钒是银白色的金属，熔点很高（1890℃），主要是用来制造特种钢和催化剂，中学化学课本中制造硫酸的过程，就是用五氧化二钒为催化剂，把二氧化硫转化成三氧化硫的。
那么，钒在生物体中是否起有益作用呢？
据美国大福克斯人类营养研究所研究人员的测定，钒对于小鸡是一种必需的微量元素，其需要量约为亿分之一左右。
有人做过试验，认为钒也是老鼠所必需的微量元素。美国舶尼尔森教授作过如下试验：当老鼠吃了含有大量钒的和少量铜的食物，老鼠的胆固醇含量就会增加。从这个实验中，尼尔森认为，钒在老鼠体内将影响铜代谢，再进一步也影响铁代谢。
钒对于人类新陈代谢的影响，迄今未有定论，有许多人认为如果一个人吃下含钒丰富的食物，再吃下含铜量高的食物，很可能也会像老鼠那样，影响铜代谢，再影响铁代谢，从而使人的胆固醇升高。但是，仅凭这一点，并不能说明钒是不是人体所必需的元素。
钒是否是人类必需的微量元素，还有待科学家研究后决定。