茄科。一年生草本，直立，株高40-80厘米。单叶互生，叶长圆状卵形，卵状披针形，全缘。花单生于叶腋或枝腋，花冠白色，花药紫色。浆果下垂，长指状。种子扁肾形，淡黄色。果入蔬菜，全国各地常见栽培。
葱
百合科。多年生草本，地下有圆柱形鳞茎，鳞茎皮白；花葶高40-80厘米。叶管状，中空，无柄，长30-50厘米。伞形花序生花葶顶端，花白色。
地下鳞茎与叶作蔬菜的调味品，鳞茎入药，称“葱白”。
花椒
芸香科。落叶小乔木，高2-7米，干与枝具宽皮刺。奇数羽状复叶，小叶5-9枚，小叶卵状长圆形，宽卵形，长1.5-7厘米，宽8-30毫米
，先端急尖或短渐尖，微凹。聚伞状圆锥花序顶生，花单性，花被4-8枚；雄花雄蕊5-8枚，雌花心皮3-4枚。骨突果橙红色，表面生瘤状腺点。种子亮黑色。
果实为调味料。除东北和新疆外均有分布。
蔬菜植物
菜蕨
蕨类植物，蹄盖蕨科。多年生草本；植株高0.5-1.5米，根状茎短而直。叶簇生；叶柄长40-70厘米；叶三角状披针形，长50-160厘米，宽30-60厘米；一回或二回羽状复叶，小羽片披针形，长4-6厘米，宽0.6-1厘米。孢子囊群线形，着于小脉上，伸达叶边；囊群盖同形。常生长于水边湿地，分布于华南沿海及贵州、云南诸省。植物幼芽可食用。
苋
苋科。一年生草本，株高50-150厘米，直立，常分枝。叶互生，菱状卵形，或披针形，长4-12厘米，宽2-6厘米；先端圆或凹，具凸尖，基部楔形；全缘或微波状。花密集成球形花簇，径1-1.5厘米，腋生或顶生成断续状穗状花序。花被片3，长圆形，有芒尖；雄蕊3，柱头3；胞果卵状长圆形，盖裂；种子圆形，径1毫米，黑色具光泽。
嫩茎叶做蔬菜。
赤豆
豆科。一年生草本，高30-90厘米，茎被开展长硬毛。羽状3小叶，顶生小叶卵形或宽卵形，长4-10厘米，宽2.5-7厘米，侧生小叶基部偏斜，小叶全缘。总状花序腋生，花4-6朵聚生花序上端；花冠黄色，龙骨瓣先端卷曲；子房无毛，花柱细长，顶部卷曲。荚果圆柱形，长5-9厘米，径5-8毫米。种子暗棕红色，种脐白色。
种子供食用。
芫荽
伞形科。一年生或二年生草本，高20-100厘米，全体无毛，有强烈气味。基生叶具长柄，柄长1.5-8厘米，二回羽状全裂，羽片卵圆形，边缘不规则粗齿，茎生叶鞘状叶柄，叶2-3回羽裂，裂片线形。复伞形花序，花白色，果实圆球形，主棱与次棱明显。
嫩叶作蔬菜。又入药，有发表透疹，温胃消食功效。
灯笼椒
茄科。辣椒的一栽培变种。特点在果实大型，肉厚，球状，圆柱形，扁球形，多纵沟，顶端平或稍凹陷，味甜而不辣。
马铃薯
茄科。一年生草本，茎直立，高30-100厘米；地下有块茎，块茎扁球状；叶为羽状复叶；伞房花序顶生，花白色，花药黄色；浆果圆球形。
块茎入蔬菜，也是工业用淀粉的原料。
番茄
茄科。一年生草本，靠它物而上的蔓性茎，高可达2.5米；植物体被粘质腺毛，具气味；叶为羽状复叶，边缘不规则锯齿；圆锥式聚伞花序，花黄色；浆果红色。
果作蔬菜。
水蔓青
玄参科。多年生草本，茎直立，株高30-90厘米；叶对生，上部互生，叶宽线形，长2.5-6厘米，宽0.5-2厘米，边缘锯齿；穗形总状花序集枝顶，花小，蓝紫色；蒴果扁圆，顶凹。
嫩苗期摘取食用。
冬瓜
葫芦科。一年生蔓生攀缘草本，茎密被黄褐色毛，卷须常2-3歧；叶互生，肾形，圆形，宽10-30厘米，掌状5-7浅裂，上面粗糙，下面具毛；花单性，雌雄同株；雌雄花花萼宽钟状，5裂；花冠辐状，黄色，5裂，直径5-10厘米；果大型，长圆柱形，长可达50-80厘米，直径可达35厘米，披白粉，生长而粗的毛；种子扁卵形，黄白色。
常用蔬菜，全国广为栽培。果皮、种子亦入药。
笋瓜
葫芦科。一年生蔓生草本，茎粗壮，有粗毛，卷须多歧；叶互生，肾形或圆形，长、宽20-40厘米，无裂片，具细齿；花单性，雌雄同株，花冠钟形，黄色；瓠果，形状因品种各异，果柄圆柱形，无棱沟；种子椭圆形，长圆形，扁平，白色。
果实作蔬菜；种子食用；种子、瓜蒂入药。
丝瓜
葫芦科。一年生攀缘草本；叶互生，圆形、宽卵形，通常掌状5裂，长宽各10-20厘米，裂片三角形，边缘具小锯齿；花单性，雌雄同株，雄花成总状花序，雌花单生；花冠辐状，黄色，直径5-9厘米；瓠果长圆柱形，长20-50厘米，无棱，种子黑色。
果实作蔬菜；成熟果的丝瓜络入药或作洗涤工具。
棱角丝瓜
与丝瓜同属近种，区别在于本种果具纵向棱，叶有粗锯齿。用途同丝瓜。
黄瓜
葫芦科。一年生攀缘草本，卷须不分枝；叶互生，叶片宽心形，长宽7-20厘米，3-5浅裂，边缘疏锯齿；花单性，雌雄同株，雄花数朵簇生于叶腋，雌花单生于叶腋，雌雄花萼筒狭钟形，雌雄花冠黄白色，裂片长圆形；瓠果长圆柱形，长20-40厘米，直径2-4厘米，表面具刺尖的瘤状突起。
果作蔬菜；茎药用。
苦瓜
葫芦科。一年生攀缘草本，卷须不分枝；叶互生，叶片卵状肾形，5-7深裂，边缘粗锯齿，不规则小裂片；花单性，雌雄同株，花均单生于叶腋，有较长的花梗，花冠宽钟状，黄白色；果纺锤形，圆柱形，成熟后黄白色；种子具红色假种皮。
果味苦，入蔬菜。根、藤及果亦入药。
菊芋
菊科。多年生草本，株高2-3米，具地下块茎，茎直立，上部有分支。茎下部叶对生，上部叶互生，叶卵形，卵状椭圆形，长10-15厘米，宽3-9厘米，边缘粗锯齿。头状花序单生于枝顶，总苞片多层，披针形；舌状花黄色，12-20朵；管状花黄色。瘦果，楔形。
地下块茎入蔬菜，盐渍制成咸菜；块茎含淀粉，可制酒精与菊糖。
野茼蒿
菊科。一年生草本，茎直立，高30-80厘米。叶互生，叶片卵形，或长圆状倒卵形，长5-15厘米，宽3-9厘米，先端尖，渐尖，基部楔形。头状花序顶生或腋生又排成伞房状，总苞钟形，基部截平，外苞片线形，总苞片15-20枚，花管状，橙红色。
嫩茎、叶可作蔬菜。
马兰
菊科。多年生草本，茎直立，高30-50厘米。茎生叶披针形，倒卵状长圆形，长3-7厘米，宽1-2.5厘米，边缘中部以上具2-4对浅齿，上部叶小，全缘。头状花序呈疏伞房状，总苞半球形，直径6-9毫米，总苞片2-4层。边花舌状，紫色；内花管状，黄色。
嫩茎叶作蔬菜；全草亦入药。
茼蒿
菊科。一年生草本，茎直立，高20-60厘米。叶互生，叶片椭圆形，倒卵状披针形，长4-6厘米，先端钝或圆，基部楔形，耳状抱茎。头状花序生枝顶，直径4-6厘米。边花黄色或黄白色，内管花黄色。
栽培蔬菜。
莴苣
菊科。一年生或二年生草本，茎直立高达1米。基生叶丛生，长圆形；茎生叶互生，长椭圆形，叶基耳状抱茎。头状花序排呈圆锥状，花淡黄色，花后瘦果具长喙，喙顶冠毛丛生，形似降落伞。
叶作蔬菜，或饲料。
其他经济植物
扫帚菜
藜科。一年生草本，株高50-100厘米，茎直立，多分枝，整个植株外形卵球形。叶披针形，长2-5厘米，宽3-7毫米；具3条主脉，茎部叶小，具1脉。花常1-3个簇生于叶腋，构成穗状圆锥花序。花被近球形，淡绿色，裂片三角形。胞果扁球形，果皮膜质，与种子离生。种子黑色，具光泽。
秋后砍下全株捆扎可用作扫帚。
盐肤木
这是果实吗？果实怎么能结在树叶上呢！原来它是五倍子蚜虫的虫瘿。所谓虫瘿就是昆虫寄生在植物体内，由于昆虫分泌物的刺激，植物寄生部位组织细胞迅速增长成“瘤”，就是虫瘿。破开虫瘿还能看到里面的昆虫。
五倍子的虫瘿含有单宁，是鞣革，医药等工业原料。因而寄生植物盐肤木成为重要经济植物。
野漆树
漆树科。落叶小乔木，高2-4米。叶丛生枝顶，羽状复叶，小叶7-13枚，卵状披针形，长4-8厘米，宽2-3厘米，顶尾状渐尖，基部不对称，全缘。圆锥花序腋生，花黄。核果淡黄色，扁而歪斜，宽8-10毫米。
种子榨油，供制肥皂、油墨和油漆。
漆树
漆树科。落叶乔木，高达20米，树皮灰白色，不规则纵裂。羽状复叶生枝顶，羽片9-15枚，小叶卵形，长圆状卵形。圆锥花序生叶腋；核果扁球形，宽6-8毫米。
漆树树干韧皮部可割取生漆，生漆是优质防腐、防锈和家具涂料。漆干后入药，有通经、驱虫、镇咳之功效。种子可榨油，果皮可取蜡，叶能提取栲胶，优质木材可做精细家具，因而漆树是重要的经济树种。
烟草
茄科。一年生草本，茎直立，株高2米；叶长圆状披针形；圆锥花序顶生，花萼筒状，花冠漏斗状，粉红色；蒴果，卵形；种子圆形，宽长圆形，褐色。
叶为烟草工业的原料。