1945年，第二次世界大战结束，但战后的荷兰还没有从经济萧条的阴影下摆脱出来，这给胡克林的西欧创业增添了希望和生机。他把自己长期积蓄的几千荷盾作为开拓事业的资本。1946年，他与荷兰莱顿市一位名叫阿妮的姑娘结了婚，阿妮为人贤慧能干，成为他艰苦创业过程中的得力助手。1947年初，他得知侨居意大利佛罗伦萨的胞弟胡克生在那里开设皮革商店，生意颇为兴隆，就前往意大利与弟弟合伙，共同做了一年半生意，赚了些钱，连同以前的多年积蓄，具有了独立创业的一定经济基础。特别是新中国的诞生，祖国国际威望的提高，更使他在西欧的创业有了坚强的后盾。1950年，他和夫人经过精心策划，在荷兰的埃因霍温市开设了“蓬莱酒家”，夫妻二人既是酒家的主人，又是主要的职工，由于他们勤俭刻苦，惨淡经营，在努力降低成本的同时，不断提高饭菜和服务质量，生意越来越兴隆，利润不断增加。经过7年经营餐馆积累了丰厚的基金，也丰富了经验。然而事业的起色，更使他牵挂原在故里的妻儿。1952年，他汇了一笔巨款回家，将老家从桂峰迁到瞿溪，并在瞿溪镇蒋桥头建造了一幢七间三楼的新楼房，供王钗云安度晚年。
胡克林并不满足事业的初步成功。他一心想大展宏图。1958年他到德国的杜塞尔多夫城，开设了一间比“蓬莱酒家”大4倍的餐馆，并连开十多年生意红火。如今，胡家亲属已有100多人分别在欧洲经营餐饮业、旅馆业、皮革业等。