第157章 为什么熬粥不应该加碱

有人喜欢熬粥时加碱，这样做好不好。

米中的维生素在加热，又有碱存在的条件下，大部分都会遭到破坏。米里的淀粉加热时碰到碱，很快转变为糊精，糊精有粘性，使熬出的粥粘稠好喝，但营养价值却下降了。