酒宴上，在东道主的第一杯酒之后，作为参加酒宴的主宾就要举杯，进行礼仪性的回敬。这时的敬酒，由于第一杯酒已经把酒宴的主题、目的和酒宴对来宾的良好祝愿等都已表达完，这时再次举杯在很多人看来就有点困难了，通常不知道以什么为内容，怎样把握敬酒的情绪。
这第二杯酒当然不能再像第一杯酒那样，过于拘泥和礼貌。第二杯酒的作用说得直白一点，一是为了回敬，二就是引导大家之后的彼此互敬。因此，在敬第二杯酒的时候一定要注重以情祝酒，杯盛热情。用热切感人的话语融入杯中献给来宾。
如果是商务酒宴，就更要融入深情。合作双方坐在一起喝酒的过程也是一个了解彼此的过程，所谓酒品如人品，情通事就通。如果能通过一杯酒的深情融会双方的情感，那么，一些争论和分歧也会得到缓和和化解，最后实现商务酒宴的目的。
如在长春市举行的商务洽谈会上，深圳市的一家公司与长春的一家生产绿色食品的厂家在如何合作生产经销绿色食品组建合资公司时，总体上达成了共识，但对联合成立的新公司如何冠名，哪家公司在前的问题分歧较大。后来会谈暂停，共进午餐。在酒宴上，长春的总经理听到工作人员悄声对他说：“深圳的王总经理刚刚打过电话，今天是他的母亲七十二岁生日。”长春的总经理听罢，沉吟了片刻，站起身来端起高脚杯：“各位，我刚刚获悉王总经理的母亲今天七十二岁寿辰。我们十分钦佩王总经理既挚爱着母亲，又倾心于事业和工作。在此，我请大家共同举杯，让我们为王老伯母精神矍铄似东海云鹤，身体康健如南山劲松，为我们南北合作共创佳绩，双方携手实现辉煌，干杯！”一席话说得参加宴会的双方人员都为他的真情所感动，也为他的敬酒词周到得体、热情细腻所折服。王总经理立即说：“你们考虑得这么周到，这么重感情，我们的事业合作还有什么解决不了的问题？我看关于合资公司的冠名哪一方在先的问题好商量。开始我们以为我方公司名气大一些，把我们的名字冠在前面可能有利于今后的发展。仔细想来，你们的要求也十分有道理，因为在绿色食品方面你们的名气确实比我们的大多了。因此，我建议，我们双方都冠在前面，就是说在公司名称注册时，我方公司名气大一些，就冠名在前，而我们共同的公司产品商标注册就要发挥你们在绿色食品方面的名气优势，请你们冠名在前，或者继续用你们的商标。发挥我们各自的优势，只会有好处，会有利于发展。现在我提议，为感谢各位对我母亲的生日祝福，为我们的合作联结南北优势，占领东西市场，发四面八方之财，干杯！”
在宴会的起始阶段，像上面那样通过热情洋溢的祝酒词，用酒使大家融情，使大家抒怀，还有什么事情是解决不了的呢？
第二杯酒的一番深情，必然会燃起所有宴会参加者的激情，大家纷纷举杯，开怀畅饮，兴致高涨，是为接下来的互敬作好了铺垫和渲染。