原 料：
鸡蛋3个，土豆1个，胡萝卜1个，盐1小匙，色拉酱3大匙。
制作过程：
1.鸡蛋放入滚水中煮熟，待凉去壳，对半切开，挖出蛋黄放入碗中磨成泥状，蛋白留用；土豆和胡萝卜分别去皮、切丁。
2.将土豆、胡萝卜放入锅中煮熟，捞出沥干，以汤匙压成泥状，放入碗中。
3.再加盐、色拉酱和蛋黄泥拌匀成土豆色拉，填入蛋白的空心处，即可装盘端出。
营养功效：
鸡蛋含有所有人体所必需氨基酸，并含有一定量脂肪和糖、维生素和矿物质。不少长寿老人的延年益寿经验之一，就是每天必食一个鸡蛋。
小贴士
凡高热、腹泻、肝炎、肾炎、胆囊炎及胆石症等患者当少食或不食鸡蛋。