为了发现并防止销售阶段商品损失,店长应提醒店员在结算过程中,不可使用不准确的计量器,而是最好把重量,尤其是秤上的刻度念出来,并把价钱口述一遍,以免顾客弄错价钱。在进行商品管理时,要标清商品价格、规格、重量,并核对清楚。
(三)陈列时的商品损失管理
(1)查看是否有诈骗或偷窃。这种情况,很多商场(商店)或厂商都遭遇过。据统计,商场(商店)遭窃的比率约占销售额的0.6%,而且有逐渐增加的趋势。
(2)查看是否存在不合格的温度管理。尤其是开放型的冷冻库,因为风的强弱变化,引起温度上升,冷冻库的冷冻机能失灵。
(3)查看是否有儿童的恶作剧。如水果被儿童拿去玩而摔坏,杂货店的瓶罐被踢破,衣料商品被小孩沾上墨水,包装好的商品被偷偷地打开,或被顺手牵羊等。
(4)查看是否存在陈列场所不当的情况。这种情况很多,如个别商场(商店)被太阳照晒,易导致副食商品变质、变色,医药商品变质、变色、成分改变等情况。
为了尽早发现并防止陈列时的商品损失,一般应把商品陈列在小孩接触不到的地方。为了防止盗窃、诈骗、顺手牵羊等行为,可在店内设置电跟、防盗器、闭路电视或在商品上做暗号等。在仓储方面,要多加注意冷冻库或冷藏库的温度,若是开放型冷冻库或冷藏库,上面最好不要有风通过,因为这样会使冷冻库或冷藏库的温度不稳定。
商品损耗的原因及对策
商品损耗是一种无形的资产流失,极易被店长忽视。店长应及早发现商品损失,迅速采取对策,从而明显减少操作失误。下面对商品损耗原因做一简单分析。
(一)外部损耗
供货厂商做手脚会造成商品损耗,具体表现为:
发票上有涂改过的痕迹。
想要以变换商品,来代替有争议账目。
只要发票复印件。
在未盘点验收之前,带进新商品。
快速点收自己送来的商品,并且留下发票。
以先前的商品项目,代替后面的商品项目。
在点收前,并未带着商品到所指定的货架区域。
不给任何人检查未拆封的箱子。
在进货登记簿上,并未填明正确的进出时间。
防止措施:
(1)设置厂商进货登记表,请厂商填写进货时的进出表单。
(2)只在规定的时间内进货,不允许营业高峰期进货。
(3)不让多位厂商同时进入商场(商店)。
(4)在指定的区域内检查其进货商品。
(5)所有的进货商品都要计算,并且要触摸和实地勘查。
(6)签收单据之前,要先检查有无任何变动的商品项目。
(7)让所有的货品从前门进入。
(8)在签收单据后,自己保留原始的发票,以避免遭涂改。
(9)员工不能接受样品相赠,所有的进货必须有条不紊,并且不可放松。
(10)进货厂商应严格遵守适当的进货程序,否则排除其商品,列入拒绝往来客户名单。
(二)订货不当的损耗
订货太多或太少,应订货而未订货,不应订货的却订货,均会造成商品损耗。
防止对策:
(1)订货要适量,不然退回货品时,不但要花费时间、金钱与人力,无形中也增加了营运成本。
(2)订货时严格重申选低利润商品的品种数,高利润商品的构成比自然就会增加。
(3)进货前要确实检查卖场及仓库的存货状况。
(4)参考以前的进货数量、单价及回转率。
(5)单笔大量订单,或一个月内订货量超过某一标准者,应将该商品列为重点采购商品,经营者须掌握其销售情况。
(三)验收不当的损耗
1.核对送货传票与商品
先确认为本店的订货无误后,再查核下列项目:
(1)检查商品名称是否与规格、大小吻合。
(2)检查数量。以箱为单位来核对,但对于打开的箱子,要检查里面的数量。
(3)打开检查外表有破损或污垢的商品,检查商品上的日期及进货日期。
(4)对于破损的商品,要当着送货员在场时,确认好破损的数目。
2.营业时间外的验收
有些商品在未营业前就必须送到,可以事先和供应商约定好,商品送到时,先放在特别准备好的箱子里,等供应商来了之后,再进行验收。
3.特殊的验收
由厂商直接送来的商品,不用传票,而是附上送货单。验收人员必须仔细检查送货单登载的品名、数量有无错误,然后先将送货单保管起来。日后,当供应商的进货传票送至时,拿送货单来对照,没有问题后,才在验收栏上盖章。
商品损耗的预防与控制
(一)收货口的管理
1.收货口的设置
(1)人员设置:收货口设置防损安全员岗位,只要收货通道打开,岗位实行连续值勤制度。
(2)设备设置:收货口卷闸门设置防盗报警系统,如未经密码许可强行打开,则报警。
2.收货口的监管要点
(1)收货口的门禁管理:防损安全员同收货部主管共同负责收货门的打开和关闭。
(2)由防损安全人员协助维护现场的收货秩序。
(3)查处收货员和供应商的各种不诚实行为、作弊行为,查处收货员接受贿赂或赠品的行为。
(4)供应商人员进出管理:供应商人员必须在收货区指定的范围内,超出范围或需要进出商场(商店)楼面的,必须办理登记等相关手续、出入安全检查手续。
(5)商场(商店)员工的管理:任何部门的任何人员(除收货部授权员工和授权岗位),都不能从收货口进出。
(6)所有商品的进出都必须有清单同行。
(7)收货的管理:对重要的收货程序进行检查,保证所有的收货数量、品名均正确,保证所有已经进行收货的商品放入收货区内。
(8)退换货的管理:对每一单退换货必须进行核实,核实品名、包装单位、数量、换货的品种是否正确以及单货是否一致,保证所有出商场(商店)的商品必须正确无误。
(9)出货的管理:对转货或个别大单送货,防损安全员必须逐单核查,包括封条、品名、数量、包装单位。
(10)检查是否是本商场(商店)的员工亲自进行点数、称重的工作,有无供应商帮助点数、称重现象,或重复点数、称重的现象。
(11)非商品收货的管理:对于供应商的赠品、道具等商品进出必须核实收货部门是否正确执行相应的收货程序,是否正确使用单据、标签。
3,收货口的管理规定
(1)所有收货的员工和供应商人员必须诚实作业,不得有故意作弊和损害商场(商店)利益的事情。
(2)供应商人员进入已收货区必须办理登记手续,进出实行安全检查,所有商场(商店)人员(除授权人员、岗位),均不得在收货区进出。
(3)所有员工不得接受供应商任何形式的贿赂和馈赠。
(4)收货或退货时,商品必须按流程分别放置在不同的区域,如做收货区、准收货区、已收货区等。
(5)非商品的收货,必须有赠品的标签和“道具携入/携出清单”手续。
(6)防损安全员对每一单的退换货、每一单的出货、每一单的物品离场进行检查,对收货进行抽查,特别是精品、家电、化妆品等贵重物品,对所有已经收货的商品必须监督是否在已收货区。
(二)垃圾口的管理
1.垃圾口的设置
(1)人员设置:垃圾口需要打开时,防损安全员到岗位开关通道,进行检查。
(2)设备设置:垃圾口卷闸门设置防盗报警系统,如未经密码许可强行打开,则进行报警。
2.垃圾口的监管要点
(1)检查生鲜垃圾桶是否有异样情况,所有的垃圾是否属于该丢弃的范围,垃圾是否经过处理。
(2)检查垃圾,保证所有垃圾中无纸箱、纸皮等可以回收的废品,回收纸皮离开商场(商店)必须经过收货口办理手续。
(3)检查商场(商店)的垃圾袋,保证没有未执行报废手续的商品混杂在垃圾中。
(4)检查收货部的垃圾桶,保证所有报废商品必须经过相应的处理程序和处理手段,使其彻底失去使用价值。
3.垃圾口的管理规定
(1)商场(商店)的所有部门中,只有收货部的退货组可以进行商品报废的实际工作,楼面运营部门只能建议或申请。
(2)按卫生检疫部门的要求,商场(商店)中的生鲜垃圾必须同公司其他垃圾分开,并放置在不同的地方等待处理,原则上生鲜垃圾每日必清。
(3)商场(商店)中的所有垃圾,只能由垃圾专用口离开商场(商店)。离开前的垃圾,部门必须进行处理,保证所有垃圾已经失去价值。
(4)安全人员必须对丢弃的垃圾实行严格的检查制度,避免商品混杂在垃圾中离开商场(商店)。
(5)空纸皮箱不能离场,也不进行零星售卖或送给客人、供应商等。
(三)精品区的管理
1.精品区的设置
(1)人员设置:精品区及其出口处设置防损安全员岗位,营业时间内岗位实行连续值勤制度。
(2)设备设置:精品区出口处设置电子防盗门系统和门禁系统,前者对偷盗商品进行报警,后者则对无密码开门进行报警。
2.精品区的监管要点
(1)顾客只能从进口进入,从出口出去。
(2)顾客不能将非精品区的商品带入精品区内,只能暂放在外边。
(3)顾客在精品区内购买商品,必须在精品区内结账。
(4)检查顾客的小票是否与商品一致,特别是收银员的包装是否符合精品区商品的包装要求。
(5)解决电子防盗门的报警问题。
3.精品区的管理规定
(1)精品区结账商品的包装、小票的处理必须符合商场(商店)关于精品区的有关规定。
(2)精品区的柜台或展示柜是否在非销售时,随时上锁处于关闭状态。
(3)精品区的外放贵重样品,是否全部采取标签防盗措施。
(4)精品区柜台销售商品是否采取先付款、后取货的销售方式。
(5)精品区的安全人员不能代替收银员做任何工作。
(6)精品区的防损安全员有责任监控精品收银台的现金安全。
(四)高损耗区的管理
1.高损耗区的设置
商场(商店)除精品区外,比较容易产生损耗的区域有日化用品、文具用品、高档内衣用品、鞋类区域、试衣间等。
节假日或日常不定时地设置防损安全员巡视该区域。
2.高损耗区的监管要点
(1)监管顾客的不良行为,及时发现盗窃行为。如拆商品包装,将其他商品放入某商品包装中,调换包装,往身上藏匿商品,破坏防盗标签等。
(2)检查楼面人员在防盗方面的工作疏忽和漏洞。
(3)检查试衣间的员工是否执行试衣间的发牌和收牌、检查核实的制度。
3.高损耗区的管理规定
(1)楼面人员正确执行防盗标签的管理和使用规定。
(2)楼面人员正确执行价格标签的管理和使用规定。
(3)试衣间的员工执行试衣间的管理和使用规定。
(五)员工出入口的管理
1.员工出入口的设置
(1)员工出入口设置防损安全员岗位,只要员工通道打开,岗位就要实行连续值勤制度。
(2)防盗电子门、储物柜若干,防盗电子门是用来防止员工等偷盗商品的行为,储物柜是为来访人员暂时存放物品用的。
(3)检查员工的上下班考勤、工作餐考勤,员工进出是否按规定执行考勤制度,有无未打卡或未登记、请人代打卡、替人打卡等违规事件。
(4)非上下班、工作餐时间员工进出是否有管理层的批准,并登记员工的进出时间。
(5)员工是否将私人物品带入商场(商店),如属于必须带入的物品,是否已进行登记处理。
2.员工出入口的监管要点
(1)对外来的来访人员进行电话证实,登记、检查携带物品等。
(2)对携带出店的物品进行检查:对所有在本通道携带出的物品进行检查。主要有人员的提包(判断提包中物品是否属于私人所有),属于商场(商店)的物品是否有管理层的批准等。
3.员工出入口的管理规定
(1)外来人员进入商场(商店)要进行登记,除指定的财务人员,其他人员不准带包进入卖场,必须携带物品出入的,应办理登记手续,出入时需主动示包,接受安全人员检查。
(2)所有当班员工(含促销人员)在工作时间内,必须且只能从商场(商店)的员工通道出入(特别授权者或授权岗位者除外)。
(3)所有进出人员都必须主动配合安全人员的安全检查,自动打开提包或衣袋,接受检查,尤其是防盗电子门报警或在安全人员提出检查的要求时,要予以配合。
(4)员工的进出、物品的携出/归还必须有管理层的书面批准,且经防损安全员核实后放行。
商品的定价方法
在商场(商店)的经营管理中,价格是最活跃、最难确定的一个因素,除了考虑成本、利润外,还要考虑竞争形势、企业在市场中的地位、顾客心理、品牌形象,以及公司策略等诸多内在和外在的因素,如何实施运用恰当的定价策略,采用什么样的定价方法。制定出合理的、有竞争力的价格,是商场(商店)竞争的锐利武器。
(一)定价的基础
首先要明确两个概念:价格带和价格线。
1.价格带
它由商品群的最高价格和最低价格形成的,目的是为了方便顾客对商品价格的选择。比如:各种牌号的牙膏,其中的最高价格为18元,最低价格为3.5元,那么就称这是一价格带为18~3.5元的商品群。
2.价格线
它是商品价格带上的高中低价格组合的表示,反映价格带上各价格的分布。比如上例,把牙膏这一商品群的价格细分为:高价12~18元;中价7~11元;低价3.5~6元。那么这三个价格层次的商品比例就构成了价格线,如这个商品的价格线表示为:高价占30%;中间价占40%;低价占30%。