（1）原料配比。板栗，15％；胡萝卜，3％；砂糖，4％；奶粉，2．5％；香料，0．02％；黄原胶，0．35％。
（2）栗子采用机器或人工清洗，沥水后放入脱皮机内脱皮，再用人工挑选，弃去有腐烂、虫蛀、斑点栗果，余下精选后的栗仁用清水漂洗净。
（3）栗仁倒入护色液中备用。护色液配比：柠檬酸，0．1％；氯化钠，0．1％；乙二胺四乙酸二钠，0．05％。
（4）配制预煮液。预煮液配比：蔗糖，15％；氯化钠，0．05％；乙二胺四乙酸二钠，0．12％；柠檬酸，0．1％。加热预煮液至沸腾，把护色液中的栗仁捞出，倒入沸腾的预煮液中，栗仁与预煮液的重量比为2：3。
（5）胡萝卜经清洗后，用小刀削去根须、病斑及碰伤部位，切成3毫米厚的薄片，放入高压釜中蒸煮20分钟，冷却后备用。
（6）配制50％浓度的糖液，加热至沸，待全部溶解后，按配比加入栗仁和胡萝卜片，倒入打浆机内打浆。
（7）打好的浆料转入胶体磨中进一步磨细。
（8）在搅拌罐内，将精磨后的浆料与配方中的奶粉、香料、黄原胶等混合搅拌至均匀。
（9）搅拌后的料液在均质机内均质，压力为180～220千克／平方厘米。
（10）均质后的料液进行真空脱气，温度为35℃～45℃，真空度为0．09～0．095兆帕，时间为10分钟。
（11）脱气后的料液直接注入包装罐内，并立即密封，真空度为30～35千帕。杀菌宜采用常压杀菌法，温度为100℃，时间为30分钟，杀菌后分段冷却。经检验后即得成品。