⑨蛋壳烘黄，研细末过筛，饭前服3克。每日服2～3次。蛋壳所含成分有制酸、止痛、收敛的作用。
⑩花生油，每晨空腹饮服2汤匙。若大便稀薄者不宜服用。
无花果500克，焙干研末。每次服5克，日服3次。
新鲜马兰头根30克，水煎服，每日1剂。
溃疡病出血的病人能否进食？
只要没有大量呕血，只是解出柏油样黑便，并估计出血量不多，没有明显的休克表现，就不一定要绝对禁食。如果在这种情况下完全禁食，饥饿性的胃蠕动也不利于止血，故适量进食是应该的，但若在进食后病情有所变化，有继续出血的症状，则应及时停止进食。溃疡病出血的病人在饮食上要注意：
①食物以偏凉一些为好，利于使胃部血管收缩，抑制出血。
②少吃有刺激性食物。
⑧进食以清淡为好，不宜甜腻。
④少食多餐，使胃中经常有少量食物以中和胃酸。
⑤进食以流质为主，出血停止后，以半流质、软食作为过渡，逐步恢复正常饮食。
消化性溃疡者喝牛奶的利弊
消化性溃疡，特别是十二指肠溃疡的形成与胃酸对胃肠黏膜的不断刺激有关，而牛奶具有中和胃酸的作用。牛奶所含的蛋白质可以缓冲酸性，使胃内游离酸减少，不致侵蚀溃疡面。牛奶所含的脂肪又能抑制胃酸分泌，减少胃蠕动，有利于溃疡愈合。牛奶所含的蛋白质和维生素还能修补创面和促进愈合。而且也是维持身体健康的重要营养品。但这种说法，最近受到德国汉诺威医学院的西格弗里德·瓦格纳博士的挑战，他认为胃溃疡病人不宜喝牛奶。理由是：牛奶能在胃的黏膜上产生一种比酒精还危险的强烈酸刺激，最好也不喝咖啡和红茶。
笔者的临床体会是：对十二指肠球部溃疡因胃酸高为其病的主因，故饮牛奶副作用不大；胃溃疡者，服后有胃腔胀气现象，不宜多饮。
各家之说，一时难断，知其利弊，谨慎掌握。
为何说溃疡病人不宜多饮茶？
最近，国外有的学者研究了茶对胃酸分泌的作用，在严格的对照条件下，对36例十二指肠球部溃疡病人和56例非十二指肠球部溃疡病人，用茶水和热水进行了对比观察，在持续输注五肽胃泌素，使泌酸细胞处于最大刺激的状态下。饮茶会引起最大酸分泌量明显升高，而饮热水或饮牛奶和糖茶则无此反应。前者比后者酸分泌量高56％，这一实验结果表明：茶是一种有效的胃酸分泌刺激剂。
学者们普遍认为，胃酸分泌过多是促进溃疡病形成或加重的重要因素之一。因此，患溃疡病及胃酸分泌量已经偏高者，就不宜多饮茶，如果在茶水中加入牛奶或糖，可减少胃酸的分泌。
胃切除术后的病人为何不宜喝牛奶？
进行胃切除术，一般将切除胃远侧的2/3或3/4（包括胃体大部、整个胃窦部、幽门和部分十二指肠球部）。所以，胃切除术后，胃囊较手术前已明显缩小，食物在胃内停留的时间明显缩短。所喝的牛奶同其他食品一样，很快经过胃进入小肠，由于乳糖酶分泌不足，使牛奶中的乳糖得不到充分的消化吸收，而积存在结肠中间，经被细菌的分解而产生出过多的气体，这样，病人容易感到腹胀不适，放屁多，甚至-吃牛奶就要腹痛、腹泻。
所以，在一般情况下，作过胃大部分切除术后的病人，不宜多饮牛奶。
如何用瘦肉冰糖治胃酸过多？
方法：取新鲜瘦猪肉150～200克，冰糖100～150克。将猪肉切片加300～350克水先煮，煮沸后加入冰糖再煮10分钟，晚上睡前服食。
每隔5～7日服食1次，一般连服2～3次可愈。若胃酸过多时，还可继续服用。
胃切除术后为何要慎吃山楂？
在做胃大部分切除术后，由于胃内消化液环境改变。胃酸分泌较少，胆汁返流，使消化能力减弱。确的医生认为可以吃点山楂类酸味食品，以补充胃酸的分泌减少。其实这种想法是不全面的。
在山楂中含有多种有机酸，中医认为山楂能消食，特别有助于消肉食。但其所含的多种有机酸，若与食物蛋白结合后。在残胃胃液的作用下凝集成胶状物。同时由于胃大部分切除后失去幽门，胃的研磨功能也减弱，而胶状物容易集聚凝结成团，形成胃山楂石症。
胃山楂石症的病人会感觉胃部胀痛，恶心，呕吐，严重时还可引起胃部，特别是幽门部的梗阻，带来不良后果。
因此，胃切除术后的患者不可空腹食用山楂，1次的进食量不宜超过10克，同时不应该饮酒，以防止山楂石的形成。
慢性胰腺炎病人的配餐原则如何？
①应进食清淡、易消化、对肠胃道刺激性小的食物。
②营养要求高蛋白、高糖、低脂（30～35克/日）。
③禁食含脂肪多的食物。如猪肉、羊肉、肉松、核桃、花生、葵花子、芝麻、油炸食品等；可吃含脂肪少的肉类，如鱼、虾、鸡、动物内脏、瘦牛④多吃富含维生素C的蔬菜、水果，每日维生素C的摄入量在200毫克以上。
⑤少食多餐，使胆汁分泌均匀。避免暴饮暴食，绝对禁酒。
胰腺炎病人为何不宜饮酒？
饮酒过量是引起胰腺炎的重要原因之一。有些人在酒醉饭饱以后，会觉得上腹部疼痛。由左上腹部开始向左腹、左背部、左前胸部扩展，严重时有呕吐、发热，甚至出现休克症状。这就是急性胰腺炎发作的典型症状，应及时送医院治疗，发病以女性为多见。
急性胰腺炎是胰腺自身消化引起的一种疾病，当过量饮酒之后，酒精一方面刺激胰腺分泌。一方面又使胰腺本身充血、水肿，造成胰管的阻塞不通，胰腺分泌的消化酶对胰腺腺体进行自身消化。严重时可导致出血与坏死，危及生命。与此同时，饮过量酒后，不仅会刺激胰腺分泌大量胰液，而且也刺激胃黏膜及十二指肠球部，引起炎症、充血，加剧了临床症状。如果胃酸、十二指肠液和胆汁通过胆管进入胰腺，将会加重胰腺的病变，使病情继续恶化。所以，有胰腺炎病史的人切忌过量饮酒，对健康人来说也应注意，尽量少饮酒。
为何胆囊炎、胰腺炎病人炒菜放油不宜多？
因为炒菜时油量放多了，会促使胆汁与胰液的过量分泌，常常容易激发胆囊炎和胰腺炎的急性发作。
患有胆囊炎、胆石症的人饮食上应注意什么？
胆囊炎为细菌性感染或化学性刺激引起的胆囊炎性病变。与胆石症常同时存在。合理的饮食是预防本病的基本措施，饮食控制则为内外科治疗的辅助手段。饮食治疗的目的是要清除促进胆囊炎发病的因素和保持胆汁排泄的通畅。
两症患者均需注意以下几点：
①减低食物中脂肪含量，饮食中不用肥肉、油炸和含脂肪多的食品，并注意以植物油代替动物油。此外，有些胆囊炎的形成与体内胆固醇过高和代谢障碍有关。因此要少吃含胆固醇多的食品，如蛋黄、脑、肝、肾、鱼子和其他内脏。烹制食品时，应以炖、烩、蒸煮为主。
②进食富含优质蛋白质及糖类的食物，以保证热量的需要，有促进肝糖原的形成和保护肝脏的作用。
③多进液体。以稀释胆汁：增加进餐次数。刺激胆汁分泌和排泄。
④多吃富含维生素A的食物、如西红柿、胡萝卜、玉米、肝、蛋、鱼油等，以保持胆囊上皮组织的健全。因上皮细胞的脱落，能助长胆石形成。萝卜有利胆作用，能帮助脂肪的消化吸收，宜常吃。
⑤多饮瓜果汁，如橘汁、梨汁、肉及少量蛋类。
苹果汁、荸荠汁及藕汁。西瓜汁更有清热利湿退黄作用。
⑥少用含纤维素多的食物，避免因肠蠕动而增加疼痛，可用少渣食品或半流质饮食。
⑦忌用酒类和刺激性食物或浓烈调味品。烹制菜肴，味道宜清淡：饮食不宜过冷。
根据病人的具体情况也可选用以下的饮食验方进行调治：
①冬瓜汤。经常饮服。或用冬瓜皮60～90克（鲜品加倍），加水浓煎，每次饮1碗（约300毫升），日饮3～4次。
②有西瓜时每日吃西瓜1000～200克，或保留好西瓜翠衣，晒干，用时每次50克，煎水饮服，每日2次。
③玉米须、茵陈蒿、车前草各30克，在胆囊炎、胆石症急性发作出现黄疽时，及时煎服，退黄作用显著。
④鲤鱼1条，赤小豆120克，陈皮6克，煮烂吃，有清热利湿解毒作用。
⑤菊花脑60克，煎汤频饮，有清肝利胆作用。
⑥生泥鳅1～2条，取其背上肉，切细，装入胶囊，吞服，每次约1条，以温开水送服。
⑦芹菜连根120克，洗净切碎切细，同粳米250克煮粥，温热饮服，1日2次。
⑧鲜茭瓜30克，水煎食，日2～3次，能清热利胆退黄。
⑨荸荠洗净削皮，切成小块，煎汤代茶，每次用120克，日内饮完。治湿热黄疽，小便不利。
⑩鸡肫、鸭肫或鹅肫煎汤，频饮。鸡肫等切成小片，一起食用。
田螺肉斩细加水炖熟后饮食，每次用15个左右。也可以螺蛳去泥土，约取30个，煮食饮汁，每日1次。
胆石症患者除以上验方外，还可选用：
①鸡肫焙干研末，每次吞服3克，1日2～3次。
②芝麻壳30克，煎水，饮服，同时嚼服金橘饼。
③冬瓜汤。任意饮服。
为何胆石症患者宜吃核桃？
医学研究发现，食物中的黏蛋白与人体胆汁中钙离子和非结合型胆红素结合成胆石支架和晶核，从而形成胆结石。
在核桃仁中含有一种丙酮酸的物质，它能阻止黏蛋白和钙离子、非结合型胆红素的结合，并能使其溶解、消退和排泄。
因此，多吃核桃有利于防治胆石症。吃多少比较合适呢？有介绍：平均每天吃四个大核桃或十几个小核桃。不要间断，胆石症病人在服用3个月后症状可明显减轻。半年后可以康复，有胆石症病人不妨试试。
为何多吃橙子可防胆结石？
美国加利福尼亚大学传染病学助理教授西蒙报告，通过对13130名男女进行调查发现，多吃水果，特别是含维生素C丰富的橙子，有利于缺乏这类维生素的妇女防止或减少胆囊炎。
西蒙指出，在美国的1900万名胆囊炎患者中，2/3是女性。这是因为女性的雌激素会使胆固醇更多地聚集在胆汁中，胆汁和胆固醇高度中和，就容易形成胆结石及胆囊炎。
橙子中的维生素C可以抑制胆固醇转化为胆汁酸，使得分解脂肪的胆汁减少与胆固醇的中和，以减少胆石症及胆囊炎的形成。
为何生姜、黑木耳也可防治胆石症？
胆石症是一种常见病，治疗胆石症也有一些有效的食疗方法，例如：
生姜：日本学者研究发现，生姜中所含的姜酚成分，能抑制前列腺素的合成，并且有很强的利胆作用。据研究，人体前列腺素分泌过多可导致胆汁中的黏蛋白增加并与钙离子和胆红素结合成胆石析出。而姜酚恰好能抑制前列腺素的合成，可相对减少胆汁中黏蛋白的形成，从而达到抑制胆结石的目的。所以，患胆囊炎和胆石症的病人，宜多吃些生姜、姜糖片、姜茶等，可减少患胆石症的机会。
黑木耳：研究表明，黑木耳所含的发酵素和生物碱等成分，具有促进消化系统中各种腺体分泌的特性，可润滑肝内外胆管，促进胆石排出。黑木耳还含有多种无机盐，对结石会产生强烈的化学反应，剥脱、分化、浸蚀结石，使结石不断脱消缩小，经管道排出。初发结石患者，每天保持吃1～2次黑木耳，疼痛、恶心、呕吐等症状可在短期内缓解，结石能在10天左右消失。对患慢性坚固结石者，若长期坚持食用黑木耳，也可使结石变小。
为何胆囊切除的人不宜多吃花生
因为花生中含有的脂肪需要胆汁去帮助消化。切除胆囊后，胆汁不能贮存。为了消化就会增加肝脏分泌胆汁的负担，时间长了，就会直接损伤肝脏功能。
为何腹泻时忌食大蒜？
大蒜具有清热解毒、杀菌消炎的功能，不少书上亦提到大蒜可以消炎止泻，但有些腹泻病人吃大蒜后并没有收到效果，这是为什么呢？
腹泻时肠道内局部黏膜组织有炎性浸润，肠壁血管的通透性改变，肠腔腺体分泌亢进，从而引起蛋白质及水盐代谢紊乱，使大量组织液进入肠腔，以致刺激肠壁而产生腹泻。此时，整个肠壁内处于“过饱和”的紧张应激状态中。而生大蒜中的抗菌物质——大蒜辣素，能加重对腹泻病人肠壁的刺激，会促使肠壁血管进一步充血、水肿。使更多的组织液渗入肠腔内，从而会加重腹泻的症状。
有习惯性便秘者饮食应注意什么？
①多吃含纤维素较多的粗粮、蔬菜、水果，以及食用一些洋粉（即琼脂、羊菜、冻菜、冻粉）菜肴（每日10～15克），有润肠通便作用。
②多喝水及饮料，饮茶宜选用红茶，避免使大便干结。
③适当多用植物油，如用花生油、芝麻油、豆油、葵花子油炒菜以润肠。但应少吃油炸食品。
④每日清晨喝淡盐水1小杯，也有通便作用。
⑤多吃一些有润肠作用的水果、干果，如苹果、香蕉、柿子、核桃仁、芝麻等。
⑥多吃富含维生素D1的食物，如杂粮、豆类及豆制品等。每日也可加服维生素B115～20毫克，能促进肠道的正常功能。
⑦便秘伴有内热、燥热症状者，忌食大蒜、辣椒、辛热的刺激物。食滞停积的便秘，忌食黏腻食物。
为何长期便秘可影响智力？
研究发现，长期便秘的人，由于粪便在肠道中滞留时间过长，而大肠中的细菌能将肠道中未被消化的蛋白质分解成氨、硫化氢、组织胺等有毒物质，这样，就会产生较多的有毒物质，若机体吸收的有毒物质超过肝脏的解毒能力，有毒物质就会通过血脑屏障损害中枢神经，影响智力发育。
老人习惯性便秘有哪些食疗方法？
①将黄豆碾碎，取皮120克，洗净水煎，每日1剂，分3～4次服。
②菠菜250克，开水煮3分钟，捞出，去水，以芝麻油拌食。1日服2次。