茄子是一种深根性蔬菜，生长期和结果期长，一生需肥量大。据研究，每生产1000千克茄子，需要氮3.0千克、磷0.9千克、钾5.0千克。从茄子各生育期养分吸收来看，苗期氮、磷、钾的吸收分别仅占吸收总量的0.05％、0.07％、0.09％。开花初期开始，吸收分别占到了7.0％、7.0％、6％左右。盛果期到采收末期，吸收量占90％以上。因此，盛果期是茄子一生养分需要最多的时期。
茄子施肥要根据其需肥特点来考虑，为满足茄子生育期长、养分需要量大的要求，茄子施肥应以有机肥为主，一般每公顷施有机肥75～105吨，并需适当配以25％氮、磷、钾复混肥300～450千克，使养分前期和后期协调供应。茄子定植后开始追肥，定植结合浇缓苗水可施一次薄肥，当“门茄”花蕾开放结实，及时追施催果肥，每公顷可用氮肥45～60千克；当“门茄”充分膨大，“对茄”开始膨大时，茄子进入需肥高峰，应重施追肥，每公顷增施25％复混肥450～600千克。以后随着茄子采收增加，每10天看苗补施氮肥1次，以延长采收期。