果汁，含有大量的水分，营养极其丰富，尤其是维生素C的良好来源，但其纤维素含量低。
蔬菜汁，含有更少的糖分以及卡路里，纤维素含量丰富，但其口感往往不佳。
“果汁+蔬菜汁=蔬果汁”，蔬果汁不仅风味独特，而且兼具果汁、蔬菜汁的营养功效，能够增强体质、延缓衰老、防治疾病。
在大多数人的概念里，果汁是健康美味、营养丰富的。那么，果汁的营养功效到底如何呢？
（1）水分
绝大多数果汁中，水的含量占80%～90%。
（2）糖
果汁中含有多种糖分，如果糖、蔗糖、葡萄糖等，含量最低的达4%，最高的则有20%。
（3）脂肪
果汁属于低脂肪饮品，通常脂肪含量低于0.1%。
（4）维生素
果汁中含有大量人体需要的维生素，如维生素B1、维生素B2、维生素C、维生素E、β-胡萝卜素等，其中维生素C含量最高，而维生素E含量最少。
（5）矿物质
果汁中含有各种人体所需的矿物质，如钾、钠、钙、镁、磷、铁等。
（6）有机酸
果汁中含有丰富的对人体有益的有机酸——果酸。一般来说，有机酸存在于各种水果中，其他食物中含量极少。有机酸能维持人体内酸碱平衡、刺激胃肠道消化液分泌，因而对人体健康有重要作用。
温馨提示
果汁不但能较好地为人体补充水分，而且是维生素C的良好来源。维生素C不能由人体自身合成，必须从食物中摄取，如果人体缺乏维生素C，则会发生坏血病，出现出血、牙齿松动、伤口不易愈合、易骨折等。