据墨西哥营养专家们说，酸奶可以防止癌症和贫血，并可治疗牛皮癣和缓解儿童营养不良。
酸奶中的菌类或发酵物质与其他许多价格昂贵的食品一样，具有相同的营养价值。它可以使各国政府在保持人们身体健康方面节约开支。
据专家们说，酸奶是新营养学的首推食品，因为它含有多种营养成分，可以防止癌症和具有其他一些尚未发现的好处。
西班牙高等研究中心营养学专家马科斯说，全世界的实验室都在研究酸奶中预防癌症和治疗牛皮癣的成分，因此多生产酸奶可以帮助国家在维护居民健康方面节省大量开支。这位专家说，由于酸奶可以提供维生素和热量以及其他营养物质，因此它是儿童和青少年防止贫血不可缺少的食品。
专家们说，在妇女怀孕期间，酸奶除提供必要的能量外，还提供蛋白质、维生素、叶酸和磷酸。在妇女更年期时，还可以抑制由于骨质缺钙引起的骨质疏松症。
在老年时期，每天吃酸奶可矫正由于偏食引起的营养缺乏。专家们称酸奶是一种“功能独特的营养品”，它能调节肌体内微生物的平衡。
法国营养专家玛丽亚·科沃说，25 年前，人们是为填饱肚子，现在人们不仅要求营养，而且还讲究要有治疗作用。