有件事情我总是不明白：那茶叶的咖啡因含量也高，怎么这茶从来就文质彬彬，一点不像咖啡那么热情奔放，奔放得近乎霸道？与潮汕人品功夫茶是一种享受。茶未入口，那一丝不苟的泡茶功夫，已经令人叹为观止。相比之下，炮制一杯咖啡，虽多少有点相形见绌，但它也有“程序”要求。尼高先生当年是英国一家大公司的太平洋区总裁，一个来自澳大利亚衣冠楚楚的英式绅士。无论多么艰难的谈判，他总是永远不变地保持着他的绅士风度。对垒之余，我请他到自己小小的空间喝一杯咖啡。煮好咖啡后，我拿来两个杯子，问尼高先生要不要放咖啡伴侣和糖。得到他的肯定之后，我才想起自己只有一把小匙子。于是我自作聪明地先把咖啡伴侣和方糖按自己的口味，放入杯子，然后再倒入热腾腾的咖啡。但见如此，那尼高先生咦了一声，说：这些东西应该最后放吧？看我愣了一下，他马上笑眯眯地说，没关系，也许在中国这方法更好……在西人眼里，程序至关重要。好像只要程序对头，结果必定可以接受。
上个世纪对黑人影星辛普森杀妻案的“世纪审判”，无论有多少美国人认定他就是凶手，也无论美国警察手握多少“铁证”，可是在“程序正义”的旗帜下，他安然脱罪。相比之下，尼高先生比美国法官“宽容”，他笑眯眯地吞下了一个初出茅庐的中国小子不按“程序”炮制的咖啡。世间一切程序都是人订的。只要你有足够的能力，你完全可以废止无论谁制定、也无论它管不管用的程序。在尼高按董事局通知，准备接任那家英国公司CEO的前几天，董事长突然行使大股东的权力，宣布任命自己年轻的侄儿为公司CEO，并且解除尼高的一切职务。在这个人生转折的紧要关头，那尼高先生居然像泰坦尼克号上那几位面对巨轮顷刻就要沉入冰海，依然从容演奏的乐师一样，不失身份地收拾好办公室，再给每一位相识者，包括我这个默默无闻的“中国小子”，发一份充满绅士风度的告别信，然后回他的澳大利亚老家。多年以后我们再见面时，尼高已经是一家美国超级企业的营销总裁。他告诉我，当年他回家的第一件事，是买了一台越野车，带上太太花了四十多天，环绕了整个澳大利亚。他对我说：“哦，我没想到自己的国家这么大，这么美。
”大约一千年前，忧国忧民的大文豪韩愈依足“程序”谏迎“佛骨”，却被恼羞成怒的皇上贬到南蛮之地。韩老先生虽有“云横秦岭家何在，雪拥蓝关马不前”的悲凉，也做好了“好收吾骨瘴江边”的准备，但是一到潮州，竟然意气风发，八个月之内做成“驱鳄除害、关心农桑、赎放奴婢、延师兴学”四件大事，“不虚南谪八千里，赢得江山都姓韩”。那早已经成为潮州人生活一部分的功夫茶，与韩老夫子有无关系我不得而知。
不过想想在扶风法门寺发现的成套精美唐代茶具，猜测这套沏茶功夫也是当年老夫子带来这鳄鱼横行的蛮地，也不算毫无根据吧？无论如何，当今的潮州人，无论富贵贫贱，摆上功夫茶论韩愈，无不眉飞色舞，顶礼膜拜。西人固然事事讲程序化制度化，我们的祖宗在“制度建设”和“程序严谨”方面也绝不逊色，比如科举制度，其设计之完美，几乎无可挑剔。只是任何程序都有出错的可能、任何天衣无缝的制度也难逃强暴。韩愈老先生谓之“污秽之物”的佛骨舍利，偏偏是江山动摇的皇上转“国运”之寄托，因此按律“进谏而无罪”只是臣子的一相情愿。西方现代企业制度虽为国人景仰不已又模仿不已，但是在一个标准的现代企业做出出色成绩的尼高，也难免被亲缘关系伤害。当信赖的“程序”出错，不可抗拒的命运降临时，要作何种应对，却在于自己。