原 料：
小黄瓜1条，土豆1个，胡萝卜1个，鸡蛋2个，白醋、盐各1小匙，色拉酱适量。
制作过程：
1.小黄瓜洗净，切丁，放入滚水中略烫一下，捞出，待凉后加白醋、盐腌拌10分钟；胡萝卜、土豆去皮切丁，放在滚水中煮熟，捞出。
2.鸡蛋煮熟，去壳后对半切开，挖出蛋黄，磨成泥状；蛋白切丁备用。
3.胡萝卜丁、土豆装在碗中，加入小黄瓜、蛋白和蛋黄泥拌匀，待凉，淋上色拉酱即可。
营养功效：
土豆，即马铃薯，具有和中养胃、利温消湿、健脾益气、解毒等功效。
小贴士
因马铃薯含糖分较多，故糖尿病患者不可多食，脾胃虚寒易腹泻者应少食。