一般店铺的营业时间为早上8点至晚上10点。因此规定店长的作业时间，除每星期必有一天实行全天工作制外，一般为早班出勤，即上班时间为早上8点至下午6点，这种作业时间的规定可使店长充分掌握中午及下午的两个营业高峰，这对掌握每日的营业状况极有好处。店长下班后，店内的管理工作由指定人员代理，一般是值班长。
②规定店长每个时段上的工作内容。
2采购人员
店铺采购人员的职责主要包括以下几个方面：
（1）督促销售目标的实现。采购人员对下属店铺每月的销售额以及销售目标的实现负有绝对的责任。要随时了解各分店的销售情况，督促他们实现每月的销售目标。
（2）制定采购计划。为了实现店铺的销售目标，采购人员必须制定周详的商品采购计划。采购人员每月都必须制定一份采购计划，具体内容包括重点商品（品牌）的选择、采购价格、采购的数量、可选择的厂商等。
（3）完成采购业务。内容包括商品采购的议价、采购条件的协商、新商品的引进、商品的配送以及一次采购数量的决定等。
（4）商品业务管理。根据店铺的销售报表及时发现畅销品和滞销品，及时处理滞销品；掌握商品的库存状况；制作商品配置表；将商品在各分店之间进行调配；商品订货业务的检查；商品退货的监督；商品质量的监督与检查；商品陈列的指导。
（5）制定销售计划。负责制定商品促销的月度、季度和年度计划；负责制定例外促销计划；特价商品的销售决定；与供应商洽谈特别商品的交易条件。
（6）参与营销调研。负责收集、汇总公司整体及各分店的销售情况资料；了解目标市场上消费者的需求动态；了解竞争店铺的促销措施以及经营策略；掌握供应商的经营动态。
（7）负责下属培训。向店铺卖场的业务人员讲授商品知识；及时与各分店经理进行沟通；参加总公司召开的销售经理会议。
3理货员
在店铺中，理货员是不与顾客进行直接接触的销售人员，理货员主要的服务方式是间接服务。理货员工作的好坏，是影响销售额的重要因素。
（1）理货员的岗位职责。具体包括以下几个方面：
①熟悉商品的名称、规格、用途、产地、保质期限、消费使用方法等。
②遵守仓库管理和商品发货的有关规定，按作业流程进行该项工作。
③掌握商品陈列原则和方法，正确进行商品陈列，同时密切注视商品销售动态，及时补充商品。
④掌握商品标价的知识，正确标好价格。
⑤保证商品安全。
⑥搞好货架与责任区的卫生，维持清洁。
⑦对消费者的合理化建议要及时记录，并向上级汇报。
（2）理货员作业流程管理。
随着商品买卖的进行，陈列在货架上的商品在不断减少，理货员的主要职责就是去内仓领货以补充货架，并对商品进行标价。
①理货员领货必须凭领货单。
②理货员要在领货单上写明商品的大类、品种、货名、数量及单价。
③理货员对内仓管理员所发出的商品，必须按领货单上的事项逐一核对验收，以免商品串号和提错货物。对大型综合超市、仓储式商场和便利店来说，其领货作业的程序可能不反映在对内仓方面，而是直接反映在对收货部门和配送中心的送货人员方面。一旦完成交接程序，责任就完全转移到商品部门的负责人和理货员的身上。
④每一个上架陈列的商品都要标上价格标签，以便顾客选购和收银员计价收款。
4收银员
收银作业可按日来安排作业流程。每日作业流程可分为营业前、营业中、营业后三个阶段。
（1）营业前。
①开门营业前打扫收银台和责任区域；
②认领备用金并清点确认；
③检验营业用的收银机，整理和补充其他备用品；
④了解当日的变价商品和特价商品；
⑤检查服饰仪容，佩戴好工号牌；
（2）营业中。
①遵守收银工作要点：
欢迎顾客光临；
登打收银机时读出每件商品的金额；
登打结束报出商品金额总数；
收顾客钱款要说“收您多少钱”；
找零时也要说“找您多少钱”；
替顾客装袋服务时，应将生鲜商品、冷冻商品和其他商品分开装入包装袋，大且重的商品应先装入袋中。
②对顾客要保持亲切友善的笑容，耐心地回答顾客的提问。
③发生顾客抱怨或由于收银结算有误顾客前来投诉交涉时，应立即与值班长联系，由值班长将顾客带至旁边接待与处理，以避免影响正常的收银工作。
④等待顾客时，收银员可进行营业前各项工作的准备。
⑤在非营业高峰期间，应听从值班长安排从事其他的工作。
（3）营业后。
①结清账款，填制清单；
②在其他人员的监督下把钱装入钱袋交值班长；
③引导顾客出店；
④整理收银作业区。
店员的招聘与培训
店铺内部员工的招聘是在职务设计确定之后进行的。在招聘期间，应该根据店铺的实际要求，把握既定的招聘原则，按照严格的程序来招收所需的员工。招聘结束之后，必须对员工进行培训。
一、招聘优秀的店员
（一）店员招聘综述
1员工招聘的重要性
招聘是企业人力资源管理活动的重要组成部分，对店铺的人力资源管理同样是十分重要的。
（1）招聘工作在企业的人力资源管理中占有重要地位。通过从劳动力市场上开展招聘活动，企业得到一些应聘者，而通过对应聘者进行选择得到店铺最终录用的员工。在一定程度上，招聘工作决定着店铺今后的成长与发展。人才是店铺发展的第一要素，而招聘的结果决定了店铺是否获得所需要的优秀人才。人才竞争是现代社会竞争的制高点。店铺只有拥有高素质的人才，才能建立竞争优势，取得长足的兴旺和发展。
（2）招聘工作有助于宣传店铺形象。店铺的招聘工作涉及面广，招聘方式多种多样，如利用电视、报纸、广播等媒体开展招聘活动。它可以使店铺获得所需要的人才，同时也可以起到宣传店铺形象，扩大其社会影响力的作用。
（3）招聘工作直接影响到店铺的人事管理费用。店铺在招募新员工时，会面临如何在众多的应聘者中挑选出合格的有工作热情的应征者。尤其是在我国现阶段劳动力大量过剩的宏观环境下，那些经营业绩出色的店铺将面对一个应聘者的汪洋大海。如何以经济的方式从众多的应聘者中选择出符合企业需要的最优秀人才，将是招聘工作的重点。有效的招聘工作，一方面能使店铺招聘活动的费用尽量节省，另一方面又能招收到符合需要的优秀人才；而且因为招收的人员适合店铺工作，具有较高的工作熟练程度，就可减少培训费用支出，为店铺节省费用，创造效益。
（4）招聘工作直接影响店铺的人员管理。有效的招聘工作在使店铺吸收到符合需要的高素质人才的同时，还应该使这些人员了解店铺的真实状况。因此在招聘时不应该只宣传好的一面，还应该让应聘者了解店铺不好的一面，从而使应聘者对店铺有一个全面的了解。例如，在招聘过程中，可以通过真实工作预览的方式使应聘者对于企业的真实状况有一个了解。这样，应聘者可以进行自我筛选，判断自己是否与现在的要求匹配，同时应聘者又可以知道在这个店铺中什么是可以得到的，什么是不可以得到的，使他们对于未来的工作有一个思想准备。这样就能使店铺获得胜任工作并对所从事的工作感到满意的人才，减少店铺人员的流动。相反，如果在招聘过程中只向应聘者展露店铺好的方面，在以后的工作中可能会带来许多麻烦，从而增加店铺的人员流动。
2销售人员的选择标准
由于销售人员在店铺的组织机构中占据了绝大多数的比重，而且销售人员是工作在第一线，直接进行商品推介的，因此他（她）们的重要性是不可忽视的。下面以对销售人员的招聘标准为例进行阐述。
店铺对销售人员的选择，应当制定一个具体的标准。事实上，很多店铺为了降低人力成本，往往临时找一些人来填补缺额，这些人没有受过系统的培训，常常不能胜任其工作，而且还会影响店铺的形象。
在选择店铺的销售人员时，最流行的鉴别方法是考虑申请人的性别、年龄、个性、知识、智力、文化程度和经历，从中挑选适合的人员。一旦确定了选择标准，就可以鉴别申请人的素质。
（1）性别、年龄标准。在对销售人员的招聘中，首先必须考虑应聘人的性别和年龄因素。不同的行业，对销售人员的性别、年龄的要求是不相同的。比如，音像专卖店的主要消费对象为青少年，必须选用30岁以下的销售人员，因为他们更容易与20多岁的青少年沟通，获得他们的信任，而且容易掌握他们消费需求的变化。又如女性时装专卖店的主要消费对象是18～30岁、有职业的和上层社会的妇女，所以，要求销售人员具有一定的素养和气质，并能了解时代的最新潮流。上述这些要求，对所有店铺都是相同的。对于综合经营的大中型店铺来说，可能会有更高的要求，应根据具体的业务需要制定相应的招聘标准。
（2）性格标准。一个人的性格也在一定程度上反映了他的潜在能力。店铺多选用那些开朗、自信、待人友好，又比较强健、精力充沛的人作为其销售人员。这些个人的品质，可以通过招聘者与应聘人的个别交谈，或有关个人个性的记载材料来了解。
（3）能力标准。店铺销售的许多商品在技术上是比较复杂的，尤其是经营各类电器的店铺。比如，经营微型计算机、电视机、微波炉、35毫米照相机、VCD机等。所以，这类店铺提供的服务很大程度是来源于技术方面。这就要求销售人员具有一定的文化水平，能快速掌握商品的技术知识。这样才能保证商品推介的成功率，促进店铺的经营销售。
3员工招聘的原则
招聘工作是保证员工队伍素质的重要一环，是保证店铺经营顺利进行的前提。在招聘工作中，须遵循下列原则：
（1）公开原则。
在招聘之前，应把店铺名称、性质、用人岗位、应聘的资格、条件、考试的方法和时间均面向社会通告，公开进行。一方面，给予社会上人才以公平竞争的机会，达到广招人才的目的；另一方面，使招聘工作置于店铺全体员工的监督之下，防止营私舞弊。
（2）公正原则。
指对所有应聘者一视同仁，努力为社会上有志之士提供平等竞争的机会，不拘一格地选拔录用各方面的优秀人才。不得人为地制造各种不平等的限制或条件（如性别歧视），以及各种不公正的优先优惠政策。
（3）竞争原则。
指通过考试竞争和考核鉴别，以确定人员的优劣和人选的取舍。为了达到竞争的目的，一要加强招聘前的宣传工作，让更多的人前来应聘；二要严格考核程序和手段，科学地录用人才，杜绝“拉关系”、“走后门”和贪污受贿等现象的发生。通过激烈而公平的竞争，选择优秀人才。
（4）全面原则。
一个人能否胜任某项工作或者发展前途如何，是由多方面因素决定的，特别是非智力因素对其将来的作为起决定性作用。因此，必须对应聘人员从品德、知识、能力、智力、心理、过去工作的经验和业绩等方面进行全面考试、考核和考察。
（5）择优原则。
择优是招聘的根本目的和要求。只有坚持这个原则，广揽人才，选贤任能，才能为店铺引进或为各个岗位选择最合适的人员。为此，应采取科学的考试、考核方法，精心比较、谨慎筛选。