引言：随着人们视野的开阔和交游的日趋广泛，如何同外国人进行应酬也提到了许多人的议事日程。因此，了解各民族的应酬心理及应酬礼仪显得极为重要。
欧美应酬礼仪与心理
欧洲居民种族单一，白色人种占总人口的99%，但民族构成复杂，俄罗斯、德意志、意大利、英吉利等民族人数较多。欧洲语言系统复杂，欧洲的民族分属三大语系：印欧语系，乌拉尔语系和高加索语系。美洲分为北美和拉丁美洲。拉美人种混杂，由印第安人、黑人、白人、混血人和亚裔人组成。除加勒比海地区国家使用英语、法语、荷兰语外，大多数国家使用西班牙语和葡萄牙语。拉美各国文化受前殖民地宗主国的影响较深，居民主要信奉天主教，印度教、******教和犹太教也在一些国家流行。北美是个以欧洲移民为主的地区。欧美在风俗礼仪、节日等方面有许多相同、相似之处。值得注意的是，不少曾是欧洲殖民地的国家，其社交礼仪仍遵循着欧美的习惯。随着东、西方交流的加强，东方人的社交礼仪也深受西方的影响。
西方礼仪中有一个原则是：女士优先。在社交场合注意关照女士，是有修养的表现。出门乘坐轿车时，男士主动为女士开车门，请她上车入座关上门后，绕行到车的另一边上车；下车时，男士先下车，并为女士打开车门。乘坐公共汽车时，要让同行的女士先上，下车时，男士则走在前面，先下车。在等候公共汽车、商店购物时，人多的时候排队，后来的人要自觉排在队伍的后尾，不懂规矩的拥挤、加塞只能引起人们的不满和反感。传统上，男女行走在街上人行道时，男士走在靠近街道的一边，以示礼貌。许多人行走在人行道上时，要考虑到其他行人，不要并排行走挡住别人的去路。在无意中碰了别人时，要道声“对不起”。
在公共场合大声讲话、喊叫、吹口哨、唱歌、争吵是无良好修养的表现。乘自动电梯时，一般站在右侧，尽量把左边让出，让有急事的人行走。
西方人普遍的称呼是：“先生”、“太太”、“小姐”。对于有学位、军衔的，要在先生之前冠以职衔，如称“博士先生”。当你拿不准女子是否结婚时，应礼貌地称她“女士”。美国人不拘礼节，初次相见，通常问候“你好”。在介绍别人时，要连名带姓地介绍，他们更喜欢别人直呼其名。在应酬活动时，他们不一定跟每个人握手道别，只是向大家挥挥手，道声“再见！”
比较熟悉的欧美人相见时常常拥抱、亲吻。辈份高的人吻辈份低的人的额头，辈份低的人吻辈份高的人下颌，同辈份的朋友或兄弟姐妹之间脸颊相贴，情人之间对嘴相吻。
在西方席宴上，一般以女人为主，右边座位是主宾席，主人左边座位是第三位宾客，第三位宾客在右边第二个位子上，以此类推，顺序排列。接到请贴后要写上回信答复，最好不要用电话来答复。可以给主人带点小礼品，如果是送花，则要避免送菊花、白色或紫色的花，因为这些都是西方葬礼用花。
作客应该不慌不忙地进餐，不可一脸馋相，谈话时不能嘴中都是食物，但也不能吃得太慢。如果不懂某种食品的吃法，可观察别人怎么吃，或干脆承认自己不会吃，别人会给你做示范和指导。
除非男主人开头，否则在宴上抽烟是不礼貌的。进餐没有全部结束以前，按理是不能吸烟的。剔牙时要用一只手掩着口。
出入房间时，男士应为女士开门，年轻人应为老年人开门，男士要帮助女士脱去大衣。男女初次相见时，要先把男士介绍给女士，女士可以相应地点点头示意代替握手。男士通常要等女士先伸出手来，才与她握手。
与西方人接触和应酬时有许多禁忌，一般来讲有以下几方面：
忌穿无袖上衣进入教堂。忌用手捂嘴笑的动作，因为这个动作容易引起误解，法国人认为这是情人间的秘密暗示，英国人则认为是这是嘲笑别人。
西方人对自己的年龄讳莫如深。不要轻率问女士的年龄，她们在24岁以后就不告诉别人自己的年龄了。
欧美认为婚姻属于个人稳私，询问别人婚否是不礼貌的。对于个人收入也不宜谈论，像住宅、服饰品牌等问题也应回避。对于别人的经历也不能问，这是个人的底牌，不会让别人轻易摸去。对于宗教信仰和政治见解，西方人很严肃，不能随意谈起。
欧美人忌讳“13”，认为这是个不吉利的数字，在日常生活中都尽量避免它。星期五也是不吉利的。当你和欧美人谈话时，无意中说了不吉利的话，欧美人就会用手指轻轻地敲桌子，或者伸出手把中指背在食指上，以此法破灾。
欧美的许多国家一般都认为白色是纯洁的象征；黑色是肃穆的象征；黄色是和谐的象征，蓝色和红色则是吉祥如意的象征。
哥伦比亚人喜好红、蓝、黄色。在商品上好用圆形、三角形和六角形包装。巴西人喜好红色，视紫色为悲伤，黄色为绝望。阿根延人不喜欢黑色和紫色。在委内瑞拉，白、绿、红、黑、茶色分别代表国内的五大政党，国旗上有黄、蓝、红三色。这几种颜色一般不用在商品上。
印第安人认为姓名是人体的一部分，直呼其名会给人带来不幸，陌生人是不会知道他们的真实姓名的，他们从不把自己的真实姓名告诉你。亲人之间总以称谓相称。
在正式的应酬场合，男子保险的衣着是黑色西服，系朴素的领带。双排扣的西服更适合体形丰满的人穿着。合体的西服上衣应该长至臀中，四周下垂平衡。手臂伸直时上衣的袖口到手心处，领子紧贴后颈部，让衬衫领露出上衣领约半寸，衬衫的袖口也应比外衣的袖口长出半寸。
裤脚应盖在鞋面上，后面要略长一些，但不要拖地。男士脱去短上衣时，如有背心，也应有一起脱去。用背带的脱去外衣时，应将背带也同时解下。衬衫袖子卷起时不应超过肘部。穿双排扣的西服，坐下时最好将下面的纽扣解开，站起时再把它重新扣好。单排扣的上衣，中间一颗扣要扣住。背心的最末一颗纽扣通常是不扣的。正式服装的上衣上边的口袋里不放东西。裤子后袋也不要放皮夹。上衣的内侧口袋，可以放皮夹和钢笔，手帕要塞进外衣的袖子里（看不见），或里侧的口袋。穿正式的西服要配戴领带。有图案的领带要配素色无花纹的衬衫。衬衫和领带要深浅错开搭配，并和外衣协调。系领带一定要使领带末端的三角部分盖在裤带上。穿灰色和藏青色外衣要配黑色皮鞋，穿粗花呢衣服和棕色外套，通常穿棕色皮鞋。袜子旁边不要有织花，黑色、蓝色的深色袜子穿上很大方，白色袜子也不错。
在许多正式的场合还需穿常礼服，或是传统的夜礼服。最传统的常礼服包括一件黑色晨礼服和一条纹裤子、黑白格裤子，黑色大礼帽、黄鹿皮手套。黑色漆皮鞋蔌小牛皮的浅口鞋。一件素色锦缎背心、一件硬领的白衬衫、一根银灰色的领带，还可戴上镶珍珠的领带别针。大礼服包括一件黑色燕尾服、有分翼领的白色凸纹硬衬胸衬衫，白色的凸纹蝴蝶领结和背心。传统的黑色燕尾裤有两条边镶在裤管的外侧。外套为一件单排扣的长大衣或一件黑斗篷。一顶黑色大帽、一双白山羊皮手套和一根有金或银的球形提手的乌木手杖，是第一流的附加物。晚礼服包括一件无尾黑西服和一条相配的裤子，裤子外边镶一条边。衬、可以是白色凸纹有软前胸的，或是前胸打褶的。黑色领结、黑色背心，黑绸腰带应择一而用。如果是双排扣的西服，就不用这两样东西了。鞋和袜子要着黑色的。在夏季，经常是穿一件白上衣、黑裤子，系一条腰带。
在严肃认真场合的女士不能穿露胸透明的衬衫、超短裙、开衩的裙子，或佩戴撞击有声的珠宝饰物。准则是宁可穿得简朴，而不要穿是过分讲究。要穿着得体，让人赏心悦目，这就需要在选装时考虑自己的年龄、身高，体重和工作环境。妇女有多种可供自由选择的服装。手把套作为服装的一部分时，要知道：非常长的手套或非常短的手套要配短袖或无袖的衣装。穿中袖服装，手套应长至袖口，轻轻盖在袖子下面。
英国人相互间应酬活动很少。他们看重自己的私生活，除了熟识、亲密的朋友外，一般人不能问对方的收入、年龄等。和英国人交谈时，安全的话题是天气、英国的继承缺席和皇室家族。应酬时要避免谈论的话题有：爱尔兰的前途、乔治三世、治理英国经济的方法、大英帝国的崩溃原因等。在愚人节里，不能拿女王、宗教开玩笑。
英国人孤芳自赏、保守、冷漠，对新事物十分审慎。他们的感情不外露。在葬礼上，节哀是知礼的表现。他们讲求容忍，在听取别人的意见时，保留自己的看法。
英国人讲文明、重礼貌，奉行“女士优先”，这可能与他们拥有女王有关。进入屋门，男士必须脱帽，女士则可以在屋中戴着帽子，进入教堂则必须戴着帽子、头巾、面纱。英国人为他们的幽默感引以为豪。
英国人不大讲究烹饪，不讲究吃。他们喜欢喝牛奶，请客人饮茶是对客人的尊敬。许多人在吃晚餐时换上正式的晚礼服。男女主人坐在长方桌的两头，主妇的右边是贵宾的位置。
在英国，厕所为男士室。要去厕所则说“去别的地方”或问你“要洗手吗”。在英国，一次火忌点三支烟。
法国人谈判时，即使他们英语说得不错，也用法语。他们为人冷淡但不正规刻板。与法国人建立友好关系，需要做出长时间的努力。在交往中，他们会频频与你握手。法国人虽然不大遵守时间，但是应酬时你不能迟到，否则他们会冷淡地接待你。在公共应酬时，有个非正式的习俗就是，主客身份越高，他就来得越迟。
8月的法国全国都在渡假，所以要尽量避免在此时访问你的客户，这其间与人家应酬是十分不礼貌的。
法国男女穿戴考究，应酬时要尽可能穿上你最好的衣装。
德国人在应酬时的禁忌不多，一般来讲注意以下几点就可以了：如果你和应酬对象不熟悉，最好不要直呼其名。要在所有场合下正规地穿一套西装，不要把手放在口袋里。要提前或准时赴约谈判。否则德国人对你不信任的厌恶心理就会溢于言表。
意大利人狂热，组织性不强，效率不高。意大利人是欧洲最不遵守时间的民族。他们有时单方面延迟会晤，或者根本不去赴约。他们讲究礼仪和地位。意大利人情绪多变，喜怒无常。他们说话时，肩膀、胳膊和手挥动不止。
意大利人很讲究饮食，很骄傲地谈论他们的家庭。意大利人对儿童有很大耐心，对于调皮捣蛋、恶作剧的孩子你不要恼怒，否则会引起大人对你的反感。
荷兰人文化素养高，曾在欧洲最正统的民族。他们讲究清洁卫生，讲究秩序，他们不喜欢你不期而至。所以同荷兰人应酬应事先约好时间、地点。
希腊人敬重有钱的人。他们是骄傲的民族，有自己的价值观。不要通过希腊谈判者的穿戴来判断他们的财富和成就，也不要通过他们的政治倾向来判断他的财富。在希腊，你可以从谈判者身边那个女人有多么漂亮来判断这个人的财富和地位，希腊人似乎不知道什么叫遵守时间，午餐总会用掉一个下午，几乎所有的食物都放橄榄油。在应酬时，要穿自己最好的衣服。
在与他们应酬中要避免提及士耳其、塞浦路斯。
亚洲应酬礼仪与心理
亚洲种族，民族构成复杂，尤以南亚为甚。主要种族是黄色人种，其次为白色人种和少数棕色人种。
亚洲为世界三大宗教的发源地。佛教源于今泊尔境内的兰毗尼。******教在西亚的麦加创立，基督教奉耶嘛教、部落宗教、锡克教等。宗教对一些国家的政治、经济、文化以及生活习惯有着深刻的影响。
亚洲国家都有自己的民族语言。
日本人传统的问候方式是鞠躬，许多日本人愿意用握手的方式问候，也有不少日本人鞠躬。朋友相见，可以点一下头或低一下头，以代替鞠躬。
当你介绍别人时，要把低层次的人介绍给高层的人。当你被引见时，要鞠躬，双手递过印有日文的名片。接过对方名片要看一遍，并表示很高兴与对方相识。
日本人的名字，第一个是家族的名字，第二个是自己的名字。称呼日本人时，往往在姓名之后加一个尊重的称呼——SAN。当你称呼地位高的人时，要用称谓，而非家族名字。
出席正式应酬活动时，男子要穿黑色西服，系领带。去较高级的餐馆时，可以穿上茄克衫，系领带。女子要穿黑色服装或套服。
与日本人交往要举止从容，态度谦恭。日本人重视年龄和姿历，让年长的人先讲话更好一些。日本人对身份和地位十分敏感，要注意礼貌，讲究形式。
日本人非常守旧，约会应准时到达。日本人在应酬交往时，非常重视个人关系的重要性，他们愿意渐熟悉与他们做生意的人，并愿意同他们长期打交道。日本人几乎不说“不”，对于他们的回答“是”（嗨），你切不可总理解为是真正的、肯定的回答，他的“嗨”有时只是表示他在听你说。
日本在两个季节里，企业界纷纷互送贺卡和礼物。一个是中元节，即仲夏送礼李节，东京为7月中旬，其他地区为8月中旬。另一个是年节，即年末送礼节，时间是12月的前半个月。礼品是包装好的水果、肉类、特产、威士忌酒、海藻等。
被邀请参加有艺伎陪的舞会是种荣誉。艺伎的职业是弹奏古典乐曲和跳舞，他们在社会上有一定的地位。