水是植物生长必不可少的重要条件。花卉必须在适宜的空气湿度和土壤湿度条件下才能正常生长发育。
1.水与花卉生长发育的关系
水是植物体的主要构成部分，植物含水量在40～95%左右。水又是许多代谢过程的反应物质，如光合作用、呼吸作用、有机物在植物体内的合成和分解作用，都有水分子的参与。光合作用制造的有机物也要溶于水中才能从叶子输送到各部分去。同样，土壤中的养分也只有溶于水中才能被根系吸收，吸收后也要溶于水中才能被送往地上部分。植物依靠叶面的蒸腾作用而调节体温。因此没有水，植物就无法生存。但是水分过多，又会造成植株徒长，还会抑制花芽的分化；适当控制水分，有利于花芽的形成，如梅花在形成花芽的6～7月，一定要控制供水量。因为相对干旱能使枝条停止加长生长，体内贮存的营养物质可集中供应花芽分化。开花以后，如果土壤含水过多，则花朵会很快完成授粉作用而枯萎。所以对观花植物来说，为了延长花期，应适当少浇水；对观果类花卉，则应供给充足的水分，以满足果实发育的需要。冬季气温降低，大部分花卉处于生长停滞的休眠或半休眠状态，土壤蒸发量也大为减少，因此应减少浇水，以防烂根。
2.不同类型花卉对水分的要求
花卉因原产地的生态条件不同，对水分的要求有很大的差异，可以分为下列5种：
（1）耐旱花卉包括原产于沙漠及半荒漠地区的仙人掌和多肉类花卉，它们多浆的茎能够贮藏大量水分，在较干旱的情况下，仍能继续生长。但不能抗涝，供水多了容易引起烂根，甚至烂茎而死亡。所以对仙人掌、石莲花、昙花、令箭荷花等多肉植物，在栽培管理中应掌握宁干勿湿的浇水原则。
（2）半耐旱花卉这类花卉叶片呈革质或蜡质状，或叶片上具有大量的茸毛，如山茶、杜鹃、橡皮树、天竺葵等，也包括一些具针状或片状枝叶的花卉，如天门冬、文竹，松、柏、杉科的植物。在栽培管理中应掌握干透浇透的浇水原则。
（3）中生花卉它们对土壤水分的要求介于旱生和湿生花卉之间，也多于半耐早花卉。这包括大部分露地花卉，如月季、扶桑、石榴、茉莉、苏铁等。对这类花卉的浇水原则是间干间湿，即保持60%左右的土壤含水量。
（4）耐湿花卉这类花卉的原产地大都较潮湿，如热带雨林中或溪边、湖泊中。它们是龟背竹、旱伞草、马蹄莲、海芋等，以及一些鸭跖草科植物。它们需要较高的土壤温度和空气湿度，极不耐旱，在栽培管理中应掌握宁湿勿干的浇水原则。
（5）水生花卉这类花卉必须生长在水中，如荷花、睡莲、风眼莲等。它们不耐早，应把其养在湖塘、水池、溪边。家庭养植可种于水缸或庭院小水池内。
3.空气湿度与花卉生长的关系
花卉生长对空气湿度也有一定的要求。空气湿度大小影响植物的蒸腾作用。湿度小时蒸腾快。花卉在嫁接、扦插或移栽时需要减少蒸腾作用，因根系尚未长好，或嫁接处尚未愈合，水分供应较少。此时大都需要80%以上的空气相对湿度，从而提高成活率。一些原产热带雨林的花卉，如热带兰等喜湿植物，也要求较高的空气湿度才能生长良好。否则叶片常因干燥而表面显得粗糙，失去光泽，甚至叶缘枯黄或整个叶片枯黄。但是对大多数花卉来说，空气湿度过大，容易感染病害，也易徒长，所以当空气湿度过大时，要及时通风来降低湿度。
4.土壤中植物可利用的水分
由于水分在植物生命活动中作用重大，特别是盆栽花卉，一定要合理浇水。但是土壤的条件也影响根系吸水。土壤中水分存在的形式可分为下列三类：
（1）重力水：它在土壤中受地心引力的作用通过土壤的大孔隙向下流动，向花盆内多浇水时，就可从底孔中流出，这种水对植物来说只能暂时有效。在庭院土壤中的这种水分如不及时下渗、排除，而积聚在土壤大孔隙中，因排除了空气，就会影响根系的呼吸作用，影响植物根系的生理活动，使吸水和吸肥都不能顺利进行。时间延长甚至会使植物死亡。所以在养花时一定要使土壤排水畅通，不要积水。
（2）毛细管水：存在于土壤颗粒的毛细管内。它不受重力的影响，所以能留存在土壤中为植物根系所吸收利用，称为有效水。
（3）吸湿水：为土壤小颗粒表面吸附的一部分水，其吸附力极强，植物不能利用，称为无效水。
当土壤中重力水全部排走后，土壤中含水量占土壤干重的百分比称为田间持水量。当土壤中毛细管水用完，即没有植物可用的有效水时，植物就会呈现萎蔫现象。此时土壤含水量占土壤干重的百分比，称为萎蔫系数。所以我们要合理浇水，保证土壤中有充足的植物可利用的有效水。
另外，土壤中水分含有一定的溶质，如肥料等，所以具有一定的浓度，如果土壤中水溶液的浓度过高，植物也不能利用，超过一定浓度甚至还会使根内部的水排出体外。正像我们用盐腌制白菜、萝卜时所看到的那样，水从植物组织中被盐分吸引出来。所以施肥时千万不能太浓，不论是有机肥及无机肥都要稀释后才能利用。
经常松土，或于盆面摆些小石子，因切断了毛细管可以降低土面水分的蒸发。