动物肝脏富含铜、铁等元素，香菜中的维生素C含量十分丰富。如果同食猪肝和香菜，维生素C会被铜、铁离子氧化，进而失去功效。因此，应该避免两者同食。
解决办法
香菜可以搭配腐竹一同食用。香菜可以利尿、利大肠、健胃、祛风解毒，还具有促进血液循环的作用。腐竹中则富含大量的B族维生素，因此同食香菜和腐竹则能够起到解热和镇静的功效。
