德国一位科学家，在研究人的大脑中化学物质对喜怒哀乐等情绪的影响之后提出，香蕉在人体内能帮助大脑创造一种化学成分———血清素，帮助刺激神经系统，给人带来欢乐、平静和瞌睡等讯号，甚至还有镇痛的效应。因此，香蕉被称为“快乐食品”。
古丁根大学的一位教授说，一个人的情绪受饮食的影响很大，血清素与抑郁症有很大的关系，忧郁症患者之所以感到忧郁，就是因为大脑缺乏血清素。当然，蛋白质对人体是有益的，但蛋白质并不能帮助人笑逐颜开，也不能使大脑产生的血清素达到足够的量，而香蕉则能做到这一点。
