皮肤衰老是指皮肤表面粗糙和出现皱纹。随着年龄的增长，皮肤的表皮细胞、皮脂腺和汗腺逐渐衰退，正常的功能和活动也逐渐减弱。
由于皮脂腺和汗腺减少，皮下脂肪层逐渐氧化变薄，致使皮肤变得干松无光泽。患慢性肝、肾疾病的人，以及营养不良、贫血和长期疲劳过度、失眠的人，也会出现皮肤早衰的现象。
体内毒素堆积也是引起皮肤衰老的主要原因之一，因此，为了延缓皮肤的衰老，除注意保养皮肤外，还应注意日常膳食的调配，有选择地多食用一些有助于排毒、延缓皮肤衰老的食物。那么，哪些食物能够帮助排除皮肤内的毒素延缓皮肤衰老的作用呢？
英国医学、营养学专家经研究后发现，有7种最具抗氧化能力的食物可以有效防止人体内的自由基产生破坏而导致的皮肤衰老。
一、煮熟的西红柿
营养专家说：“西红柿表皮上的红颜色是由名为番茄红素的物质形成的，番茄红素属于导致胡萝卜呈现出黄色的类胡萝卜素中的一种。研究称，如果番茄红素与果汁、调味料等一起煮熟可以更好地被人体吸收。
番茄红素与其他类胡萝卜素不同的一点是，其在人体组织中的密度较高，主要集中在肝、肺、前列腺、皮肤等部位。研究显示，经常吃西红柿或摄入番茄红素可以降低患前列腺癌的几率。
由美国哈佛医学院针对47000多名男性进行的研究显示，一周之内吃西红柿酱或其他煮熟的西红柿的次数超过2次的男性患前列腺癌的几率要比一周之内吃西红柿酱或其他煮熟的西红柿的次数少于2次的男性低20%。
二、姜黄根
咖喱饭中常放的姜黄根富含姜黄素，美国早老痴呆症研究协会的报告称，姜黄素有助于减缓早老性痴呆症的发展速度。在实验中研究人员给老鼠体内注射与导致患上早老痴呆类似的淀粉蛋白质，结果发现姜黄素有助于把大脑中的淀粉蛋白质清除出去，而且姜黄素相对而言副作用更少，再加上其抗炎性和抗氧化性较强，这些特性均有可能对患者起到很好的治疗作用。
三、蓝莓
新的研究已经表明，红色、紫色以及蓝色的水果，包括蓝莓、黑莓以及黑色的葡萄将是21世纪的最佳抗衰老食物。这些食物当中富含花色素，其抗氧化能力非常强。
花色素已经被证明可以防止胶原蛋白分解，这种蛋白主要集中在肌肤、关节以及血管中，负责为大脑输送养分，并保持肌肤的弹性，一旦这种蛋白分解人体就会渐渐衰老，因此在抗氧化能力上，花色素要比维生素E还强50多倍。佩雷塔说：“花色素是一种强大的营养成分，如果吃不到新鲜的蓝莓，可以尝试罐头或是冷冻的蓝莓。”
四、海藻
营养专家称：“海藻和绿色的蔬菜富含叶绿素，叶绿素可以起到增强血液中血红细胞生成的作用。”另外海藻中还富含各种酶、矿物质、维生素，不仅极具抗氧化性而且还具有清除人体垃圾的功能。
五、椰菜芽
卷心菜、甘蓝以及花椰菜里都富含椰菜芽，味道越重所含的椰菜芽成分越高，其有明显的防癌作用，可以激活人体天然的防癌防线，尤其是可以杀死导致胃溃疡和胃癌的大多数细菌。从而帮助人体排毒，使肌肤恢复弹性、柔滑、细腻，有效防止衰老。
六、柚子
柚子中富含的生物类黄酮是一种强大的抗氧化成分，可以与有毒的金属物质捆绑在一起并将这些毒物赶出体外。另外，生物类黄酮还可以使得维生素C在人体组织中更为稳定，这有助于起到抗炎症和抗癌的作用。生物类黄酮在水果中的含量较高，同时也有助于人体吸收。使身体和皮肤长久保持年轻状态。
七，洋葱
洋葱、苹果以及红酒中富含黄酮醇，有助于降低患心脏病的几率，还有助于防止白内障，另外这种抗氧化成分还有助于减轻过敏和哮喘的症状。是抵抗是衰老的绝佳选择。
小贴士
这些食物使你保持年轻
一、高蛋白类食物：蛋白质是人体的必须营养素之一，经常食用，可促进皮下肌肉的生长，使皮下肌肉丰满而富有弹性，对防止皮肤松弛、推迟衰老有很好的作用。如瘦肉、蛋类、鱼类、牛奶、大豆制品等。
二、富含大分子胶体蛋白的食物：食物中的大分子胶体蛋白可以使组织细胞变得柔软湿润。如猪蹄、猪皮等。
三、富含维生素E的食物：这类食物中的维生素E可以防止皮下脂肪氧化，增强组织细胞的活力，能使皮肤光滑而有弹性。如植物油中的芝麻油、麦胚油、花生油，莴苣叶，另外如奶油、鱼肝油中含量也较多。
四、富含维生素和矿物质的食物：这些食物中的维生素和矿物质，可增强皮肤的弹性、柔韧性和色泽，对防止皮肤干裂粗糙有很好的作用。如萝卜、西红柿、大白菜、芹菜等绿叶蔬菜，以及苹果、柑桔、西瓜、大枣等。