豇豆，俗称豆角。原产于亚洲东南部热带地区，100多年前，由华侨引进在南方种植，慢慢在全国广泛地栽植起来。
豇豆是豆科一年生草本。有长豇豆、普通豇豆和饭豇豆三种。蔓生、半蔓生及矮生。叶腋或顶部抽出花梗，先端着生3～6朵花，但多数只能结两荚，左右对生；花黄白色或紫色。荚长条形，绿、青灰或紫色等。种子肾形，黑、黄白、紫红或褐色。喜温耐热，春、夏、秋都可栽培。嫩荚作蔬菜。饭豇豆的荚多纤维，不能食用，以种子煮食。
据说，豇豆刚从国外引进时，原是相当粗大的，有的一条长1米多，可是味淡渣多，品味不好。
后来，经过广东菜农的精心选育，培育出许多优良品种，豇豆也就渐渐地变为中国式的新品种了。
豇豆的植株同大豆、绿豆不同，需要凭借竹枝攀缘蔓生。它结出的豇豆是成双成对的，民间就把它当做是一种美好的象征。
我国南方曾经流传过这样一个美好的传说：有一次，山洪暴发，房屋被淹，水深齐腰，有位姑娘爬上屋顶避水，手里拿了一束豇豆。这时候，水势流泻，水位增高，附近有一根木头冲来，有一个青年男子，抱着木头不放，已经精疲力竭了。
姑娘慌忙把他救上屋顶，然后将豇豆用嘴咬烂喂他，男子慢慢恢复了体力。洪水退后，他俩结成了患难夫妻，这宗“豇豆姻缘”就在民间传开了。
豇豆喜温暖湿润，耐热，对土壤要求不高，栽培容易，从播种到初收，只需50～60天，可以连续收获40多天，随采随吃。
豇豆根据皮色来分，有红、白、青3种。青豇豆浓绿脆嫩，品质最佳。除了供家庭便菜以外，也是筵席上的美肴。吃了荤性珍馐以后，再吃清炒豇豆，清淡味美。豇豆刚开花，果长到6厘米左右时，就采下来，专供宾馆筵席之用，青嫩无比，风味奇佳。