过去不少人一直认为，鱼是不发声的动物，其实不然，不少鱼能发出各种不同的声音。有些鱼是由拍打鳃盖、摩擦背鳍或骨骼、咬锉牙齿而发出声响，也有的是从鳔里放出气体，利用鳔的振动而发声。各种鱼发出的声音是不同的：河豚。
小黄花鱼发出的声音如蛙鸣，鳓鱼叫声像初学拉琴的人拉出的刺耳的声音，鲷鱼的叫声像熟睡人的咬牙声，黄鲫鱼叫出像风吹树叶的声音，河豚的叫声像犬吠，大黄鱼的叫声像远处传来的马达声，鲂鲱鱼叫出像呻吟或酣睡的声音。还有些鱼发出的声音听起来有的像鸣钟，有的似滚雷，有的如手风琴的低音合奏，有的像纵情歌唱。这些声音从水听器中听来，有些像轮船螺旋桨的声音，有些又像潜艇在航行的声音，所以常使那些缺乏经验的声呐兵听了精神紧张，误以为敌人来袭击了。而渔民只要听听声音就能判断出哪里有什么鱼。明代李时珍就记载，黄花鱼“出水能鸣，其声如雷，渔人以竹探水底，闻其声乃下网截流取之。”
鱼类是人类生活中一种很重要的副食品，是人们食用蛋白质的重要来源。鱼肉中含有10％～30％的蛋白质，包括人体所必需的赖氨酸、色氨酸、亮氨酸等8种氨基酸，还含有很多易被吸收的脂肪、糖类及B族维生素。鱼皮可做鱼皮粉，还可以做成漂亮的鱼皮服装。鱼鳞可做鱼鳞胶、鱼鳞酱油、磷光粉、磷酸钙、盐酸、尿素等工业原料和化学试剂。鱼鳞胶可做电影胶片和X光底片。鱼骨可以制骨粉，鱼内脏可做农药，鱼油可做肥皂、油漆、润滑油等，鱼胆是制造人造牛黄的原料，鱼鳃可制鱼胶，鱼胶可制成工业黏合剂和外科手术用的缝合线。可以说鱼的全身都是宝。鱼类还是药材的宝库，已总结出90多种药用海洋鱼类。如“海鳗主治五痔瘘疮，杀诸虫”，鳕鱼肝油主治维生素A和维生素D缺乏症，海马有健身、止痛、催生、强心的作用，鲱鱼精巢中提取的脱氧核苷酸，对病人的白细胞增生有明显的作用。因此，减少污染，是保护海洋生物资源的重要环节。