原 料：
红豆50克，鹌鹑肉280克，姜15克，盐2克。
制作过程：
1.红豆淘洗干净，事先用温水浸泡2～3小时，捞出沥水。
2.将鹌鹑宰杀，去毛和内脏后清洗干净，即成小块。
3.锅中加入约1000毫升冷水，放入红豆和姜（切片）。
4.先用大火烧沸后，放入鹌鹑肉，再改用小火慢煮；豆烂肉熟时，加入盐调味即成。
营养功效：
鹌鹑肉含脂肪少，食而不腻，素有“动物人参”之称。鹌鹑肉主要成分为蛋白质、脂肪、无机盐类；且具有多种氨基酸，胆固醇含量较低的特点。
小贴士
此粥适宜秋季养生，能补虚养生、补血和祛水肿。