越窑亦称越州窑，自汉代创建以来，到唐代初期，一直在缓慢发展，产品质量逐步提高，进入盛唐以后，它有了突飞猛进的发展。在被后世称为“茶圣”的陆羽(728～804年)所着的《茶经》一书中，把全国六个着名青瓷窑生产的茶碗进行了排比，认为越窑产品最佳，“怨越州上、鼎州次、婺州次、岳州次、寿州、洪州次”。从解放前后的考古调查和发掘资料来看，就青瓷生产来说，这个评论是相当公允的。越窑产品的确代表了其时青瓷生产的最高水平，为全国之冠。
唐五代及宋初的越窑址主要分布在浙江的慈溪、上虞、余姚、宁波、镇海、鄞县、奉化、临海、黄岩、嵊州、诸暨、绍兴、吴兴(今湖州市)，以慈溪上林湖及附近的上岙湖、白洋湖为中心，上虞县窑寺前窑的产品与上林湖的基本相同。这些窑形成一个庞大的窑系。
越窑青瓷中拣选出的精品又称秘色瓷，大多数由贡窑生产。
总之，越窑瓷经数百年发展，到五代宋初，以深浅不一的翠绿(青绿)釉色、玉一般的润泽、精巧的器形，给人以清新质朴之感，如再镶以金银知、嵌以干托鎏金银饰、涂以金银棱则更显雍容华贵，晚期刻花颇具诗情画意。故越窑为全国青瓷之冠，被誉为中国陶瓷史上的一颗明珠。