硒元素的重要性
硒被科学家称之为人体微量元素中的“抗癌之王”。大量的调查资料说明，一个地区食物和土壤中硒含量的高低与癌症的发病率有直接关系。如果此地区的食物和土壤中的硒含量高，癌症的发病率和死亡率就低。
在人体内，硒和维生素E在一起能够保护细胞膜，防止不饱和脂肪酸的氧化，硒具有防癌及保护肝脏的作用。硒参与构成谷胱甘肽过氧化物酶，可催化还原型的谷胱甘肽转化成氧化型的谷胱甘肽，防止过氧化氢及氧化物对细胞的损害，硒还可以预防克山病。
富含硒的食物
富含硒的食物有很多，但含量各有不同，有些食物含硒丰富，有些则很少。
1.硒的丰富来源：芝麻、动物内脏、蘑菇、海米、淡菜、金针菇、海参、鱿鱼和鱼粉。
2.硒的良好来源：海蟹、干贝、带鱼、松花鱼、黄鱼、羊油、豆油、猪肾脏、全小麦粒、猪肉和羊肉。
3.硒的一般来源：冬菇、红萝卜、大米、橘汁。
4.硒的微量来源：玉米、小米、核桃、水果。
补硒要适量
硒过量可干扰体内的甲基反应，导致维生素B 12和叶酸代谢紊乱，铁代谢失常可继发贫血。硒过量如不能及时治疗，对宝宝智力发育也有影响，预防硒过量和中毒可增加饮食中蛋白质和维生素的摄入量，多吃些牛奶、大豆、蛋、鱼和植物油等食品，可增加硒的排泄，降低硒的毒性。