高等植物组织平均含有氮素约2～4％，氮素是蛋白质的基本组成部分，参与体内叶绿素的形成，从而提高光合作用的强度，以增加植物体内的碳水化合物，提高产量。当植物缺氮时，植物的碳素同化能力降低，植物生长明显受抑制，叶颜色由绿变黄，下部老叶提早枯黄，叶片窄小，新叶出得慢，叶数少，茎秆矮短，分蘖少，根少而细短，籽粒不饱满，成熟早，产量低。说明氮素的含量对植物营养及产量的提高十分重要。
