大多数的愿饮酒、善饮酒者，总是比较谦虚的。尤其是现代人，越是能喝的越说自己不行。上了酒桌，推托谦虚耍赖的，往往是想后发制人的“酒王”“酒桶”“酒坛子”。这与下象棋不同。下象棋者个个气壮如牛，自吹天下第一。喝酒者本来能喝半斤，却只承认能喝二两。这种心理很有趣。酒这东西是实打实的，喝起来美，喝多了却会难受，甚至伤身。所以酒场上人人谨慎，绝不敢夸口，生怕成为众矢之的。另外，还想留一手收拾别人。
酒场上把别人“放翻”，是中国酒文化的一大特色。西方人喝酒，以喝满意为度，除了个别酗酒者。而我们中国人酒场上不放翻几个，就认为没喝好，没玩好，不够意思。
一次喝酒时听朋友讲，现在的人喝酒有六部曲，即欢声笑语、甜言蜜语、花言巧语、豪言壮语、胡言乱语、不言不语。这二十四个字准确而精彩地概括了一次酒会的全部过程。朋友相聚，互相问候，不断寒暄，乃欢声笑语。酒会开始，相互祝酒干杯，共叙友情，乃甜言蜜语。酒过三巡，中间想方设法，找理由敬别人，乃花言巧语。待酒酣微醉之时，开始脱去谦虚的外衣，显得豪情万丈，酒量无比。常说的一句话是“我没醉”，“再喝半斤也没问题”，此乃豪言壮语。待到酒醉时，便开始胡搅蛮缠，云山雾罩，无边无际地乱扯，甚至陈芝麻烂谷子，互相揭短，以至大打出手，是谓胡言乱语。喝到最后，烂醉如泥，倒头便睡，不言不语。有些人可能就此永远不再言语。
酿酒史是中国文明史的一部分。饮酒史呢，有文明的成分，也有不文明的成分。不文明处在慢慢变化，在向文明的方向转化，这是可令国人欣慰乃至骄傲的。让我们为此干杯！
（载1994年2月16日《石嘴山报》）