（1）原料配方。熟标准粉，52．5千克；熟富强粉，2．5千克；黑芝麻，3千克；白砂糖粉，33千克；饴糖，22．5千克；油，8千克；芳香剂，50克。
（2）先将面粉烘熟过筛。
（3）黑芝麻经过挑选，用清水漂洗干净，炒熟后轧成酱。
（4）熟面粉、芝麻酱加入糖粉充分搅拌，制成酥屑。
（5）饴糖单独炖熬，供制皮用。
（6）将饴糖溶解后用两根木棒搅成糖团，放在操作台上。用擀筒将饴糖擀成方形长条。
（7）反复加酥屑、折叠，一层一层，共撒7次，折叠7层。拉长以后，用夹板夹成5．5～4．5厘米左右的长方形的双条。
（8）用刀切成宽1．2厘米左右的方块，切时要求层次分明，皮芯不分离。
注意事项：
（1）使用的油脂可用以芝麻油、花生油为主的植物油或纯净的猪油。
（2）芝麻酥糖在保管上，要注意防热防潮，以避免产品还软，溶化现象。
（3）采用黑芝麻是使产品色彩鲜明，如用白芝麻，除色彩不够鲜明外，在食用上并没有多大区别。