随着生活节奏不断地加快，时间也越来越宝贵，方便面给赶时间的人们和家庭带来了诸多“方便”。方便面成了很多家庭餐桌上的常见食品，甚至有的人家有每天都吃一次方便面的习惯。然而方便面中的食品添加剂却可能给人体健康产生一些影响。
方便面的主要成分是碳水化合物及少量的味精、食盐和调味剂。调味品牛汁、鸡汁或是虾汁中的牛肉、鸡肉和虾肉的含量是很少的。由此可知方便面中不完全具备人身所需要的蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质、维生素和水等六大类营养素。并且方便面中还含有或多或少的食品色素及防腐剂等，如果长期食用会造成营养缺乏而患病。
通过油炸过的方便面容易长期保存，但这些面上的油脂时间一长会慢慢氧化变成“氧化脂质”，这种“氧化脂质”积存于血管或其他器官中呈老化现象，引起动脉硬化，易导致脑溢血、心脏病、肾脏病等疾病。
含磷酸盐的食品添加剂可使方便面的味道得以改善，但这种磷摄入太多会影响人体对钙的充分利用，容易引起骨骼变形、骨折或牙齿脱落。
方便面所含的食盐比一般的淡面多得多，多吃方便面等于多吃食盐，而吃盐过多容易损害肾脏、引起高血压。
虽然食品添加剂按规定可以在方便面中使用，但食品专家告诫人们，方便面应少吃，若非吃不可，应把泡方便面的汤先倒掉，再兑上开水或其他的汤，以减少其中的有害物质，并添加富含维生素的蔬菜以减少对人体的危害。
方便面不能作为正餐，更不可养成每晚吃方便面的习惯。