第六篇第十九章第6节 快节奏的生活中也要慢饮食
现在什么都是以快为主，饮食也不例外，为了挤出更多的时间工作、休息、娱乐，我们选择便当、洋快餐，一顿饭十几分钟、甚至几分钟就能搞定，这样的饮食仅仅是为了填饱肚子，而不能享受饮食带给我们的乐趣。而慢饮食是缓慢的、健康的、时尚的，能给我们的味蕾寻找美味，让我们在唇齿厮磨之间享受生活的美好。
那么慢饮食具体是指什么呢？作为一种新的饮食文化理念，慢饮食有四层含义：
第一，细嚼慢咽。
细嚼慢咽可以产生大量的唾液，唾液中含有的15种具有特殊价值的酶，能够降低食物中致癌物质的毒性，提高人体免疫力。同时，细嚼慢咽对胃、胰、胆等器官的刺激比较缓和，对降低餐后高血糖十分有益。肥胖者坚持慢餐，血糖、胆固醇、血压都会相应有所降低。所以，慢饮食是一种更健康的生活方式。
但慢饮食不仅仅是简单的细嚼慢咽，作为一种新的饮食理念，慢餐首先应注重原材料的选购。制作慢餐食品的原材料一定是绿色食品，而不能是转基因食品，也不能是现代社会大规模机械化生产的产品。绿色材料是慢餐饮食的第一关。
第二，烹饪手法要慢。
慢餐食品的烹饪讲究更精细，以手工烹制。在制作上，要求把食品的口味放在第一位，而不是赶时间。习惯了快节奏的人们养成了不由自主赶时间的烹饪习惯，慢餐在烹饪中要把注意力放在食品的质上。
第三，进餐环境。
慢饮食代表一种品味，而快餐注定是与品位无缘的。慢饮食讲究进餐环境，讲究情调、优雅、遐想空间等。
第四，进食速度。
慢饮食是一种进食态度，但这并不是说一吃就几个小时。有的朋友聚会喝酒，一吃就是几个小时，于是觉得自己在享受一种慢餐文化，其实这不叫慢饮食。慢饮食不仅仅讲究进餐之慢，更体现人的一种生活态度、生活方式。
总之，慢饮食就是在轻松的环境中吃精心烹制的食品，讲究饮食的营养搭配和制作工艺，从头到尾地享受食物带来的乐趣。