁忌”
病后脾肾虚弱或痰多泄泻者忌食，鳗鱼血有毒勿生饮。
鳓鱼
[来源]
咸水鱼，又名，属鲱科。分布于渤海、黄海、东海与南海，体侧扁，长可达50厘米，由于鳓鱼游的很快，所以渔民说它是“小小鳓鱼无肚肠，一夜游过七片洋”。
[异名]
曹白鱼、白鳞鱼、绘鱼，白鱼、克鳓鱼、火鳞鱼。
[性味归经]
甘，平。归脾、胃经。
[功效主治]
健脾开胃，养心安神。主治脾虚泄泻，消化不良，噤口不食，心悸怔仲。
“药膳本草偏方”
1.鳓鱼500克，煮汤，待鱼烂熟时，加生姜、葱、食盐调味服用。用于脾胃虚弱引起的，饮食减少，便溏腹泻等症。
2.鳓鱼一条，焙干研末。每次5克，每日2次。适用于心悸、怔忡。
3.鳓鱼适量，灵芝30克。将鳓鱼晒干，煅烧研末。灵芝煮水。每次3～6克，每日2次，用灵芝水冲服。滋补强身，益心复脉。可辅助治疗冠心病心律失常，充血性心力衰竭。
“食用禁忌”
不宜多食。不宜用牛、羊油煎炸。
银鱼
[来源]
银鱼属鱼纲银鱼科。银鱼小者长3厘米多，大者10厘米左右，体形略圆，色白无鳞，通体透明，柔若无骨，头部两个黑点是眼睛。银鱼平时栖息于近海，初春开始成群从海中游入江河产卵，盛产于长江流域，以太湖所产最佳。
[异名]
银鱼条、面条鱼、大银鱼。
[性味归经]
甘，平。归脾、胃、肺经。
[功效主治]
健脾补虚，润肺止咳。主治消化不良，泄泻，小儿疳积，营养不良，虚劳咳嗽，干咳无痰等症。
“药膳本草偏方”
1.银鱼煎炸或煨汤，经常服食，治体弱消瘦。
2.银鱼干品、羊肉各50克，粳米、萝卜各100克，将羊肉、萝卜分别切丝，同粳米煮粥，加佐料服食，则养肺益胃和脉，适用于脾虚肺燥引起的咳嗽。
3.银鱼干品、金针菜各25克，共煮服食，适用于脾胃虚弱。
4.银鱼炒蛋，或银鱼煮汤加鸡内金末麻油，时时食用，适用于小儿疳积。
5.银鱼120克，以葱、姜、胡椒粉为佐料，煮熟食用，适用于胃脘寒痛、营养不良、消化不良。
“食用禁忌”
银鱼食之令人消瘦，久食不良。
鳕鱼
[来源]
鳕鱼为鱼纲鳕科动物鳕鱼。体长而侧扁，头大，尾小。下颌有一短触须，有背鳍3个，臀鳍2个，胸鳍在腹鳍前、尾鳍内凹形，鳞很小，体呈灰褐色，并有斑点和斑纹。是肉食性鱼，以小鱼及无脊椎动物为食，是冷水性底栖鱼类，一般栖息在深50～80米海区。每年1～2月是鳕鱼的繁殖期，向沿岸洄游，一般成鱼长20～50厘米，甚至大的可达70厘米。此种鱼多分布在太平洋北部以及我国的黄海、渤海及东海北部等地区，是黄海北部重要的海产经济鱼类。
[异名]
大头鳕、鳕狭、明太鱼。
[性味归经]
咸、平、温，无毒。归肝、肾、脾经。
[功效主治]
鳕鱼具有活血、化瘀、止血、补血、消肿等功效。肉用于跌打损伤、脚气、咯血、便秘、褥疮、火伤、外伤及阴道口、子宫颈炎症。
“药膳本草偏方”
1.鳕鱼若干，将整鱼焙干，捣粉，用水调糊，涂于患处，每日1次。适用于外伤出血。
2.鳕鱼一条，调料少许。先把鱼去掉肠杂，洗净，加调料适量入水，入锅煮熟，吃鱼喝汤。适用于便秘。
3.鳕鱼骨若干，先把鱼骨焙焦，研成细末，用水调糊，涂于患处。适用于脚气。
“食用禁忌”
不可多食。不宜用牛、羊油煎炸。
鲇鱼
[来源]
鲇鱼为鲇科动物鱼的肉或全部。躯体前部平扁，后部侧扁。体长约40厘米，个别大者可达90厘米以上。头宽，口阔、下颌突出，上下颌及锄骨上有许多细齿、有须2对，上颌须较长，能达胸鳍之后，下须短小，眼也小，在头的前侧上位，眼间距极宽。体肤表面光滑无鳞富粘液腺，侧线上有粘液孔一行，胸鳍圆有一硬棘，尾鳍小而圆。鱼颜色呈灰色或褐色，有黑色斑块，腹部呈白色，各鳍呈灰黑色。
[异名]
粘鱼、缇鱼、鲮鱼、鲶鱼、额白鱼、鳇、石鳇。
[性味归经]
甘，温。归脾、胃经。
[功效主治]
滋阴养胃，催乳，利尿。可治虚损不足，小便不利之浮肿。常食可使人皮肤柔润细腻。
“药膳本草偏方”
1.取鲇鱼1条，去肠、脏、鳃。以肉熬汤，卧鸡蛋连续服用。适用于产妇乳汁不足。
2.取鲇鱼2条，香菜150克，香油适量。将鱼剖肚去杂。洗净，把香菜、冬瓜添满鱼腹中，用香油加水炖食（不加盐），连续服用之。适用于浮肿病。
“食用禁忌”
不可与牛肝、野猪肉、鹿肉等同时共食，因为能使人风噎、吐泻抽搐。
海鳗
[来源]
海鳗属鱼纲海鳗科。头尖口大，体长近圆桶形，后部稍侧扁。背部银灰，腹侧乳白，全身光滑无鳞。生活于海洋底层，昼伏于泥穴或岩石缝中，夜出觅食，其性凶猛。
[异名]
海鳗鲡、慈鳗、狗鱼、狗头鳗、鸟皮鳗、门缮、狼牙鳝。
[性味归经]
平，甘。归肝、脾、肺经。
[功效主治]
补虚祛风，益胃润肺，活血通络，清肝明目，解毒。适用于风湿性腰腿疼、贫血、肾虚、肝硬化、风湿痹痛、神经衰弱、面神经麻痹等症。
“药膳本草偏方”
1.取海鳗的脑、卵晒干，焙黄研末，每取3～6克，以温开水送服，每日1～2次，适用于体虚、贫血、神经衰弱、脂肪肝。
2.海鳗去肠杂洗净，煎黄加桑寄生50克（纱布包装）、糖、酒炖透，经常服食，适用于虚劳骨蒸、关节肿痛、脚气风疹。
3.海鳗鳔焙黄研末，以黄酒冲服，适用于肾虚遗精。外用涂患处亦适用于疮疖、痈肿。
4.海鳗鳔干品，加冰糖炖服，适用于胃痛。
5.海鳗鲜血或带血鲜肉捣泥，涂于腮上，左歪涂右，右歪涂左，每日1次，连续1周，适用于面神经麻痹，若配合针灸更为显效。
“食用禁忌”
海鳗含脂肪量较高，故心、脑血管疾病患者不宜多食。
海马
[来源]
生长在海藻丛中的小鱼，分布在我国沿海各地，以南海常见。四季捕捉，以8～9月产量大。生有一个较大的头，与躯干呈直角，嘴伸出很长，形似马头。一般身长10～20厘米，腹部突出，是一种药用鱼类，有“南方人参”的美称。
[异名]
水马、龙落子鱼。
[性味归经]
甘、温，无毒。入肾经。
[功效主治]
温肾，壮阳，消癥瘕。主治肾虚引起的早泄、阳萎，也可用于癥瘕、疔疮肿毒等症。
“药膳本草偏方”
1.海马雌雄一对，木香一两，大黄（炒）各二两，巴豆霜二钱（四十九粒），青皮二两，童子小便浸软，包豆扎定，入末，每次服二钱，水一杯，煎三五沸，临睡前温服。适用于多年虚实积聚证块。
2.海马2个，粮酒500毫升。将海马拍碎，放入净瓶内，倒入粮酒，加盖密封，每日摇动数次，两周后，纱布过滤。适用于阳痿，每晚睡前服10～15毫升；适用于腰腿痛、跌打损伤，每日服1～2次，每次10毫升，15天为1个疗程。适用于阳痿，腰腿痛，跌打损伤。
3.海马烤焦研细末，敷于伤口，立即止血。适用于伤口流血不止。
4.海马1个，水煮，冲入黄酒半杯，温服。适用于妇女子宫陈缩无力而难产。
“食用禁忌”
因海马性温助阳，男子性欲过旺，性功能亢进之人忌食。海马能温通任脉，孕妇也应忌食。
鲍鱼
[来源]
鲍鱼名为鱼，其实不是鱼类，属软体动物腹足纲鲍科海生贝类。其壁壳坚硬，表面深绿褐色，壳内侧紫、绿、白诸色交相辉映，内容软体呈扁椭圆形。鲍鱼生活于海水清澈、水流湍急、海藻丛生的岩礁处，靠粗大腹足吸附于岩石上，爬行于礁洞中，以海藻及浮游生物为食。
[异名]
鳆鱼、耳鲍、皱纹盘鲍、九孔鲍、镜面鱼、将军帽、耳贝。
[性味归经]
甘、凉，无毒。归肝、脾经。
[功效主治]
清肝热、明目、滋补强壮、强心补肾。主治肾虚体弱、冠心病、目昏夜盲等病症。
“药膳本草偏方”
1.鲍鱼肉120克，麻仁10克，豆豉10克，葱白少许。先将鲍鱼肉洗净，切碎，麻仁用布包紧，葱白切段，把上料全部入锅，煮羹。内服，每日1次，连服3～5日。适用于产后缺乳。
2.鲍鱼肉100克，炖汁常饮，适用于阴虚内热旺盛，其症状为手心热，夜间口干。
3.鲍鱼肉60～120克，加盐煮汤食，适用于肝肾阴虚所致头晕目眩、眼干耳鸣。
4.鲍鱼肉同母鸡炖食，适用于肾虚乏力、腰酸腿软、耳鸣齿摇。
5.鲍鱼贝壳12克，枸杞子9克，木贼草3克、羊肝50克，水煎服，适用于阴虚目翳、夜盲症。
6.鲍鱼贝壳、草决明各9克，黄菊花6克，水煎服，适用于高血压眼底出血。
7.鲍鱼干1枚，粮酒适量。鲍鱼干（烧灰），研粉。用温酒送服。适用于妊娠感寒腹痛。
8.鲍鱼肉100克，地黄10克，坤草20克，当归10克。先将鲍鱼肉洗净切片，再把另三味用纱布包好，扎紧，共水煎汤，食肉饮汤，每日1次。适用于月经不调。
9.鲜鲍鱼肉120克，洗净，切碎，加连翘100克（用纱布包扎），酌加作料，煮汤。食肉，饮汤，每日1次，连服1～3个月。适用于肺结核，淋巴结核，消瘦盗汗等。
“食用禁忌”
鲍鱼内脏含一种感光色素，有毒，切忌食用。又因其肉不易消化，年老消化功能不良者及产后、病后体虚者宜慎食。
淡菜
[来源]
淡菜为贻贝壳科动物的贝肉。其壳硬呈楔形，壳顶尖小，壳面棕黑色，壳内面有灰蓝色光泽，生活于浅海岩石间。捕得后，取肉鲜用或加工成干淡菜。
[异名]
东海夫人、壳菜、海蛙、红蛤、珠菜、海红。
[性味归经]
甘、咸，温。归肝、肾经。
[功效主治]
补肝肾，益精血，消瘿瘤。主治虚劳赢瘦，眩晕，盗汗，阳痿，腰痛，吐血，崩漏，带下，瘿瘤。
“药膳本草偏方”
1.淡菜30克以黄酒浸后，与60克韭菜共炒，加适量佐料，时时服食，补肾益精，适用于阳痿。
2.淡菜50克，常煮汤食用，既治房事不举，又适于妇女崩漏，还解胸闷烦热。
3.淡菜、狗肉各适量，加佐料共炖熟，经常服食，既除脏寒腹冷，又适于阳痿阴冷。
4.淡菜30克，紫菜10克，共煮汤食，适用于甲状腺瘤。
5.淡菜10克，芹菜或荠菜30克，共煮汤常饮，可辅助疗高血压、动脉硬化、冠心病。
6.淡菜30克，麻雀1只，共炖服，治阳痿，还适用于神经衰弱证。
7.淡菜60克，同适量猪肉共煮，行经前服用，适用于经血过多。
“食用禁忌”
小儿不宜多食。
牡蛎
[来源]
牡蛎亦称蚝，为牡蛎科动物近江牡蛎、长牡蛎、大连湾牡蛎。壳形不规则，大而厚，虽无头无脑，其他器官却完备，生活在盐度较低的海区，以微小生物为食。其生命力强，不管海水盐度高低，零度以下或热带高水温、干旱等，均能适应。
[异名]
蛎黄、蛎蛤、古贲、牡蛤、海蛎子、蚝。
[性味归经]
甘、咸，平。归心、肝经。
[功效主治]
养血安神，软坚消肿。主治烦热失眠，心神不安，瘰疬。
“药膳本草偏方”
1.牡蛎肉25克，洗净煎服，适用于贫血、盗汗、神经衰弱。
2.牡蛎肉30克，雪菜10克，熬汤饮服，适用于头晕。
3.鲜牡蛎肉250克，瘦猪肉100克切片，拌少许淀粉，入沸水煮熟，入盐调味，吃肉喝汤，可用于久病阴血虚亏，崩漏失血，营养不良。
4.海带50克，水发切丝，置水中煮软，投入250克牡蛎肉，共煮食，用于阴虚潮热，心烦失眠，小儿体虚。
5.牡蛎肉、粳米各100克，猪肉50克剁碎，共煮熟调味服食，适用于鼻血、心悸、胃酸、虚汗、白带。
“食用禁忌”
凡脾虚或癞疮患者忌食，不可与四环素、土霉素同时服用。
蛤蜊
[异名]
蛤蜊为蛤蜊科四角蛤蜊或其他种蛤蜊。其壳坚厚，略呈四角形，壳面中部膨胀，小月面和檐面心脏形。顶部白或淡紫色，边缘常有一极狭的黑色环带。生活于浅海泥沙滩中，全国沿海各地均有分布，食用以四角蛤蜊为主。蛤蜊肉、壳均可入药。
[异名]
吹潮、沙蛤、沙蜊、白蚬子、白蚶子、布鸽头。
[性味归经]
咸，寒。归胃、肝、膀胱经。
[功效主治]
滋阴，利水，化痰，软坚。主治肝肾阴虚，烦热盗汗，消渴，痰积，痞块，瘿瘤，瘰疬，水肿，崩漏，痔疮等。
“药膳本草偏方”
1.蛤蜊肉200克，加水以文火煮熟，以盐调味，吃肉喝汤，既软坚散结，又适用于妇人血块，还可用于瘿瘤的辅助治疗。
2.蛤蜊肉250克，韭菜150克，以油、盐、姜、酒各适量，共煮至肉熟服食，适用于肺结核咳喘（或糖尿病删）。
3.鲜蛤蜊适量，煮至外壳张开，取肉蘸姜、酱、麻油食用，适用于水肿、黄疸、崩漏。
4.蛤蜊100克，麦门冬15克，地骨皮12克，浮小麦30克，水煎服，适用于肺结核阴虚、潮热骨蒸、咽干口渴、盗汗。
5.蛤蜊肉30克，知母、黄柏、五倍子各9克，以水煎日服1剂，适用于多梦遗精。
6.蛤蜊肉炖熟，日服3次，适用于消渴症。
7.蛤蜊壳烧焙研粉10份，桔梗一份，杏仁三份（青黛删），炼蜜为丸，每丸15克，早晚各1丸，适用于慢性支气管炎。
“食用禁忌”
体质阳虚和脾胃虚寒性腹痛、泻泄者忌用。
甲鱼
[来源]
甲鱼属爬行纲鳖科动物。头小颈粗可缩入壳内，背壳橄榄绿或黑棕色，边缘柔软，四爪趾间有蹼，腹部黄白常有淡绿斑点，不像一般鱼有腮，靠肺通过鼻孔换气。生于河湖、池塘、水田中，以小鱼虾、蟹苗、田螺、泥鳅为主食。于每年5月中旬交配。雌者受精后至卵成熟，选水边遮阳斜坡松土，夜深掘坑产卵入内，以细土杂草掩盖后，爬到对岸隐藏，日夜监视，往往望得两眼红肿出血，直至小甲鱼破土而出，才悄然离去。
[异名]
鳖、团鱼、元鱼、水鱼、脚鱼、王八。
[性味归经]
甘，平。归肝、肾经。
[功效主治]滋补肝肾，凉血。主治肝肾阴虚，劳热骨蒸，或虚劳咳嗽；冲任虚损，崩漏失血；久疟不止等症。
“药膳本草偏方”
1.甲鱼肉250克，百合30克，同煮服食。适用于产后失血，大便秘结。
2.甲鱼1只取肉切块，入油锅煸炒，调入佐料焖烂，投入将熟的100克糯米粥内，稍煮服食，适用于阴虚肺热、脾肿大、久疟不愈、崩漏、脱肛，兼补劳伤，养肝益肾，壮阳气。
3.甲鱼1只，知母15克，贝母15克，银柴胡15克，甜杏仁15克，加水适量，同煎至肉熟。食肉饮汤，亦可加食盐少许调味。另将余药焙研为末，以鳖的骨、甲煎汤，取汁合力服。用于肺肾阴虚，骨蒸潮热，手足心热，盗汗，咳嗽，咽干或脯结核患者而属阴虚发热者。
4.甲鱼肉500克，大蒜头50克，商高粱酒、白糖各适量，炖熟吃肉喝汤，适用于慢性肾炎。
甲鱼1只去头及内脏，桂圆25克，怀山药50克，加鸡汤，调入佐料，蒸熟服食，则益心肺，补脾胃，滋肝肾。
5.甲鱼肉250克，填入猪肚内缝合，以文火炖熟，分次服食，适用于十二指肠溃疡。
6.取甲鱼血100毫升，趁热饮服，每周2～3次，适用于再生障碍性贫血。
“食用禁忌”
脾胃阳虚者、孕妇忌服，产后泄泻、消化不良、失眠者不宜食用。
吃甲鱼时要忌与鸡蛋、兔、猪、鸡、鸭肉以及苋菜同吃，否则非但无益，反而有害。吃甲鱼还要活宰放血，不能吃已死的甲鱼，否则易引起组织胺中毒。
乌龟
[来源]
乌龟又名泥鱼、水龟，元绪、金龟等。主要分布在长江流域及以南的水域中，爬行动物，背部有甲壳，头、尾和脚可以缩入甲内，水中和陆上都能生活，寿命很长。所以民间有“千年的王八万年的龟”之说。
[异名]
海龟、水龟、金龟、元靖。
[性味归经]
龟板和掌味甘、性温。胆味苦、性凉。归肝、胆、肾经。
[功效主治]
板和掌有滋阴潜阳、柔肝、补肾、去火明目之功。龟板胶有滋补强壮作用。龟血有润肺止喘之功。胆有清肝明目、清热化痰之功。肝、肉有滋补强壮、养血补阴之功。龟板与掌主治阴虚内热，阳亢眩晕、目赤目暗及肝硬变、气管炎、风湿性关节炎、眼肿痛等。鲜龟血、龟肉、龟胆均可用于治疗气管炎、哮喘、干咳。肝还可治肠出血，龟可治痢疾。
“药膳本草偏方”
1.取生龟三枚。治如食法，去肠，以水5升，煮取3升，以渍曲、酿秫米4升，如常法。熟，饮2升，令尽。治久咳嗽上气。
2.取乌龟1只，用黄泥包封，放入糠火中煨干、捣烂后，15克为1包，开水送服。治肺结核咯血。
3.取乌龟炖汤，吃肉喝汤。治阳痿、夜尿多。
4.取田龟煮后取肉，和葱、椒、酱油煮食。治虚劳失血咯血，咳嗽寒热，补阴降火。
5.取乌龟肉，以砂糖水拌，椒和，炙煮食之，多度。治痢疾泻血。
6.取龟肉，沙参、虫草共炖服。治肺痨吐血。
“食用禁忌”
龟肉不能与苋菜、猪肉、酒一起食用。脾胃阳虚的病人应该少食。
蟹
[来源]
蟹是一种甲壳类动物，全身披黑绿色甲壳，体前一对强劲大螯钳用于捕食或对敌，其余四对步足可横向爬行。雄者脐狭长位于腹面中央，雌者脐圆形覆盖整个腹部。螃蟹穴居江河、湖泊、池泽或水田周围，昼伏夜出，以小鱼、虾、螺、蚌或动物尸体为食。中秋节前后为盛产期，秋末冬初最为肥壮。
我国沿海各地有产。多在立冬前后采捕，获得后，除去肠、胃、鳃及小爪，洗净，鲜用或晒干用。
[异名]
无肠公子、螃蟹、横行介士、毛蟹、稻蟹、方海。
[性味归经]
咸，寒。归肝、胃经。
[功效主治]
清热，散瘀，消肿解毒，续筋接骨。主治湿热黄疸，产后瘀滞腹痛，难产，胎衣不下，跌打损伤，损筋折骨，血瘀肿痛，痈肿疔毒，漆疮等。
“药膳本草偏方”
1.鲜蟹2只洗净，煮熟取汤，每以50毫升日服3次，适用于胃刺痛及食欲不振。
2.以蟹壳烧灰外敷患处，可消肿止痛，适用于虫咬或冻疮未溃。
3.鲜河蟹250克，捣烂，将黄酒煨热，温浸20分钟左右，取汁多次饮之，并用其渣敷患处。适用于骨折离脱（脱臼）。
4.活蟹焙干研末，每取12克，以热黄酒日服1次，适用于产后腹痛。
5.雄蟹1只，蓖麻嫩叶15克，加黄酒适量，每日炖服1次，适用于风湿性关节炎。
6.螃蟹适量，烧存性，研末，酒糊为丸如梧桐子大小。每次服用50丸，每日2次，米汤送服。适用于湿热黄疸。
7.活蟹焙干研末，每取12克，以黄酒送服，适用于跌打损伤或瘀血肿毒。
8.螃蟹30克，山楂30克，带壳焙干，共研细末。每次15～20克，白酒送服。用于妇人产后因血瘀引起的儿枕痛。
“食用禁忌”
脾胃虚寒者慎用，孕妇及腹泻者忌食。不可与柿子同食，否则易引起柿结石。死蟹胃内有大量病菌繁殖，吃后必中毒。
虾
[来源]
虾属甲壳动物，品种有龙虾、对虾、海虾、白虾、青虾、毛虾等。淡水虾生活在淡水湖泊和河流中，端午节前后为盈产期，身上有透明软壳，腹部由多个体节构成。海虾分布于我国沿海各地，辽宁、山东、福建等地最多，沿海各地也都有人工养殖。营养最高的是淡水虾虾皮。
对虾是我国的特产，多分布在黄海、渤海及长江口以北的各海区，对虾壳薄透明，肉味鲜美，含有丰富的蛋白质和钙、磷等矿物质是海鲜中的上品，被誉为海中“八珍”之一。
龙虾个大体粗，身长肉厚，甲坚硬多棘，肉味鲜美，是名贵的海鲜。多分布在我国东海及南海。龙虾和对虾一样，都是海产品中的佼佼者。由于虾肉中含有相当可观的蛋白质及其分解物质，又都具有特殊浓郁的鲜美味道，所以是人们百食不厌的美食佳肴。
河虾全身淡青色，头胸甲前缘延伸三角形突出的剑额，胸前有爪数对，两眼突出，尾又形。生于沏泊、河流中，常栖息于多水草的岸边，以小动物尸体或水草为食。分布我国南北各地，以河北白洋淀、江苏太湖、山东微山湖出产者最为著名。
[异名]
海虾、河虾。
[性味归经]
甘，微温。归肝、胃、肾经。
[功效主治]
补肾壮阳，通乳，托毒。主治肾虚阳痿，产妇乳少或乳汁不下，麻疹透发不畅，阴疽等。
“药膳本草偏方”
1.虾米500克，蛤蚧1对（或120克），小茴香60克，花椒60克，以食盐10克，白酒200ml，共炒至香脆，研为细末。每次服1匙，每日2次，温开水送下。适用于肾阳不足，阳痿精少等症。
2.取虾仁、菠菜、桂圆肉各等量，分别洗净，加佐料炒熟服食，有补血功效。
3.鲜虾肉、牡蛎肉各适量捣黏，加醋拌匀，可敷治皮肤溃疡。
4.虾壳晒干研末，以糖水调和，可敷治疥癣。
5.活对虾1对，粮食酒适量。用酒将虾浸死，除去余酒，加水和佐料煎汤。常食，每日1次，连服1～2个月。适用于虚劳病，气血双亏。
6.鲜虾肉120克，麻雀肉4克，黄酒适量。上两味用黄酒炖熟。食用，每日1次，连用1～4周。适用于阳痿。
7.鲜河虾180克，微炒，一日分3～5次嚼食，以黄酒煨热送下。可同时服用猪蹄汤。适用于乳汁不下或无乳。
8.活虾适量，煎汤调味服食，适用于麻疹或水痘。
“食用禁忌”
咯血、哮喘、急性炎症者，不宜食用。高血压患者，少吃为宜。
虾有药用价值，但容易过敏，有过敏性皮肤病、哮喘病者慎食用。
蚌
[来源]
蚌是软体动物，生活在淡水中。蚌可分为三种，一是背角无齿蚌，二是褶纹冠蚌，三是三角帆蚌。
背角无齿蚌：两片贝壳，有角突的卵圆形，壳长约为高的1.5倍，壳前背缘短于后背缘。壳面呈绿褐色。平滑、有细环形肋脉。铰合部无齿，韧带坚固。壳内面呈乳白色、有光泽，边缘部为青灰色。足宽大、扁平、呈斧状。多生活在江河、湖泊中，全国各地都有分布。
褶纹冠蚌：贝壳略似不等边三角形，前部短而低，后部长而高，后背缘向上斜出，似大形冠，壳面为深黄绿色至黑褐色。铰合部强大，两扇壳各有一后侧大齿，前侧齿较细。分布广泛，全国各地都有出产。
三角帆蚌：贝壳略呈四角形，两壳顶部紧接在一起，后背长并向上突起，形成三角形帆状，帆状部脆弱易断，铰合齿较发达。长江地区及河北省区多有出产。全年都可捕捉。蚌肉可作食品，蚌泪、蚌壳粉都可作药。
[异名]
河蚌、河歪、河蛤蜊。
[性味归经]
蚌肉味甘咸，性寒，无毒。归肝、肾经。
[功效主治]
具有清热滋阴，明目，解毒的作用。可主治烦热、消渴、血崩、带下、痔瘘、目赤、湿疹、痢疾、呃逆、呕吐等病。
“药膳本草偏方”
1.取鲜河蚌1个，烧存性，研细，用香油调和均匀，涂敷患部。适用于小儿胎毒、湿疹。
2.取鲜河蚌1个，取冰片0.3克，硼砂0.6克，将二者共研成细粉，放进河蚌壳内，待蚌死后，取其水溶液，滴入鼻内即可。适用于鼻疔。
3.取黄连末纳入蚌壳中，取其汁液（蚌泪）点目。适用于明目，赤眼。
4.取活蚌的水，用以研墨。滴入小儿口中，少顷便可便下黑粪而治愈。适用于初生小儿哑惊。
5.蚌泪，可清热安胎，清痰除湿，解酒积丹石药毒。
“食用禁忌”
蚌肉性寒，多食易动风冷气，故外感未清，脾胃虚寒，便溏泄泻者应忌服。
青蛙
[来源]
能食用的蛙，可分两种：黑斑蛙和金线蛙。
黑斑蛙：体长约7～8厘米，雄蛙略小。头部略呈三角形，长略大于宽。口阔、吻钝圆。近吻端有小鼻孔2个。眼大突出。体背面有1对较粗的背侧褶，两背褶间有4～6行不规则的短肤褶，长短不一。背部颜色为黄绿色或深绿色或者是灰棕色，并有不规则的黑斑，背中央有1条浅色纵脊线，由吻端直到肛口。腹面皮肤光滑，白色无斑。前肢短，指趾端钝尖，指侧有窄的缘膜。后肢较肥硕、趾间应全蹼。雄蛙具有颈侧外声囊。青蛙多栖于池塘、水沟或小河田间。每年3～6月是产卵季节。生成蝌蚪时，体形渐大，生有细弱的尾巴、尾端尖，体为灰绿色。角质的颌适中。分布面积广、全国各省市都有自然繁殖。
金线蛙：体长略小于黑斑蛙。约5厘米左右，雄性略小，头长宽几乎相等。背及体侧的皮肤多有分散疣，背部有侧褶，背部呈绿色或橄榄绿，背侧褶及鼓膜为棕黄色，腹面鲜黄色，并带有棕色点。多栖息于莲花池塘内。4～6月产卵，蝌蚪时期有尖细的尾，全国各省市都有分布。
[异名]
蛙鱼、蛙、长股、田鸡、水鸡、青鸡、坐鱼、蛤鱼。
[性味归经]
性平味甘，无毒。归膀胱、肠、胃经。
[功效主治]
有清热解毒，补虚利水肿的功用。主治劳热，浮肿，疳疾、水臌、噎膈、痢疾、虾蟆瘟、小儿热疮等。
“药膳本草偏方”
1.取青蛙7只，除脏泥封，火烧存性，研末，日服1次，连服3次。适用于噎膈反胃。
2.取青蛙，去除内脏，煮熟，加白糖，每日1个，连续食用。适用于浮肿。
3.取活青蛙2只，仙人掌适量，捣烂，用绿豆面调成膏，贴肝区。适用于急性传染性肝炎。
“食用禁忌”
食田间天然青蛙易染双槽蚴虫病，不宜食用。
海参
[来源]
海参是生活在海底的棘皮类动物，形如黄瓜，体表肉质突起，呈黑褐色。分布在我国黄海、渤海。海参捕得后，除去内脏，洗净腔内泥沙，入适当的盐水中烧煮约1小时，捞起放冷，经曝晒或烘焙至八九成干时，再入蓬叶液中略煮，至颜色转黑时，取出晒干。
[异名]
辽参、海男子、刺参、光参、海鼠、沙噗。
[性味归经]
甘、咸，平。归肾、肺经。
[功效主治]
补肾益精，养血润燥，止血。主治精血亏损，虚弱劳怯，阳痿，梦遗，小便频数，肠燥便秘，肺虚咳嗽咯血，肠风便血，外伤出血等。
“药膳本草偏方”
1.水发海参50克，炖烂后加冰糖适量，清晨空腹服食，适用于高血压，疗程不限，亦适于血管硬化，冠心病。
2.海参、鸡蛋、猪胰各1只，共煮熟服食，适用于糖尿病。
3.海参1只，黑木耳适量，以文火煮烂，调少许冰糖，日服1次，适用于再生障碍性贫血。
4.将海参焙干研末，每取1克，于饭前日服3次，适用于胃及十二指肠溃疡。
5.海参1只，白及粉9克，煮汤食用，适用于肺结核咯血。
6.海参、淡菜各30克，羊肉100克，分别切片共煮熟，加盐、酒、姜调味，连吃数周，适用于男子阳痿、女子阴冷、夜尿频数。
7.海参1只，白木耳6克，共炖熟食用，适用于大便秘结。
8.海参、猪腰、胡桃肉各适量，共煮汤调味，连吃数周，适用于肾虚、齿摇、记忆力减退。
“食用禁忌”
泻痢遗滑者忌之，脾弱不运，痰多便滑，客邪未尽者，均不可食。
海蜇
[来源]
海蜇又称水母，为海蜇科动物海蜇的口腕部及伞部，分布东南沿海水域。海蜇在水中游动时像降落伞，伞体部分叫海蜇皮，伞体下垂的8个口腕部分叫海蜇头。市场上出售的海蜇皮和海蜇头，是经过加工后的成品。
蜇头、蜇皮均可入药。
[异名]
石镜、水母、海蛇、蜡、水母鲜。
[性味归经]
咸，平。归肝、肾、肺经。
[功效主治]
清热平肝，化痰消积，润肠。主治肺热咳嗽，痰热哮喘，食积痞胀，瘰疬痰核，大便燥结。现代用于高血压病，头昏脑胀等。
“药膳本草偏方”
1.海蜇80克，白萝卜60克，分别洗净切碎，加水3碗煎至一半，分2次饮汤，连续2周，适用于久咳不止或慢性气管炎。
2.海蜇、红枣各500克，红糖250克，浓煎成膏，每次1汤匙，日服2次，适用于胃溃疡，连续服完则显效。
3.海蜇120克，荸荠300克，加水1000毫升，煎至250毫升，空腹服食，适用于高血压，对各期高血压均有良效；也可取海蜇皮或海蜇头，漂去盐粒，以清水泡后洗净，切丝凉拌食用。
4.海蜇还可作外用药，诸如用海蜇皮贴太阳穴两侧，适用于头风病；海蜇皮贴风湿关节炎患处，可收良效；海蜇皮煎膏，敷治烂腿。
5.陈海蜇皮100克，荸荠、胡萝卜各150克，洗净共煮熟，每日早晚分服，适用于哮喘。
6.陈海蜇皮、荸荠各500克，洗净切碎，加水煮烂，倒入500克煮熟的芋艿剥皮捣泥，共拌匀烘干，每取3.5克，以开水冲服，每日2～3次，连续服完，适用于颈淋巴结核。
“食用禁忌”
脾胃寒弱者勿食。
海带
[来源]
海带为大叶藻科植物，大叶藻的全草，为多年生沉水草本。为大型褐藻。植物体成熟时成带状，长的可有6米以上者。根有固着器为粗纤维状末端有吸着盘。盘上为短柄，上部为叶状体。幼叶呈长卵形，后渐成带状，扁平，长2～6米，宽20—50厘米。较坚厚如革质状。中间厚、两边薄，有波状皱褶，在生殖期，叶状体两面产生孢子囊。多长在较冷的海洋中，多附生于大干潮线以下1～3米的深处岩礁上，我国辽宁、山东沿海已有大量人工养殖。夏秋季采收，由海中捞出晒干后，叶状体卷曲折叠成团或缠结成把即成产品。颜色为绿褐色，表面附有白霜，有腥气，味成。
[异名]
海马兰、海草、昆布、裙带菜、鹅掌菜。
[性味归经]
寒、咸。归脾、胃二经。
[功效主治]
软坚散结，消痰平喘，通行利水，祛脂降压。
“药膳本草偏方”
1.平日经常以海带烹调菜肴佐餐；或取海带晒干研末，每取5克，日服3次，适用于甲状腺或颈淋巴结肿大。
2.海带15克，干荔枝皮5个，连翘60克，少许黄酒。海带、干荔枝皮、连翘，加水适量和少许黄酒煎服。饮服。适用于颈淋巴结核。
3.海带300克，白糖适量。先将水发海带洗净，切丝，放开水中烫一下捞出，用白糖腌3天后食用。每日一次，每次30克。适用于咽喉肿疼。
4.海带60克，切丝凉拌佐餐；或海带、绿豆各等量，常煮汤服食；或以海带切片炖豆腐，加佐料服食，适用于高血压患者。
5.海带、荷叶、山杏各适量，水煎。代茶饮。适用于肥胖症。
6.海带250克，切丝炒焦，加冬瓜、丝瓜各100克醋50克，调少许白糖、麻油、酱油等佐料，入水煮汤服食，适用于浮肿。
7.海带、猪排骨各适量，加佐料煮汤，食之助疗肝炎。
8.海带加粳米、绿豆煮粥食，用于皮肤湿毒瘙痒。
9.海带、小茴香各适量，煎汤饮服，适用于睾丸肿痛。
“食用禁忌”
海带含一定量砷，摄入过多易引起中毒，故食前需浸泡一昼夜，使其溶解于水。又脾胃虚寒者，不宜食用。
紫菜
[来源]
紫菜为红毛菜科植物甘紫菜的叶状体，边缘波状，幼时浅粉红色，长大渐变为深紫色，衰老时转为浅黄色。生在海湾风浪平静的岩礁上，生长期为11月至次年5月，采集后干燥备用，但不宜多晒。
[异名]
子菜、索菜、紫英。
[性味归经]
甘、咸，性寒。归心、肾二经。
[功效主治]
具有降低血浆中胆固醇的含量，化痰软坚，清热利尿，补肾养心，治甲状腺肿大，夜盲症等。
“药膳本草偏方”
1.紫菜30克，每日煎汤服食；或以紫菜30克，萝卜500克，陈皮3片，水煎服，适用于甲状腺肿大。
2.紫菜适量做汤，日服2次，连续1～2个月，适用于淋巴结核。
3.紫菜研末，每取5克，以蜂蜜兑开水送服，每日饭后各1次，适用于咳嗽痰稠、支气管扩张。
4.紫菜、决明子各15克，水煎服，每日1～2次，适用于高血压，久服则良。
“食用禁忌”
脾胃虚寒湿涩者，不宜食用。若服食过多易致腹胀发气，饮少许热醋可消除。