春天，是鸡的产蛋旺季，天热后，产蛋明显减少。为了以旺补淡，不妨趁春天产蛋旺季，多贮存一些鲜蛋。
保存鸡蛋的方法多种多样，出发点一是保持较低温度，二是防止细菌侵入蛋体。
在家庭条件下，简单有效的方法是到化工商店买些水玻璃（即泡花碱），按1份水玻璃加8到10份水调稀。将表面无伤痕的鸡蛋放进溶液均匀浸过，捞出后待表面结成透明薄膜，再存放到阴凉处。
水玻璃干燥后结成的膜光滑致密，可以有效地阻止细菌，故鸡蛋可以存放多日而不坏。
