原 料：
牛里脊肉450克，绿豆芽、芹菜各200克，酱油、白醋、香油各1大匙。
制作过程：
1.牛里脊肉切片；芹菜摘除叶片，洗净，切小段；绿豆芽摘除头尾，洗净。
2.将牛肉放入滚水中汆烫透，捞出，立即浸入凉开水中待凉；接着将芹菜、绿豆芽一起放入滚水中汆烫，捞出，立即浸入凉开水中。
3.待牛肉放凉，捞出沥干，摆在盘中，加入酱油、白醋、香油、芹菜和绿豆芽，调拌均匀即可。
营养功效：
牛里脊肉，具有牛肉的一般营养与功效，而肉质更加鲜美，能暖中补气、补肾壮阳、健脾补胃、滋养御寒。
小贴士
牛肉汆烫时间不宜过长，断生即好。青菜汆烫后浸凉水，可保持翠绿的颜色和脆嫩的口感。