俗话说：“当家度日七件事，柴米油盐酱醋茶。”茶对于人们的日常生活来说，是一种必不可少的食饮。在我国，饮茶自黄帝始，已有数千年的历史，其中蕴含着丰富的茶道和茶文化。但时至今日，大多数人饮茶仍过于随意，只是根据个人的习惯和爱好来喝茶。其实，如此喝茶并不科学。
以下便介绍一些科学饮茶的小知识：
（1）每天喝茶不宜过多
喝茶虽对健康有益，但也不可饮用过度。专家建议，每天最佳饮用量为10克茶叶泡茶饮用，一般以3克冲泡一杯为宜，一天3～4杯；如饮用过多，则会影响人体对食物中铁等无机盐的吸收，导致贫血，增加人体肾脏的负担。
（2）茶叶应冲泡多少次
从营养学的角度来说，第一次冲泡时，茶叶80%的营养物被浸出，第二次冲泡时15%的营养被浸出，第三次冲泡基本全部浸出。再从茶叶冲泡的香气和口感的角度来说，第一次冲泡后的茶水，香气浓郁，口感鲜爽；第二次冲泡后的茶水，茶虽浓郁，但鲜爽大减；第三次冲泡后，茶水的香气已十分清淡，品之仅与白开水略有不同。所以，一般的红茶、绿茶和花茶，以冲泡3次为佳。
（4）茶叶不宜与糖混合饮用
茶叶味苦性寒，饮之能刺激消化腺，促使消化液分泌，从而增强消化机能。茶的寒凉之性，也能对人体起到清热解毒的效果。如茶中加糖，就会抑制这种功能。
（5）茶叶不宜用来煮鸡蛋
茶水煮鸡蛋，茶的浓度很高，浓茶中含有较多的单宁酸，单宁酸能使食物中的蛋白质变成不易消化的凝固物质，影响人体对蛋白质的吸收和利用。鸡蛋为高蛋白食物，所以不宜用茶水煮鸡蛋食用。
（6）吃羊肉时不宜喝茶
吃羊肉时喝茶，羊肉中丰富的蛋白质能同茶叶中的鞣酸“联姻”，生成一种叫探酸蛋白质的物质。这种物质对肠道有一定的收敛作用，可使肠的蠕动减弱，大便里的水分减少，容易发生便秘。专家建议，应在吃羊肉后2～3小时再饮茶。
（7）晚间饮茶的学问
晚上最好喝红茶，而不要喝绿茶，因为绿茶属于不发酵茶，茶多酚含量较高，刺激性比较强；红茶是全发酵茶，刺激性弱。尤其对脾胃虚弱的人来说，喝红茶时加点奶，可以起到一定的温暖作用。
晚上喝茶时宜少放茶叶，不要将茶泡得过浓。最好晚饭后饮用，空腹饮茶容易抑制胃液分泌，妨碍消化，严重的还会引起心悸、头痛等“茶醉”现象。平时情绪容易激动或比较敏感、睡眠状况欠佳的人，晚上以不饮茶为宜。
（8）茶杯要勤于清洗
经常喝茶的茶杯，内壁常常会长出一层茶垢。茶垢含有镉、铅、铁、砷、汞等多种金属物质，在泡茶饮茶时带入身体，与食物中的蛋白质、脂肪和维生素等营养化合，生成难溶的沉淀，阻碍营养的吸收。同时，这些氧化物进入身体还会引起神经、消化、泌尿造血系统病变和功能紊乱，尤其是砷、镉可致癌，引起胎儿畸形，危害健康。因此，经常饮茶者，一定要及时清洗茶具的茶垢，保持茶具的清洁。
温馨提示
不同的人群，饮茶的品种也应有所不同。经常接触有毒物质的人，以及经常使用电脑的人，应选择绿茶保健；脑力劳动者、驾驶员、运动员、演员等为增强思维活动的能力、判断能力和记忆力，应饮用名优绿茶；抗癌、防癌以绿茶为好；降血脂、防动脉硬化以乌龙茶、绿茶为好；延年益寿可选用乌龙茶、红茶。