由青瓷到白瓷，是一个伟大的创造。白瓷是在青瓷的基础上逐步改进而烧成的。青瓷和白瓷惟一的区别仅在于原料中含铁量的不同，其他一切生产工序并无差异。随着对原料的要求日益提高，使胎、釉中铁的含量渐次减少，经过长期反复实践，白瓷便终于诞生。
白瓷的出现，是我国陶瓷史上新的里程碑。
俗话说，一张白纸好写最新最美的文字，好画最新最美的图画。
如果没有白瓷，就不会有青花、釉里红、五彩、斗彩、粉彩等各种美丽的彩瓷。白瓷是后来各种彩绘的基础，下面我们还是来看一下白瓷的历程及其成就吧！
白瓷是由青瓷发展而来的，两者的区别仅在于胎、釉中含铁量的不同。胎色对于白瓷的生产起着重要作用，其色深浅取决于含铁量的多少，瓷土含铁量少则胎呈白色，含铁量多则胎色较暗，呈灰、浅灰或深灰色。为了掩盖胎色较暗的缺点，北方陶工学习南方制瓷经验，在胎上施以白色化妆土。可以说，白瓷是各种彩瓷的基础，而且白瓷一出现就与彩连在了一起，如范粹墓出土的白瓷四系罐和长颈瓶，在釉中施有绿彩，开启了彩瓷的先河。
白瓷最先在北方出现是有一定原因的。北方天气寒冷，冬天一到，则万里雪飘，漫天皆白，素裹大地，气势极为磅礴。这种自然景观对人们的心理状态产生着影响，使人们对白色有着特殊的喜爱。
尤其是北方的一些少数民族更有着“尚白”的习俗，鲜卑族就是其中之一。以后的契丹族、党项族、蒙古族等均崇尚白色。由是观之，中国白瓷首先出现在北方是有其自然因素和社会根源的。南方则完全不同。南方气候温暖，四季皆青，真是绿水长流，青山长在，因而人们对青色有着特殊的偏爱，这就使得南方陶工一直在探索着如何进一步提高青瓷的生产水平，而很少他顾。如自东汉开始烧造青瓷的越窑，到宋初时已有近千年的烧造历史，其生产技术已达到成熟阶段，但他们没有向白瓷方面发展，可以说是非不能也，是不为也。已故着名陶瓷学者陈万里先生指出，经南北朝制瓷业的发展，到唐代已形成“南青北白”的格局。他的观点抓住了事物的本质，是高度的概括。那种认为既然是“北白”，就不应再生产青瓷的观点显然是不够全面的。
近年来在河南安阳范粹墓首次发现了北朝北齐武平六年(575年)的白瓷。主要有碗、杯、三系缸、四系缸等。这批早期白瓷具有明显的特点：胎料经过淘炼，比较细白，没有上化妆土。釉层薄而滋润，呈乳白色，但仍普遍泛青，有些釉厚的地方呈青色，可以见出它脱胎于青瓷的渊源关系。
这些早期白瓷，不论胎釉的白度、烧成的硬度和吸水率等，都不能用现代白瓷的标准来衡量。特别是釉色呈乳浊的淡青色，还没有完全解除氧化铁的呈色干扰。但是，任何事物的发展，必须有一个过程，总是由低级到高级，由粗糙到精美。
到了隋代，由于南北朝的分裂局面取得统一，白瓷取得迅速的发展。河南安阳张盛墓出土开皇十五年(595年)的白瓷，釉色已经达到了白净莹润的程度，但无论从数量和质量上说，白瓷的大发展是在唐代。着名的邢、越两窑就是这个时代生产瓷器的主要窑场。邢窑生产白瓷，越窑生产青瓷，真可谓青白瓷器平分秋色。
唐代的白瓷以邢窑瓷器最有名，邢窑白瓷多重造型，极少纹饰，釉白而润泽，有时微微泛黄，带一点乳白色。古人说：“内丘白瓷瓯，端溪紫石砚，天下无贵贱通用之。”邢窑在河北省的内丘县，邢窑白瓷也作为地方特产向唐廷进贡，并且已经天下流行。
唐代除邢窑烧造白瓷外，还有四川大邑窑，唐代诗人杜甫有一首赞美大邑白瓷的诗：
大邑烧瓷轻且坚，扣如哀玉锦城传。
君家白碗胜霜雪，急送茅斋也可怜。
他说的是大邑生产的白瓷，胎质薄而且烧得很好，因此就显得既轻又坚，敲上去的声音像扣美玉一样悦耳，甚至说这种铮铮之声可传遍整个蜀中地区。杜甫又形容这种瓷器的色泽比霜和雪更洁白。可以想象，那种轻巧细致、声音清脆悦耳的雪白瓷器是多么逗人喜爱呀！可惜四川大邑窑的白瓷流传下来的很少。
唐代生产白瓷的窑址不只这两个，现已发现的有河北省曲阳县的定窑，河南省的巩县、密县、登封等窑，陕西省铜川市的耀州窑和玉华窑等。唐代白瓷一般来说，胎子较厚，釉层较薄，多数有冰裂纹，往往在聚釉处有闪青色的感觉。
到了宋代，我国各地瓷器制作进入了一个百花争艳的时期。宋代五大名窑之一的定窑，就烧制白瓷，定窑白瓷虽在唐朝已有，但成为全国着名瓷器，地位很高，以致各地纷纷仿造，是从宋朝开始的。
定窑烧瓷地点在今河北省曲阳县涧磁村及东西燕山村。曲阳县宋属定州，定州自唐末、五代以来是一个地区的政治中心，也是曲阳瓷器的集散地。定窑白瓷在邢窑白瓷的基础上发展起来，但在制作风格和装饰方法上却与邢窑完全不同。它不仅胎质细薄、釉色莹润、造型端巧，而且大量运用印花、划花、刻花的纹饰。
定窑印花装饰始于北宋中期，成熟于后期，纹饰多在盘碗的里部。布局严谨，层次分明，线条清晰，密布不乱。印花题材以各种花卉最多见，动物、禽鸟、水波游鱼纹等也有一定数量；花卉纹又以牡丹、莲花多见，菊花次之。布局采用缠枝、转枝、折枝等方法，讲求对称；在敞口小底碗内印三或四朵花卉，碗心为一朵团花，有四瓣海棠花、五瓣梅花和六瓣葵花；不同于北方青瓷只一种团菊，禽鸟纹的孔雀、凤凰、鹭鸶、鸳鸯、雁、鸭，多与花卉组合。如孔雀多与牡丹组合，在大盘的里部为四只飞翔的孔雀，孔雀之间用一枝牡丹，盘心配以鸳鸯牡丹，整个纹饰俨如一幅布局严谨的织锦图案。鹭鸶、鸳鸯则多与莲花组合，其构图之严密，线条之工整，透过柔和的釉层，显露出来的画图，给人一种恬静而又充实，幽雅而又瑰丽的美感。
至于画花纹饰，尤为杰出，有些仅简单数笔，即神态盎然，意趣横溢，不论花卉或动物，顺手挥成。如果说定窑印纹是“静”的美，那么定窑划花则以“动”见长。有的定窑白瓷其釉汁下流成泪痕状。还由于瓷釉透底的原因，器面往往出现所谓“竹丝刷纹”的痕迹，这成为定窑白瓷的一种独有的特征。正由于定州白瓷有这么多独特之处，因此在北宋初期就成了帝王宫廷中的主要用器。
宋代除定窑烧造白瓷外，福建德化、广东广州、江西景德镇和吉安、安徽肖县、陕西耀县，以及河南、山西、江苏等地亦有白瓷窑。不仅在中原地区生产白瓷，而且在我国少数民族地区也生产白瓷。
在宋代，以景德镇窑为代表烧制成了一种色质如玉的青白瓷器，因为它的釉色介于青白二色之间，青中有白和白中显青，因此称青白瓷，一般又习惯称之为“影青”。
南宋时，更是大量生产白瓷，据记载，当时京城临安(今杭州)就专门开有“青白瓷器铺”，出售供都城人们日常生活中不可缺少的饮食、饮茶及饮酒的器皿。
到了元代，人们通常把元代白釉印花瓷器称做“枢府器”或“卵’
白釉器”。
枢府器是元代官府机构(枢密院)在景德镇定烧的瓷器。胎体厚重，釉呈失透状，色白微青，恰似鹅蛋色泽，故称卵白。卵白釉含钙量低(约为5％)，钾、钠成分增多，粘度大，烧成范围较宽。早期器物由于釉中含铁量稍高，色微闪青，晚期器物随着釉中含铁量的减少，色趋纯正。洁白润泽的枢府卵白釉，实为明初永乐甜白釉的前身。
枢府器以印花为主，盘、碗等圆器采用压膜印花装饰。印花的题材比较简单，常见有一种双龙纹，另一种常见的纹饰是缠枝花卉，在花卉间往往印有对称的“枢府”两字，枢府器即由此得名。
枢府器常见的为盘、碗、高足碗等小件器皿。其中比较典型的是一种小足、平底、敞口、深腹的折腰式样，俗称折腰碗。
枢府器在制作上的特征是圈足小，足壁厚，削足规整，足内无釉底心有乳钉状突起，采用铺沙渣(高岭土和谷壳灰的混合物)的热饼仰烧方法。在底足元釉处，呈现铁质红褐色小斑点，且在边沿粘有沙渣。
这类卵白釉器，不仅民间使用，而且还对外进行贸易。