与典型的果汁相比，蔬菜汁中含有更少的糖分以及卡路里，这些益处最终让蔬菜汁的健康指数凌驾于果汁之上。以下介绍几款自制健康蔬菜汁：
（1）黄瓜汁
材料：黄瓜2根，蜂蜜适量。
做法：黄瓜洗净后榨取汁液，一玻璃杯黄瓜汁加入蜂蜜一小匙调匀。
功效：黄瓜汁可润肠通便、健肾利尿，还能强健心脏和血管，调节血压，预防心肌过度紧张和动脉粥样硬化。黄瓜汁所含的许多元素都是头发和指甲所需要的，能预防头发脱落和指甲劈裂。此外，黄瓜汁含脂肪和糖较少，是比较理想的减肥饮品。
（2）番茄汁
材料：番茄3个，蜂蜜1匙，柠檬汁1匙。
做法：将蕃茄洗净，切细块，放入榨汁机，再加1/3杯冷开水、柠檬汁、蜂蜜打匀，滤汁于杯中即可。
功效：番茄汁含有丰富的维生素C，喝上2杯番茄汁，可以得到一昼夜所需要的维生素A的一半。番茄汁含有大量柠檬酸和苹果酸，对整个机体的新陈代谢过程大有补益，可促进胃液生成，加强对油腻食物的消化。番茄汁中的维生素P有保护血管、防治高血压的作用，并能改善心脏的工作。此外，常饮番茄汁可使皮肤健美。
（3）胡萝卜汁
材料：胡萝卜2根，蜂蜜1匙，凉开水200毫升。
做法：胡萝卜洗净、切小块，胡萝卜、凉开水放入榨汁机中榨汁，最后加入蜂蜜调味即可。
功效：胡萝卜汁能提高人的食欲和对感染的抵抗力。患有溃疡的人，饮用胡萝卜汁可以显著减轻症状，胡萝卜汁还有缓解结膜炎以及保养整个视觉系统的作用。
（4）芹菜汁
材料：芹菜150克，蜂蜜适量。
做法：芹菜洗净榨汁，添加适量蜂蜜调匀即可。
功效：芹菜汁味道清香，可以增强食欲，还可作为利尿和轻泻剂以及降压良药。由于芹菜的根叶含有丰富的维生素A、B1、B2、C和P，故芹菜汁尤其适合于维生素缺乏者饮用。
（5）南瓜汁
材料：南瓜200克，凉开水200毫升，蜂蜜适量。
做法：南瓜去皮去子，切成小块；南瓜放入沸水锅中煮熟备用；把煮熟的南瓜放入榨汁机中，加入凉开水搅打均匀；将滤净的南瓜汁倒入杯中，加蜂蜜拌匀即可。
功效：南瓜汁对心血管疾病、肥胖病、肝脏与肾脏疾病以及各种水肿都有辅助治疗作用。同时兼具利尿和镇静的作用，还可辅助治疗前列腺癌。
（6）藕汁
材料：鲜藕1小根，凉开水200毫升，蜂蜜适量。
做法：鲜藕洗净，切片，加水榨汁，按一杯鲜藕汁加蜂蜜一汤匙比例调匀即可。
功效：藕汁富含铁、钙等微量元素，植物蛋白质、维生素以及淀粉，有明显的补益气血、增强人体免疫力作用。既通便又止泻，健脾开胃，增进食欲。
（7）茄子汁
材料：茄子2个，凉开水100毫升，蜂蜜、柠檬汁适量。
做法：茄子去皮切块，加水榨汁；茄子汁倒入杯中，加蜂蜜、柠檬调匀即可。
功效：茄子汁有助消化、宁神的功效。此外，茄子汁还是防治动脉硬化的佳品。
（8）土豆汁
材料：土豆1个，凉开水100毫升，蜂蜜适量。
做法：土豆洗净、去皮、切小块，加水榨汁，一杯汁液加入蜂蜜一汤匙调匀即可。
功效：土豆汁对维护正常人体代谢和心脏功能正常有很好的帮助。同时对胃酸过多以及因胃、十二指肠溃疡所引起的疼痛、胀气、恶心等症状，均有比较明显的抑制作用。
（9）甜椒汁
材料：甜椒2个，凉开水100毫升，蜂蜜适量。
做法：甜椒去子、洗净、切小块，加水榨汁，加蜂蜜调匀即可。
功效：甜椒汁没有普通辣椒汁的强烈刺激，但又具备辣椒族降脂减肥、增进食欲、帮助消化等作用，其辣椒素还能预防癌症。
（10）白菜汁
材料：白菜100克，凉开水150毫升，蜂蜜适量。
做法：白菜洗净、切小块，加水榨汁，加蜂蜜调匀即可。
功效：白菜汁对于促进造血机能的恢复、抗血管硬化和阻止糖类转变成脂肪、防止血清胆固醇沉积等具有良好的功效。白菜汁中的维生素A，可以促进幼儿发育成长和预防夜盲症。白菜汁所含的硒，除有助于防治弱视外，还有助于增强人体内白细胞的杀菌力和抵抗重金属对机体的毒害。
温馨提示
蔬菜汁是健康饮品，它们共同的特点就是富含粗纤维素，特别是清晨常饮蔬菜汁，能排除体内堆积的毒素和废物，还能减肥和美容，是中老年健康健身美容的理想绿色食品。如不太喜欢蔬菜中的生味，可在饮用时加点蜂蜜调味。