说实话，生在乡间的我是从《格林童话》中的一篇《野莴苣》里认识到这种植物的，而且还记住了女巫和王子站在塔下喊“莴苣，莴苣，把你的头发垂下来”这句神奇的话。
因为当时村子里没有人种这种菜，我也从来没吃过它。
后来，也就是在看了《格林童话》多年后，才在距小湖不远的公路边看到农民种的大片莴苣。当然，一开始我并不认识这位老朋友，是在请教了老农后才知道这就是童话里的莴苣，也是在那年才吃上这美味佳肴的。
莴苣，《本草纲目》上称它为“千金菜”，它的茎、叶均可食用。春末夏初，正是万物葳蕤的时刻，莴苣也不例外，它的叶子长得很快。这时从茎上掰下嫩嫩的叶子，洗净切成小段，放入蒜泥，淋上酱油、醋拌匀，喜甜的可放些白糖，吃起来清爽开胃。这叶子也可炒来吃。
随着气温的升高，莴苣开始疯长，茎长得又粗又高。此时可食莴苣的茎了。吃时弃叶，削去硬皮，切成薄片，放些瘦肉或黑木耳一起炒，凉拌也成。
不论哪种吃法，这带有新鲜泥土芬芳的味道，都能给人一种隽永绵长的感觉。