原 料：
芹菜250克，豆腐干150克，红辣椒1个，生抽、糖、白醋各1小匙，香油1大匙。
制作过程：
1.豆腐干切成丝；芹菜洗净，摘除叶片后切段；红辣椒洗净，去蒂、切丝。
2.将豆腐干、芹菜投入滚水中，汆烫片刻，捞出立即浸入凉开水中。
3.芹菜和干丝放凉，盛在盘中加辣椒丝、生抽、糖、白醋，搅拌均匀后放冰箱冷藏2小时；食用时取出，淋上香油即可。
营养功效：
芹菜性凉，味甘、苦，无毒，含有蛋白质、脂肪、糖类、膳食纤维、维生素、矿物质及微量元素。具有清热、平肝、健脾、利尿、降血压、降血脂、提神醒脑等功能。
小贴士
一般人均可食用。芹菜有降血压作用，故血虚病人忌食。