“干烧心”是指发生在白菜叶球心叶部分的一种病害。夏大白菜和秋大白菜均有这种现象，一般是在白菜结球期发生，主要危害叶片，从菜株外部及外层数片球叶看属正常，但内心部分叶片由叶缘开始变干黄化，叶肉呈半透明干纸状，叶脉暗褐色，叶组织呈水渍状，病处液汁发黏，无臭味，但受害植株的叶片在病害发生后往往又被其他腐败菌感染而发出恶臭味。病、健组织处有清楚的交界线，有时会出现干腐和湿腐症状。有“干烧心”的白菜，叶球不能储藏。
“干烧心”属生理病害，没有病原菌，不会传染，病因主要是由于干旱、施氮肥过多、浇水不及时、土壤盐分增加等因素，引起大白菜生理机能失调而表现的一种生理缺钙，或者由于土壤缺乏有效锰的缘故。
干烧心病症状
防治措施有以下几点：
（1）增施充分腐熟的有机肥，合理施氮肥，增施磷、钾肥，一般每亩一次施氮量不超过20千克，磷、钾肥每亩总施用量为35～40千克。
（2）防止苗期和莲座期干旱，应及时灌水，特别是结球期不能缺水。
（3）在施腐熟粪肥作底肥时，每亩可适量加入石灰50～100千克，在包心球期可向白菜心叶撒入含有16％的硝酸钙和05％的膨润土颗粒剂。也可在莲座期到包心期，在叶面喷07％的氯化钙和50μ/L的萘乙酸混合液，隔6～7天喷1次，连喷4～5次。
（4）在播种时，可用拌种型白菜“干烧心”防治丰进行拌种，用拌种型防治丰225克加干细土30千克拌匀，再把每亩播种用的种子喷点水润湿，然后加入防治丰药土进行拌种。同时，在苗期、莲座期、包心期喷洒07％硫酸锰，并以稀土作活化剂。
（5）储藏期白菜，环境应保持稳定在温度-1℃～1℃、湿度90％～95％的条件下。