随着科学技术的不断发展，我们的食品种类更加丰富多彩，美味与日俱增，为美好生活锦上添花。但是，在食品的生产、流通和食用中，还有一些不尽如人意的地方，甚至正在危害着人类的健康。
心血管病、糖尿病和癌症发病率的不断增高，就是最好的证明。这种情况若不加改变，人类将有可能因此而毁灭自己。党和政府已经把这一民生问题提上重要的日程，食品安全也已成为2009年全国人大讨论的重点问题之一，把食品卫生立法从消费者权益保护法中分离出来，单独形成《食品卫生法》，改善现状指日可待。本书从实用角度出发，向您提供食品与均衡营养的最新理念，在此基础上对食品中的各种营养素及其价值和需要量详加分析，指出当前有害于人体的各种食品及其识别的方法，介绍心脑血管病、糖尿病和癌症防治的最佳食品选择，并对小儿、老年人、孕产妇及辐射环境工作者的食品选择提供建议。您一定已经掌握了一些关于食品和营养的零星知识，如果您想知道更多、更新、更全面的食品知识，不妨读一读这本书。
张秉琪著
2009年9月