洋茄，又被称为秋葵或黄秋葵，原产地是非洲，是非洲、美洲及东南亚人民喜食的蔬菜之一。
这种菜也不知是什么时候传到我们闽北，并成为人们餐桌上的一道美食的。
洋茄虽然来我们这里“安居乐业”很久了，但人们称呼它时总要在它的名字前加上一个“洋”字或“番”字，用以表明它是外来物种。就像现在的“美籍华人”一词一样，让人一听就知道他们的祖先在哪里，或他们是从哪里来的。
洋茄分绿色和红色两种，可食部分是果荚，果荚的样子像一颗流线型的子弹，很美。洋茄的叶子肥大，有开叉和不开叉之分，它的花是淡黄色的，花蕊有一点点的红，很美！
洋茄肉质柔嫩、多汁、清香，滑润不腻，香味独特，既可炒食、凉拌、做汤，还可做泡菜。
一碗洋茄，就能让人吃得满口生香，既满足也欢喜。因为它有营养与保健的作用，所以风靡全球。