邢窑白瓷在烧成技术和工艺处理上也比较成熟，故所产器物既无因欠火候而造成夹生现象，亦很少因过火而产生变形的弊端。如临城窑生产的大宗碗类瓷器，夹扁和歪塌的缺陷极为少见，其碗口部与底部的交代清楚利落，器底呈玉璧或玉环状的浅圈足，形状浑圆周正而又光滑，被称为“玉璧底”。
邢窑白瓷，产量极大，销路较广。因质细釉白、美观实用而入过贡品，并深受文人雅士及平民百姓的喜爱。
3.长沙窑的釉下彩绘瓷
长沙窑的中心窑址在湖南长沙市的望城县铜官镇，附近的瓦渣坪、石堵湖、长坡垅、廖家坡一带也有窑址发现，因地属长沙，所以史称长沙窑。又因中心窑址在铜官镇、瓦渣坪，也称铜官窑、瓦渣坪窑。
长沙窑始于隋代，盛于唐代，终于五代，同岳州窑本属同一体系，受越窑影响，生产青瓷。烧瓷品种之丰富，在隋、唐、五代其他瓷窑中尚属少见。器形有碗、碟、杯、钵、洗、瓶、坛、罐、壶、乳钉纹高足杯、托盘、灯盏、水注、筒形罐、鼎及玩具。产品以青釉为主，兼烧少量褐釉、酱釉、白釉、绿釉器。青釉有光素器及釉下彩绘、印花、贴花装饰。釉下彩绘盛行于长沙窑，主要是在青釉下描绘以铁、铜为着色剂的褐、绿彩纹饰，有褐彩与褐绿彩两种，装饰于碗、盘、盒、壶、罐、枕、泡菜坛等器物上。坯上先施化妆土，然后用褐彩绘画。彩绘题材有人物、山水、花鸟、走兽、游鱼等。釉下彩装饰除绘画以外，还有题诗，内容选用民间喜闻乐见的俗言、谚语、警句、通俗诗，书写于壶的腰部，少量见于碗、碟里心及枕面。字体以楷书、行书为主。仅湖南省博物馆收集的瓷器题诗即达50种。例如有的瓷器上绘写了这样的诗句：“千里人归去，心画一杯中，莫虑前途远，开航逐便风”，表达了家人对远行游子的深切思念，耐人寻味。釉下彩绘瓷把中国传统的诗词、绘画、书法及制瓷技艺融为一体，提高了中国瓷器的欣赏价值，也为中国瓷器的进一步发展开拓了广阔的道路。彩色斑点装饰比较普通，最初为4组大块圆斑，逐渐过渡到小斑点组成的纹饰，有的单用褐色，有的褐、绿并用。江苏扬州出土的褐绿彩云纹双耳罐，釉色泛淡黄，用成串的褐绿彩点勾勒出精美的云纹，是唐代长沙窑高水平的作品。印花装饰出现在晚唐，主要见于碗、碟里心，纹饰以花卉居多，也有花鸟、云纹。模印贴花装饰于中唐偏晚出现，多饰于壶、罐肩腹部及系部，题材有人物、鸟兽、园景、双鱼、椰枣、叶纹，纹饰凸起，罩以酱色圆斑。
长沙窑继唐代岳州窑而起，迅速发展，影响邻近地区一批瓷窑。其釉下彩绘工艺对我国古代陶瓷装饰产生了深远影响。产品不仅内销，而且大量外销。有些器形及纹饰为西亚风格，显然是订烧器。目前集中出土长沙窑器物及标本的地区有湖南长沙、江苏扬州、浙江宁波等地，在安徽、广东、广西、陕西、江西、河南也有出土，在日本、菲律宾、泰国、韩国、伊朗、伊拉克等国也有发现。
4.闻名世界的唐三彩
唐三彩是唐代烧制的一种低温多彩的铅釉陶器。它在唐初即已产生，盛唐时，其工艺水平及生产数量都达到高峰，唐代后期趋向衰落。唐三彩主要产于以河南巩县为中心的中原地区，关中的铜川黄堡窑、河北邢窑也有生产。主要是供当地大小官僚作明器陪葬用，所以多出于墓葬，而南方很少发现。
唐三彩以高岭土、黏土或巩县坩土作坯体，经手工捏塑或模制成形，令其阴干后入窑以1000℃高温素烧，烧成、冷却后再施以釉彩，再次入窑烧至900℃即成。
唐三彩的釉质以硅酸铝为主，同时加入炼铅的熔渣和铅灰做助熔剂。在釉中加入不同的呈色金属氧化物，便可以调出各种颜色，例如加入氧化铜可成绿色，加入氧化铁便成黄褐色或黑色，加入氧化锰即成紫色，蓝色则是加入氧化钴所致，通过调配还可以制出不同程度的深浅颜色和复合色。所以所谓唐三彩，不能理解为只是三种颜色，实际上可多可少。一件烧成的唐三彩，大多是集黄、赭、绿、白、蓝等色中的二色、三色，甚至五色于一器，但也有一些是呈单色的。其中蓝色出现较晚，最常见的是由黄、绿、白3种色釉构成。唐三彩由于烧成温度低，胎质松脆，而且容易渗水，因此在日常生活中的实用价值远不如瓷器优越。正因如此，人们常把它作为随葬的明器。
唐三彩的制品分为器皿和俑两大类。器皿类有壶、罐、瓶、尊、碗、盘、杯、钵、枕及文房用具等，几乎囊括了当时日常生活用具的各种类型。器皿的形体圆润、饱满，与当时的瓷器形成统一的风格，造型上体现了唐代艺术丰满、健硕的时代特征。
俑类又分为人物和动物两种。前者有文官武士、男女侍从、胡人、贵妇、乐舞人像等，涉及广泛的社会阶层。人物造型精炼概括，能刻画出不同民族、阶层人物的性格和特征，一定程度上揭示出人物的社会特质。后者以马和骆驼最出色，比例准确，结构分明，形体转折起伏，完全符合解剖规律。三彩马的形象非常丰富，或静立，或正欲跃起，无不神完气足。骆驼是唐代中外经济、文化交流的“使者”，三彩骆驼俑的高大形态和坚毅负重的神情，特别是所驮载的丝绸等内地特产的细部塑造，充分反映了当年丝绸之路上的真实情景。
二、宋辽金时期陶瓷
10世纪至13世纪后半叶，中国历史上前后承递或同时并存着辽、宋、西夏、金等几个王朝。这300多年可谓是“多事之秋”，在来自北方游牧民族越来越大的压力下，中原王朝的统治势力与范围已开始萎缩，而各民族间的武力争逐和文化融合，却也强烈地刺激了经济的变革和发展，由此引发了中国社会的巨大变化。就赵宋王朝而言，最明显的变化莫过于工商业的蓬勃兴起、城市的空前繁荣和江南地区经济的快速发展。而契丹之辽、女真之金等，则在新兴农业和工商业的基础上逐步“汉化”。在这样一个背景下，我们不难理解宋、辽、金时期制瓷业的快速发展并取得突出成就的原因了。
在国民生计中，窑业虽算不上是举足轻重的行业，但由于其产品为大众日常所需，因此它的经济性质、生产规模、行销状况、工艺技术水平以及产品的时代面貌，也能直接反映出社会生活的某些重要变化。宋辽金时期已有更多的窑场发展成独立的手工业，即专业化的生产单位，它们基本与农业相分离，摆脱了家庭副业的从属地位，融入了商品市场。由于统治者对独立的市场化了的手工业已不能完全予取予求，官营手工业得到不断壮大与完善。文献与考古资料已经初步证实，由朝廷或官府直接经营的窑场，即真正意义上的官窑就是在宋代出现的。民间窑场分布极为广泛，而在商品经济规律的作用下，一定区域内的窑业又趋向相对集中，相继形成了一个个在规模、产量和技术上领先的窑业中心。随着贸易的扩大，一些名窑产品大量地流向本地以外的市场，并远销海外，其工艺技术也随之流播他乡。因战争造成的大规模人口迁移，也在某种程度上促进了民族间、地域间的窑业交流。可以说，在中国陶瓷发展史上，宋、辽、金时期堪称黄金时代。
1.宋代的着名瓷窑
对于宋代着名的瓷窑，明清时出现了五大瓷窑之说，即汝窑、官窑、哥窑、钧窑、定窑。实际上，宋代着名的瓷窑远还不止于此。关于官窑、汝窑及哥窑，我们在第一节中已有涉及，这里仅就其他的名窑择要作一介绍。
（1）定窑
定窑因地处宋代定州而得名。中心窑场在今河北曲阳涧磁村和东西燕川村一带，经考古勘测，窑址面积达110多万平方米。唐代中晚期，受邢窑影响而兴起。
到北宋生产规模扩大，工艺水平很高。金代继续生产，元以后衰落。
定窑以产白瓷着称。该地的瓷土洁白细腻，具有良好的成型稳定性，用来制瓷，胎体可以做得薄而精细，在窑里高温焙烧不会变形，从而为生产高质量的瓷器提供了条件。定窑的产品有碗、盘、杯、瓶、罐等，还有净瓶（军持）、香炉、海螺等。
其白釉配方中有钛、铁的氧化物，烧出的釉质莹润，白中泛黄，为一种具有象牙质感的暖白色，十分悦目。定窑白瓷的划花、刻花、堆塑装饰优美精细，北宋中期以后出现像织锦一样的印花装饰。纹样有水波、鱼纹、双鸭、双鹅、鹿、花卉、锦纹、龙、凤、麒麟等，流畅舒展。北宋后期，曾一度为宫廷、官府烧造瓷器，所以有的在底足刻有“尚食局”、“尚药局”、“五王府”、“官”、“新官”字样。该窑烧制瓷器时采取先进的覆烧工艺，使一炉的产量比原来增加4～5倍。定窑除生产白瓷外，还生产绿瓷，称为绿定；黑瓷，称为黑定；褐红釉瓷，称紫定，都是定瓷中的精品，有很高的艺术价值。
定窑工艺的成就影响南北各地许多瓷窑，在宋代陶瓷工艺史上有突出的地位。
（2）钧窑
钧窑窑址在今河南禹州钧台、八卦洞一带，此地古属钧州，故名。在北方青瓷中，钧窑瓷器釉层厚，釉色有浓有淡，具有像蓝宝石一样的乳光色，浅的如天青色，深的作天蓝色，淡的似月白色。因有的釉料中掺有含铜量极为丰富的孔雀石，用还原焰烧后，产生绚丽多彩的窑变釉。这是一种二液分相釉，通体天青色与紫红色斑块错纵掩映，有如海棠、玫瑰、晚霞，肥厚润泽，极为美观。宋时器物种类不多，烧得最好的是为北宋宫廷制作的陈设艺术品，如花盆，盆托等。钧窑在金、元时期继续生产，元代仿烧钧瓷的窑场，遍及河南、河北、山西、内蒙古等地，形成钧窑系。
（3）耀州窑
北方青瓷中耀州窑独树一帜，工艺上影响深远。中心窑场在今陕西铜川黄堡镇，其地宋代属耀州，故名。该窑从唐代开始生产，主要生产白瓷、黑瓷和三彩釉陶，有少量青瓷。宋代转以青瓷为主，烧成一种独具风格的艾叶青瓷器，以犀利的刻花、流畅的划花为装饰，釉色深沉，图案富民间色彩，有浓郁的生活情趣。器形有碗、茶托、盆、灯、枕、玩具等。金、元时期继续生产，明代逐渐衰落。
（4）磁州窑
磁州窑是宋代磁州地区生产的一种民间生活用瓷，中心窑场在今河北邯郸观台镇，该地在宋代属磁州，故名。从唐代开始生产，至宋、辽、金三代最为兴盛，元代工艺水平下降，明代衰落。大约由于宋代时磁州窑着称于世，故以后人们或称瓷器为“磁器”。
磁州窑开发当地一种大青土，即北方坩子土作原料，粗瓷细作。生产白瓷、黑釉瓷、酱釉瓷、绿釉瓷、三彩釉陶等品种，此外有少量钧釉瓷器。产品有碗、盘、杯、盏、壶、瓶、罐、洗等生活用具和大量的瓷枕、陶枕。在装饰上先涂一层洁白细腻的化妆土，以刻、划、剔、印和彩绘等工艺技法，施以图案，内容有鱼藻、花鸟、奔鹿、跃兔、杂耍人物、神话故事、诗词题字等，具有浓郁的生活情趣。其中以黑釉剔花、白釉黑花装饰最为出色。黑釉剔花是在满施黑釉的器物上，把装饰花纹轮廓线以外的釉层剔掉，露出胎色，保留花纹部分又黑又亮的釉层，花纹有浮雕效果。白釉黑花是在白瓷上用黑彩，按照中国水墨画的技法，画出图案、花卉、人物故事，题写诗词，民族艺术的特点十分突出。为适应民间生活习俗的需要，该窑大量生产瓷枕，瓷枕上亦饰有丰富的图案，并在枕上捺印作坊的记号，如“张家造”、“李家造”、“申家造”等。
磁州窑把制瓷工艺和中国传统的绘画艺术融会在一起，其工艺影响巨大，河北、河南、山西、陕西、山东、甘肃、宁夏等地出现一大批工艺相似的作坊，统称为磁州窑系。江西吉州窑、福建磁灶窑、广东南海官窑受磁州窑影响，也生产白釉或青釉的黑花、褐花瓷器。
（5）龙泉窑
这是宋代南方在越窑衰落之后，继之而起的一个青瓷窑系，其分布以今浙江龙泉市为中心，扩及云和、庆元、丽水等地。以烧造青瓷着称。兴起于北宋中期，兴盛于南宋至元代。
北宋主要生产浅灰胎、厚重、玻璃质透明釉的青瓷，产量虽大，品种不多。南宋时期工艺提高，因运用了石灰碱釉，制作出一种胎薄釉厚，温润如玉的高档青瓷，釉色有梅子青、粉青、月白、蟹壳青、鹅皮黄等。尤其是粉青釉和梅子青釉瓷器，青莹无瑕，工艺水平极高，成了该窑代表性的产品。其中一类产品受官窑影响，胎体薄，褐黑色，称铁骨胎，其釉层开大小相错的片纹。宋末至元代，又有浅灰胎，质地略粗，釉色淡青，开大小相差纹片的瓷器。有人认为即后人所说的哥窑产品。元代青瓷部分产品继承南宋风格，高雅精美。日用的厚胎瓷器产量猛增，有盘、钵、杯、洗、瓶、罐、香炉、碾钵、壶、佛像等。常以刻、划、镂、印和施褐色点彩等手法作装饰花纹。还有捺印的“吉利”、“福”、“吉”和类似八思巴文等文字，以及刻写的窑场主和工匠的姓氏。
龙泉窑青瓷自北宋就输出海外，南宋后期至元代外销量很大。在日本、朝鲜、印度、斯里兰卡、泰国、菲律宾、中亚、埃及、东非及欧洲一些国家都有发现。