近些年，在国际食品和医药市场上，用花粉制作的食品和保健药品脱颖而出，崭露头角。一股“花粉热”席卷了许多国家：法国人把花粉用于抗衰老和延年益寿，瑞典人把花粉用于美容，日本人把花粉用作营养佳品……在营养学家眼里，花粉是“全能营养食品”，“运动员的最佳食品”。蜜蜂采蜜图花粉是被子植物雄性生殖细胞，由五颜六色、极其细小的颗粒组成。据分析，花粉中除了含有35%以上的蛋白质、40%的多种糖外，还含有11种矿物质、天然活性酶，14种维生素，19种氨基酸等。它被誉为“天然营养库”是当之无愧的。科学家们曾凭借现代先进的科学技术，试图制成人造花粉，但未能如愿以偿。因为人工组合物根本无法与天然花粉相比，主要是它不能被人体吸收，在体内不能参与或大部分不能参与代谢。
我国人民食用花粉为时古远，两千多年前的《神农本草经》就有香蒲花粉、松花花粉的记载，视之为食物养生的上品。《本草纲目拾遗》中的“金银露”，《慈禧光绪医方选议》中的“菊花延龄膏”，均由花粉制成。大量现代科学研究的结果证明，花粉用于人体保健，具有补血、调节人体组织器官的新陈代谢、强健心脏和血管及抗衰老等作用，效果很显著。常吃花粉及其制品，可减缓组织和细胞的衰退过程，对脑力劳动者犹有健脑提神、调节神经机能平衡的作用。瑞典乌普萨拉大学实验发现，服用花粉有助于改善前列腺功能，可防治前列腺肥大和尿潴留。奥地利维也纳妇科医生用花粉治疗一般药物不能奏效的妇女更年期综合征，获得较好效果。据报道，世界上著名的长寿地区——苏联高加索地区寿命超过百岁的老人们，多数长期食用花粉食品。美国前任总统里根服用花粉20多年，这和他的身体健康是不无关系的。国外的许多运动员也热衷于食用花粉食品，借以增强体质，争取比赛的好成绩。
花粉的食用方法很多，有经酒曲发酵处理制成的佳酿，如桂花酒、玫瑰花粉酒；也有把花粉掺和于鸡蛋、糕点、糖果中而制成的优质食品；或将花粉调汤、冲糖水服用……以玉米、黑麦、赤杨和松以及牧草的花粉所制成的“六花粉”健康补品，曾一举成为欧洲市场的热门货。近年来在我国市场上竞相问世的“花粉糖”、“花粉饼干”、“花粉蜜”等，也以“长寿食品”之誉引起了人们的很大兴趣。有人可能担心食用花粉会引起过敏反应，对于蜜源花粉制成的食品，这种担心是没有必要的，花粉病是无色无香的“风媒花粉”所致。由于花粉中的氨基酸等营养物质会随贮存期延长而损失，因此花粉食品宜现买现吃而不宜久藏。