吃快餐和零食已成为人们现今的饮食方式。医学研究表明，只要吃得得当，快餐和零食也能使人健康，甚至有助于减肥。美国的一些营养专家曾做过研究，专家们让13位妇女尽情享受41种低脂肪的快餐和零食。结果，11周之后，她们的体重非但没有增加，反而平均降低了2.5千克。
加拿大医药学和营养学家的研究结果更出乎人们的预料。在为期两周的时间里，让7位男子进食同样的健康饮食。他们按常规吃早饭、中饭和晚饭；而在另外的试验中，让部分受试者将同样的食品分为17小份分批来吃。当研究人员为他们测量血压时，那几位一小份一小份进餐的人，体内胆固醇总量下降了8.5％，而且，被医生们称之为“坏”胆固醇的低密脂蛋白胆固醇（LDL）下降了13.5％。
结果显示：暴饮暴食所提供的热卡常使人体机构消耗不尽，多余的能量储存下来，便以脂肪的形式存在于人体内。快餐和零食并不适于每一个人，不能控制自己、爱吃有损健康的食品的人，便不适合进食快餐和零食。而大多数人完全可以通过吃快餐和零食来达到减肥和健身的目的，但需遵循营养学专家们所制定的以下原则：
（1）避免吃加工过的零食。饮食计划中，应当有酸乳酪、水果以及家制三明治。
（2）营养专家们赞成以下两种零食。一是脆饼干（无盐饼干最佳），因为它们大都是烘烤的，而不是油炸的；二是爆玉米花，因为它热卡含量低，而纤维含量却很高。
（3）像安排一日三餐一样安排零食的内容，但不要将注意力放在不能享用的食品上。把所能享用的食品放在屋里和上班工作的抽屉里，将这些经过选择的健康小食品放在手边，便能够信手拈来，而所摄入的唯有健康。
快餐和零食所含的热卡占每天总摄入量的20％，如果将零食有机而合理地供给身体的营养需要，人们便可从零食所含的热卡中获益。
产后妇女可选择一些自己爱吃的零食及快餐，不但能满足身体所需，而且还能做到减肥、健美两不误！
（4）为快餐和零食定时。人应该在感到饥饿时吃东西，而不应该是在时钟指示的吃饭时吃东西。研究结果显示：下午吃点小吃或零食能够增强脑力。吃零食的最佳时间应安排在15：00～16：00时。
多食热量低的蔬菜，既能防止饥饿，又不致摄入热量过多，因此，产妇多吃蔬菜是最理想、最有效的减肥方法。蔬菜中含有大量植物纤维素，这些纤维素无法消化，本身不被吸收产热，无形中降低了体内的热量储备。另外，有的蔬菜中含有某种特殊物质，如黄瓜中含有丙醇二酸，这种物质有抑制体内糖转化为脂肪的作用。
三、产后饮食健美
1.瘦身食谱
猪蹄汤
【原料】猪蹄、猪排骨、鸡骨架1000克；配料：白菜适量，海米少许，食盐、葱、姜、花椒各适量。
【制作】用温水洗净猪蹄、猪排骨、鸡骨架，放锅内，加适量水烧开，撇去浮沫，放入葱、姜、花椒等，再煮至汤汁呈乳白色，捞出骨头；将浸泡好的海米和切成小块的白菜放入汤锅内，用旺火翻煮，放入适量盐，搅匀盛碗即可食用。
【能量】此食谱能提供蛋白质35.0克，脂肪25.0克，能量1632千焦（390千卡）。
羊肉冬瓜汤
【原料】瘦羊肉50克，冬瓜300克；配料：香油、酱油、盐、葱、姜和植物油各适量。
【制作】将洗净羊肉切成薄片，加适量酱油、盐、葱、姜等拌好；去冬瓜皮洗净，切成片。把砂锅置火上，放入植物油烧热，下冬瓜片略炒，加适量清水，烧开，再放入拌好的羊肉片，煮熟，淋香油即成。
【能量】此食谱能提供蛋白质10.2克，脂肪17.2克，能量897千焦（214.5千卡）。
豆芽豆腐汤
【原料】黄豆芽500克，豆腐250克；配料：熟猪油40克，食盐、葱段各适量。
【制作】择去豆芽根及烂芽，洗净控干水分；将豆腐切成1厘米见方的豆腐丁，放入碗内，用开水烫去豆腐腥味。把砂锅置火上，放入熟猪油烧至七成热，放入葱段，煸炒出香味，再放豆芽煸炒至半熟，放适量开水，用旺火烧约30分钟，再下入用开水烫好的豆腐丁，用旺火再烧约30分钟，待汤汁呈乳白色时，加入适量盐，起锅装入汤碗即成。
【能量】此食谱能提供蛋白质45.5克，脂肪57.1克，能量3234千焦（773.8千卡）。
海米炖白菜汤
【原料】大白菜嫩心500克，水发海米25克；配料：熟猪油50克，鲜汤、食盐各适量。
【制作】洗净白菜，切成4厘米长的骨牌块。把锅置火上，放熟猪油，放适量鲜汤，放入白菜，盖锅盖炖10分钟，待白菜煮烂时，放适量盐、海米等调料，再炖一会儿，调好口味，起锅装碗即成。
【能量】此食谱能提供蛋白质8.3克，脂肪50.3克，能量2183千焦（522.3千卡）。
菠菜豆腐汤
【原料】嫩菠菜200克，豆腐250克；配料：熟猪油50克，食盐、鲜汤各适量。
【制作】择去菠菜黄叶，切去老根，洗净控干水分，切成3.5厘米长的段；将豆腐切成3.3厘米长的骨牌块，用开水氽透捞出。把锅置火上，放入熟猪油和鲜汤，放入豆腐和少量盐，开锅后炖几分钟，将菠菜下锅再炖一会儿，见菠菜呈碧绿色时起锅盛碗即成。
【能量】此食谱能提供蛋白质27.6克，脂肪59.6克，能量2858千焦（683.7千卡）。
海米炖冬瓜汤
【原料】嫩冬瓜750克，水发海米25克；配料：熟猪油50克，食盐、鲜汤各适量。
【制作】削去冬瓜皮，刮净瓤，切成5厘米宽、2.5厘米厚的长条后，再切成约0.7厘米厚的片，用水洗净备用。把锅置火上，放入熟猪油和适量鲜汤，放入冬瓜，盖上盖，开锅后炖约10分钟，见菜烂汁白时，放海米、少量盐等作料，再炖几分钟，调好口味，起锅盛碗即成。
【能量】此食谱能提供蛋白质4.9克，脂肪51.0克，能量2199千焦（526.0千卡）。
海带丝汤
【原料】水发海带100克，瘦猪肉50克，胡萝卜25克；配料：花生油、酱油、盐、葱、姜、蒜、花椒水、鸡汤各适量。
【制作】将猪肉洗净切成细丝；把洗净的海带和胡萝卜切成丝，用开水把海带丝、胡萝卜分别焯一下，控净水分。把炒锅置火上，放入花生油烧热，下葱丝、姜丝和蒜片炝锅，下猪肉丝煸炒至肉丝变白时，加适量的酱油、花椒水、鸡汤或水、盐，放海带丝、胡萝卜丝等，烧开后撇去浮沫，调好口味，盛入汤碗即成。
【能量】此食谱能提供蛋白质12.4克，脂肪33.7克，能量1507千焦（360.6千卡）。
奶汁鲫鱼汤
【原料】鲫鱼1～2尾（按250克计）；配料：冬瓜500克，葱、姜、盐各适量。
【制作】清洗好鲫鱼，去鳃去内脏；将冬瓜切成小片；葱、姜切片。把鱼放入冷水锅中，用旺火烧开，放入葱、姜后，改小火炖，当汤汁颜色呈奶白色，放入切好的冬瓜片，加盐调口味，再稍煮一会儿即成。
【能量】此食谱能提供蛋白质26.3克，脂肪3.6克，能量827千焦（197.8千卡）。
猪肝粥
【原料】大米100克，猪肝150克；配料：花生油300克（实耗30克），食盐、淀粉、葱花、姜末各适量。
【制作】淘洗干净大米；将洗净的猪肝切成约0.4厘米厚的长方形薄片，放入碗内，加淀粉、葱花、姜末和少许盐等，搅拌均匀，腌渍上浆。把炒锅置火上，放入花生油烧至五成热，分散放入猪肝片，用筷子分开，炸至猪肝半熟，捞出控油；用另一锅上火，放水烧开，倒入大米，开锅后用小火熬煮30分钟左右，至米粒涨开时，放入猪肝片，继续用小火熬煮约15分钟，至米粒全部开花、肝片酥熟、汤汁变稠，加少量盐，调好口味即成。
【能量】此食谱能提供蛋白质36.4克，脂肪35.6克，能量3343千焦（799.7千卡）。肉末粥
【原料】大米100克，猪肉末100克；配料：花生油20克，葱花、食盐各适量。
【制作】拣去大米中的杂物，淘洗干净，放入锅内，加适量水上火煮成白粥。把锅放火上，放花生油烧至约六成热，下葱花炝锅，出香味后，放入肉末煸炒，至肉末变色，放适量盐，炒匀后，分别盛入各碗内，再将煮好的粥分别倒入碗内，用筷子搅拌均匀即成。
【能量】此食谱能提供蛋白质20.6克，脂肪57.4克，能量3809千焦（911.3千卡）。
鸡汤鱼块
【原料】鲜鱼肉250克；配料：鸡汤、食盐、醋、葱、姜、香油、香菜各适量。
【制作】洗净鲜鱼肉，切成5厘米长、3厘米宽的鱼块，将鱼块用开水氽一下捞出，过凉水后控干；将葱、姜切成丝，香菜成段。把锅置火上，放鲜鸡汤约1.5升烧开，再放鱼块、盐、醋、葱和姜丝，调好口味，待汤剩约2／3时，淋香油，把汤倒入碗内，放少许香菜段即可食用。
【能量】此食谱能提供蛋白质27.1克，脂肪20.4克，能量1213千焦（290.3千卡）。
黄豆芽炒肉
【原料】猪瘦肉50克，黄豆芽200克，胡萝卜50克，植物油10克，调味料适量。
【制作】猪瘦肉切成片，放入碗内备用；胡萝卜洗净，切成片；黄豆芽拣好，洗净。热锅放入油，葱花炝锅，放入肉煸炒，随后放入姜丝、花椒水和酱油略炒，将胡萝卜和黄豆芽一起放入锅内，加盐、适量水翻炒入味，勾入淀粉汁，淋上香油即可。
【能量】此食谱可提供蛋白质36克，脂肪30克，能量1262千焦（302千卡）。
豆腐干炒肉
【原料】豆腐干100克，瘦猪肉30克，大白菜100克，植物油10克，水淀粉10克，调味料适量。
【制作】将豆腐干切成片备用；将猪瘦肉切成片备用；大白菜洗干净，切成小象眼片。将肉片挂匀淀粉汁，在温油锅中划开，取出。把炒锅上火，热锅放油，将肉片放入锅内，同时放入葱段、姜片、花椒水和酱油略炒，随后放入豆腐干和大白菜片，加盐适量炒透、入味，勾淀粉汁，点入香油即成。
【能量】此食谱可提供蛋白质25克，脂肪25.5克，能量1873千焦（448千卡）。
腐竹烧肉
【原料】猪肉75克，腐竹50克，黄瓜100克，虾皮10克，调味料适量。
【制作】将腐竹用温水发透，切成小段；将猪肉切成片，放入碗内；虾皮洗净；黄瓜洗净，切成菱形片。将炒锅上火，锅热时放油，将肉片煸炒，随后放入葱花、姜片和酱油、花椒粉略炒，放入腐竹、虾皮并加入少许水，水烧开片刻，放入黄瓜片，用精盐、味精调味即可。
【能量】此食谱可提供蛋白质32.1克，脂肪37.8克，能量2186千焦（523千卡）。
黄豆芽炖豆腐
【原料】黄豆芽250克，豆腐250克；配料：熟猪油50克，酱油15克，葱段、姜片、大茴香、食盐各适量。
【制作】将豆芽择洗干净，放开水锅内煮半熟时捞出，同葱段、姜片、茴香放在一起；将豆腐切成1.5厘米见方、0.5厘米厚的片，放开水锅内氽一下，过凉水捞出。把锅置旺火上，放熟猪油，油热时，先将葱、姜、茴香用油炸一下，再放黄豆芽，煸炒，添适量水炖数分钟，下豆腐，放适量酱油、盐，再炖一会儿，待豆腐发胀，汤汁浓稠时起锅装碗即成。
【能量】此食谱能提供蛋白质35.1克，脂肪63.1克，能量3192千焦（763.7千卡）。
芹菜拌腐竹
【原料】腐竹100克，芹菜250克，香菇10克，香油10克，食盐、味精各适量。
【制作】将腐竹放温水中浸泡2小时，泡透变软时捞出，用刀从中间顺劈成两半，切成3厘米长的段，再放入沸水锅中焯透，捞出控水，盛入盘内。择洗干净芹菜，取中段切成2.5厘米长的段，放入沸水锅中稍焯一下，捞出放入凉开水中，然后沥净水分放入盘中。洗净香菇，用温水泡开，切成2.5厘米长的条，在沸水中稍焯一下，捞出后放入腐竹和芹菜盘内。放适量盐、味精、香油等，拌匀即可食用。
【能量】此食谱能提供蛋白质48.5克，脂肪32.1克，能量2518千焦（602.3千卡）。
砂锅豆腐
【原料】豆腐500克；配料：海米25克，水发冬菇、玉兰片、油菜心各少量，熟猪油10克，食盐、鲜汤、葱末、姜末、料酒各适量。
【制作】把豆腐切成3.5厘米长、1.5厘米见方的条，用开水汆一下，捞出控干水分；将水发冬菇和玉兰片洗净后切成薄片，将油菜心洗净用开水焯一下。把锅置火上，放少许熟猪油，用葱末、姜末炝锅，接着放适量鲜汤烧开，然后倒入砂锅内，将砂锅放小火上，下玉兰片、水发冬菇、海米、豆腐、料酒、食盐等调料，用小火炖透。食用时，放入油菜心即成。
【能量】此食谱能提供蛋白质56.9克，脂肪28.6克，能量2418千焦（578.5千卡）。
芙蓉豆腐
【原料】豆腐150克，鸡蛋清2个（取蛋清液，约重30克），肥瘦肉馅50克，木耳5克，菠菜100克，调味料适量。
【制作】将豆腐抹成泥状，放入碗内；把猪肉馅中放入淀粉调成糊。将豆腐泥、肉馅泥拌在一起，加入葱姜水、花椒水及蛋清液，搅拌均匀成糊状。木耳洗净，撕成小块；菠菜洗净，切成段。锅内放入适量水，烧至微开，用饭勺盛豆腐和肉糊，逐勺放入锅内，水不能太开，见豆腐浮起，捞出。热锅放入少许油，用葱、姜炝锅，放入花椒水、木耳、菠菜、豆腐及盐，略炒，勾淀粉汁即成。