1914年，第一次世界大战爆发了。战场上急需大量的血液，但血液不好保存，很快就会凝固。阿根廷医生阿尔戈特为了解决这个问题，绞尽脑汁。
1915年的一天早晨，他煮鸡蛋的时候，加进了一点柠檬酸钠。他把煮好的鸡蛋拿到餐桌上准备用餐。当他把鸡蛋皮剥开时却怔住了：“这是怎么回事呀？竟是一个溏心蛋！煮这么长的时间怎么会还不凝固呢？”
他马上明白了过来，鸡蛋没有凝固，可能是与加了柠檬酸钠有关吧？阿尔戈特立刻联想到：“血液中也有蛋白质，用柠檬酸钠可以防止血液凝固！”
他顾不上吃饭，马上跑到实验室去和同事们进行实验。抽了一点血，加入了一点柠檬酸钠，过了一会儿，血液竟真的没有凝固。他们又为一只动物进行了输血，几分钟、几小时，几天过去了，这只动物一直很正常。
就这样，阿尔戈特发现了柠檬酸钠可作为血液的抗凝剂。