（1）原料配方。荸荠粉，480克；黑芝麻，160克；砂糖，600克；炼乳，580克。
（2）把黑芝麻炒香备用。要注意掌握火候，炒煳了会有苦味。
（3）把荸荠粉加入250克水调溶后备用。
（4）把炒好了的黑芝麻加上砂糖和500克水用搅拌器打至浓稠状，然后倒入锅内置于火上煮约10分钟，煮至砂糖完全溶化后离火，再把用水调溶好的荸荠粉倒入锅内快速拌和均匀，此时为黑芝麻荸荠糕。
（5）牛奶荸荠糕的制作方法与此相同，只是最后再加入炼乳。
（6）将铁盘内侧抹上一层油。
（7）把已做好的黑芝麻荸荠糕300～350克倒入已抹过油的铁盘内，放入已冒出蒸气的蒸锅内用强火蒸5～6分钟，待其表面凝固后，再倒入与黑芝麻荸荠糕同量的牛奶荸荠糕，再蒸5～6分钟，每种糕每层约4厘米厚。如此交叉，最后一层用黑芝麻荸荠糕，再蒸15～20分钟。
（8）蒸好后，放冷了切成适当大小的块，即成美味的荸荠芝麻牛奶糕。