（1）原料配比。优质大豆，6％；板栗果肉，8％；优质白砂糖，8％；鲜牛奶，5％；复合乳化剂，0．03％。
其中，复合乳化剂的配比：单甘酯，20％；蔗糖脂肪酸脂，15％；瓜尔豆胶，30％；藻朊酸钠，15％；羧甲基纤维素钠，20％；柠檬酸三钠，少许。
（2）选当年产的大豆，除去杂质脱皮，破为两瓣，加入适量碳酸氢钠浸泡，以去除豆腥味、中和酵酸，漂洗、热磨。
热磨是将豆在沸水中烫3分钟立即捞起，避免蛋白变性。用90℃热水磨以钝化脂肪氧化酶。
（3）板栗果肉细料用80℃热水磨，再进行胶体处理，加入鲜牛奶、糖浆、复合乳化剂等，煮沸后上升95℃～100℃，待冷至85℃，胶体磨细度为2微米，加入豆浆均质后杀菌、冷却，即得成品。