治疗夜盲，可用鳗鱼3m～350克、荸荠7个炖服。每日1次，连服较长时间。
鳗鲡精有何保健作用？
鳗鲡精是金曼集团水产营养食品厂生产的鳗鲡保健补品，市场已有供应。
主要原料是鳗鲡提取液98％，西洋参2％。成分：含有氨基酸、微量元素镁、锌、钙、钠、锗等和多种维生素。
主要保健作用有：
①能提高心肝组织的抗氧化能力，因而具有抗衰老作用。
②能诱导活化各种T淋巴细胞，因而具有免疫调节功能；对慢性鼻炎、易感冒症、不明原因低热、慢性肝炎等免疫失调疾患。确有缓解症状、促进康复的功效。
③能平补阴阳，填精益髓，可以保持精力充沛。提高性机能。
产品特点是不含激素、香精、色素、防腐剂等，无任何毒副作用。
为何说鳗鱼可治疗夜盲症？
夜盲症的主要原因，是缺维生素A，而鳗鱼体内却含有大量的维生素A。特别是干鳗鱼，每100克含维生素A15万国际单位，被称为纯维生素A。所以多吃鳗鱼对治疗夜盲症有好处。
鳙鱼之美在头，有何科学道理？
鳙鱼，别名胖头鱼、黑鲢、花鲢等。性味甘温。《本草纲目》中记载：“鳙鱼，处处江湖有之。状似鲢而色黑，其头最大，有至四五十斤者。味亚于鲢，鲢之美在腹，鳙之美在头。”民间以食鳙鱼头补虚，可治耳鸣头眩。
据分析，鳙鱼头富含有磷脂，以及可以改善记忆力的脑垂体后叶素。在东北松花江流域盛行鱼头宴，桌上少不了胖头鱼的头。中医《本草求原》中说：“鳙鱼头能暖胃、去头眩、益脑髓。”上海名菜大鱼头也是一道受人欢迎的补脑佳肴。日本坂野节夫教授也称誉，这是一种“以脑补脑”的食疗菜。
黄鳝有何保健医疗作用？
黄鳝，又名蝉鱼、鳝鱼。为鳝科动物，因体色微黄或橙黄而得名。
黄鳝肉味鲜美，每百克肉含蛋白质18．8克、脂肪0．9克、无机盐1．0克、钙38毫克、磷150毫克、铁1．6毫克、维生素A115．2国际单位，营养丰富。
黄鳝肉甘、温，有祛风湿、补虚损、益中气的功效。临床治疗用于：
久痢虚瘟，便脓血：黄鳝1条，红糖9克（炒）。将鳝鱼去肛杂，以新瓦焙枯。和糖研末。开水吞服。6痔疮出血：鳝鱼煮食。也可适用于脱肛、子宫脱垂等症。
臁疮：黄鳝去骨。将鳝肉剁成肉泥，敷患处，2～3小时更换1次。
糖尿病：鲜黄鳝250克，炖熟食之，宜常食用。黄鳝体内含有效的降糖成分。
鳝鱼血清有毒，但不耐热，故一般煮熟食用不会中毒。民间常用鳝鱼血治疗颜面神经麻痹，效果显著。方法：左侧面斜涂黄鳝血于右侧，右侧面斜则涂左侧。中医《世医得效方》一书，介绍了另一种方法：将鳝鱼血涂于患侧（口向左歪，右为患侧；口向右歪，左为患侧），30分钟后洗去，3天后再行第2次治疗；或先用面粉加水调搓成细长面条，做成圆圈形置于面部患侧（目的是防止鳝鱼血流掉），然后用消毒注射针头在消毒过的地仓穴上划一“十”字。略使渗出血液，最后取鲜鳝鱼1条，将头切去，滴血于面圈范围内（地仓穴滴厚些）。2天后擦去，每隔2～5天1次。鳝鱼血涂于局部，干燥后能牵引面肌。刺激神经。促使瘫痪的肌肉群恢复正常。
为何不能吃死黄鳝？
鳝鱼的蛋白质中含有多量的组氨酸，从鳝鱼离开水到濒死阶段，体内的组氨酸不断崩解，如果加上细菌感染，这种崩解就会更快。鳝鱼刚死时，就有不少组氨酸已经转化为有毒的组氨，组氨达到一定的量，就会引起中毒。
蟹、鳖、鲭鱼、鲐鱼等死后，体内也有组氨酸，所以也不能吃。
而活时宰杀或濒死时宰杀的鳝或鳖等，体内并不含组氨酸，或即使有，数量也是极少的，所以鳝鱼和鳖一般都是现杀现烹制。
烹调过程中，多加醋或山楂，可以使组氨酸破坏，能起到一定的减毒和防毒作用。
如何用鳝鱼骨粉治脚癣？
方法：取生鳝鱼骨100克，烘干研末，再加入冰片细末3克。应用时用麻油将鳝鱼骨粉调敷患处。一般每晚用热水洗脚擦干后在脚癣部位调敷1次，约3～4次即可治愈。
为何说鳝鱼可补脑？
鳝鱼的脂肪中DHA和卵磷脂含量丰富，卵磷脂是构成务器官组织细胞膜的主要成分，而且是脑细胞不可缺少的营养素。所以多吃鳝鱼可补脑。
为何说肺结核患者宜食鳜鱼？
鳜鱼能补气血、益脾胃、杀劳虫。张杲在《医说》中曾记述：“有越州邵氏女年十八，因病劳瘵累年，偶食鳜鱼羹而愈。”中医所说之劳瘵与目前的肺结核相仿，杀劳虫，就是对引起肺结核的杆菌有所抑制。
鳜鱼能治劳瘵，与其所含丰富的营养也有关。每百克含蛋白质18．5克、脂肪3．5克、无机盐1．1克、钙79毫克、磷143毫克及维生素等。对恢复病人体力很有好处，钙质丰富可促使病灶钙化。
鲮鱼有何保健作用？
鲮鱼为鲤科动物，栖于南方水温较高的河流内，分布于珠江流域和海南岛。性味甘、平，有补中开胃、益气养血作用。一般有黄疸、热淋、水肿者宜食用，可清利小便、尿路。市场上多见罐头供应。
为何“银鱼”有长寿食品之称？
银鱼，肉嫩昧美，营养价值高，有“鱼类人参”美称。每百克含蛋白质72．1克、脂肪13克、碳水化合物0．5克、无机盐6．3克，热量约407千卡，是大黄鱼的5～6倍：含钙量高达761毫克，居群鱼之首。
据《食物本草》记载：银鱼有“利尿、润肺、止咳”的作用；《医林纂要》称其能“补肺清金，滋阴补虚劳”。日本人则视它为“长寿食品”。日本《治疗》杂志报道：有位日本妇女生于1871年，死于1973年。享年102岁。日本老年病专家对这位妇女进行研究发现，她长寿的奥妙之一在于喜食银鱼，几乎每餐必备。
泥鳅有何保健作用？
泥鳅，又名鲺、鳅、鳅鱼等。肉质细嫩，营养丰富。每百克含蛋白质18．4克、脂肪2．9克、无机盐2．2克、钙51毫克、磷154毫克、铁3毫克、维生素A70国际单位、维生素A原90国际单位、维生素H，30微克、维生素B2440微克、尼克酸4．0毫克。
泥鳅性昧甘、平，有补中益气、祛风利湿功效。可用于肝炎、小儿盗汗、痔疮、皮肤瘙痒、跌打损伤、肾虚阳痿等病症。
急、慢性肝炎：活泥鳅用清水养2天，使肠含物排尽，将其焙干、研末。每天3次，每次服10克，持之以恒。有消退黄疸、保肝、消除脾肿大的效果。
小儿盗汗：泥鳅200克，热水去黏液。剖腹去内脏：再用油煎焦黄、煮汤，用盐调味，饮汤食鱼。每天1次，连服3天。
肾虚引起阳瘘：活泥鳅200克，与等量鲜活虾，洗净去杂，煮汤食用，加盐调味，经常食用。
跌打报伤：将泥鳅肉焙干，研粉，与黑砂糖和水拌匀，涂伤患处（外用）。
手指疔疮：将鲜泥鳅肉洗净，捣烂，外敷患处。
泥鳅滑液也有药理作用，方法是将泥鳅洗净后放入盆内，放白糖适量（也可将白糖撒在泥鳅身上），搅拌后，待片刻，取其滑液，可外治丹毒、疗疮、腮腺炎等：若以冷开水冲服，可治小便不畅及热淋。
鲸鲨有何保健医疗作用？
鲸鲨，又名大沙鱼。营养丰富，据分析，每百克含蛋白质0．2克、钾215毫克、钙55毫克、钠81．6毫克、铁1．8毫克、硒24．89微克。脊椎骨及软骨含骨素，胆汁含胆酸、牛磺胆酸、胆色钙盐。鳍含胶体蛋白。肝含维生素A、维生素D。脑和卵巢含磷脂及胆固醇。
鲸鲨性味咸、平，有滋补强身、软骨作用。
如补血、补气、健胃、益肺：用鱼鳍与瘦猪肉或鸡炖食，可治疗各种慢性虚劳病症。又如提取而制成的硫酸软骨素，具有降低血脂、抗动脉硬化和抗凝血作用。临床上用于治疗动脉硬化、冠心病等。口服每次1．5克，一日3次。如无效，可增至每次3克，出现疗效后，又可改为维持量，每日1．5～3克。
为何说鲨鱼具有抗菌作用？
研究人员在鲨鱼身体组织中发现的一种抗菌素，目前已被证实对一系列的细菌、真菌和寄生虫都具有对抗作用。
美国马盖宁药厂的科研人员，不久前首次从角鲨胃中分离出被称为角鲨胺的化学物质，把该物质提纯后，已经能够人工合成生产。美国国家科学院的一项研究报告指出，角鲨胺作为一种水溶性抗菌素，其效果与现今所用的氨苄青霉素不相上下。
赤鱼工有何保健医疗作用？
赤鱼工，又名黄鲼、土鱼、滑子鱼。我国沿海及淡水中均有生长。体盘亚圆形，箭缘斜直，眼小、口小，体黄褐色或绿褐色，腹面白色，近边缘处橙黄色。
赤虹肉味甘、平，无毒，补气。尾刺咸、寒，有小毒，具清热消炎、化结、除瘀功能。
目前应用其尾刺试治癌症，例如：
胃癌、食道癌：尾刺10枚，炙黄研末，加朱砂3克，分10包，日服3次，每次1包，加黄酒吞服。7天为一疗程，停药3—5天后再继续服用，2—3疗程即有一定疗效。
肺癌：与治疗肺癌的中药一起服用，有一定疗效。日服1次，每次大刺1枚或小刺2枚，炙黄（烘箱低温烤或瓦片烤研末），温水吞服其末。煮食其肝脏，可治疗夜盲症。
大马哈鱼有何保健医疗作用？
大马哈鱼，别名大马哈、果冬、秋鲑、大发哈等。属冷水性洄游鱼类，产于我国黑龙江、乌苏里江、松花江、图门江。也见于日本、俄罗斯。
每百克含有蛋白质14．9克、脂肪8．7克、无机盐1．0克、钙50毫克、磷153毫克、铁1．9毫克，以及多种维生素。
大马哈鱼肉、肝、精巢、鱼头均可药用。中医认为鱼肉具补虚劳、健脾胃、暖胃和中功效，主治水肿、消化不良、消瘦等症。
临床应用，如治水肿，用大马哈鱼肉与豆腐同炖，不加盐。连续服用。治消化不良、膨闷胀饱、呕吐酸水，用大马哈鱼籽1千克，将砂仁250克放鱼籽上，置通风处阴干，制成粉末，每服15克，日服3次。治抽搐痉挛，用大马哈鱼1条，重500克左右，用火烤黄，以黄酒为引子，3次服完。治肿疮，咸大马哈鱼头，焙干研粉，加等量牡蛎壳粉，每日服15克。用白开水送下，连续服7天。治眼睛疾患、视力减退、夜盲等，采用大马哈鱼的肝脏提制的鱼肝油丸，或炒食大马哈鱼肝。
青蛙有何保健医疗作用？
青蛙，又名蛙、田鸡（其肉味如鸡）、水鸡、青鸡、坐鱼、蛤鱼等。
含蛋白质、脂肪、碳水化合物、无机盐（如每百克含钙22毫克、磷159毫克等）、维生素类（如硫胺素、核黄素、尼克酸等）。蛙肉除含维生素A（每百克含8国际单位）、维生素A原外，还含磷肌酸、三磷酸腺甙、肌酸、肌肽、氨基酸、蛋白质、糖原等。
青蛙甘凉、无毒，有清热解毒、利尿消肿、补养胃气作用。《陆川本草》中记载：“青蛙滋阴降火。治阴虚牙痛、腰痛、久痢。”从黑斑蛙的皮、肉中，可分离出三种肽，其中一种为缓激肽，可使离体子宫收缩，故有时也适用于妇科病。如治疗闭经，用青蛙焙干研末加酒服，每服9克，也可用青蛙1只，黄豆90克，炖吃，连吃3天。治疗浮肿，以青蛙去内脏，煮熟，加白糖，每次1个，日服1次，连续服用。
蛤士蟆有何保健疗作用？
蛤士蟆为蛙科动物，一般指中国林蛙及黑龙江林蛙。
中国林蛙外形像青蛙，雌蛙较大。皮肤的颜色随季节而变，秋、冬季为褐色，夏季则为黄褐色。鼓膜处有三角形黑斑，四肢背侧有显著的黑横纹；腹部皮肤光滑，乳白色，衬以许多小红点。从4月下旬至9月下旬，生活在阴湿的山坡树林中，9月底至次年3月营水栖生活：冬季群集在河水深处的大石块下进行冬眠。雄蛙有1对咽，侧下内有声囊。
黑龙江林蛙，形状与中国林蛙相似，但皮肤较粗糙，咽、喉及腹部有鲜艳的朱红色与深灰色花斑，雄蛙无声囊。
一般在白露节前后捕捉，捕得雄蛙后即剖腹去内脏，洗净，挂起风干或晒干；若捕得雌蛙，先取出输卵管，再除去其他内脏；然后晒干。
据分析，中国林蛙含有的蛙醇，是一种胆醇，其腓肠肌中三磷酸腺苷的含率因时节而异，每百克腓肠肌中最高时超过240毫克。最低150毫克；二磷酸腺苷最高时超过40毫克，最低时少于20毫克；不含一磷酸腺苷。
蛤士蟆性味咸、凉，入肺、肾二经。有养肺滋肾功效，可用于治疗虚劳咳嗽，一般老年性慢性气管炎伴气喘（肾不纳气）时也宜经常食用。
蛤士蟆油有何保健医疗作用？
蛤士蟆油为蛙科动物中国林蛙或黑龙江林蛙雌性的干燥输卵管。采集时选肥大的雌蛙，用麻绳从口部穿起，挂于露天风干。干燥后，用热水浸润，立即捞起，放麻袋中闷一夜，次日剖开腹皮，将输卵管轻轻取出，去净卵子及其内脏。
置通风处阴干。干燥品为不规则弯曲并相互重叠的厚块，略呈卵形，长约1．5～2厘米，厚约1．5～3毫米。外表黄白色，显脂肪样光泽，偶有带灰白色薄膜状的干皮。手摸之有滑腻感。遇水可膨胀10～15倍。本品味微甘，嚼之黏滑。以块大、肥厚、黄白色、有光泽、不带皮膜、无血筋等卵子者为佳。一般青蛙（金线蛙、黑斑蛙等）类的雌性输卵管，也可利用，但油量少，色泽稍差。
蛤士蟆油含蛋白质为主，占43．2％，脂肪仅含4％左右，另含无机盐磷、硫及维生素A、维生素B、维生素C等，营养丰富，是一种滋补强壮剂。中医认为，功能补虚、退热。主治身体虚弱及精力不足。《饮片新参》中记述：“养肺、肾阴、治虚劳咳嗽。”《辽宁主要药材》中记载：“治本虚，神经衰弱。”《中药材手册》中认为：“治产后气虚。”