结账是请客吃饭的最后一个环节，也是一个重要的环节。男士结账是请客吃饭的习惯，也是餐饮的基本规则。一般一对男女朋友，不但应由男士结账，连召唤侍者过来都要由男士来做。即使你们这次是由女士请客，或大家平均分摊消费额，女士也只需将钱交给男士，由男士招请服务人员结账。
宴请下属，把饭局当成一种激励手段
人在职场，如同一张大网上的一个点，前后左右，都是关系。在这张网上，有人很注意与上司的沟通、与同事的交流，却往往会忽略了做具体工作的下属们，这就等于你的人际网络上出现了漏洞。
每个领导者或者立志成为领导者的人，对于自己下属的员工要细心维护和关怀。而也只有如此，才能团结他们，共达目标。
日本企业家和田努力创造一个积极、愉快、向上的内部环境，主要采用爱顾客首先要爱员工的方法。20世纪50年代末，八佰伴拟贷款2000万日元为员工盖宿舍楼，银行以员工建房不能创效益为由一口回绝，但和田夫妇以爱护员工，员工才能努力为八佰伴创利的理由说服银行，终于建起了当时日本第一流的员工宿舍。
那些远离父母过集体生活的单身员工，吃饭爱凑合，和田加津总像慈母一样，每周亲自制定菜谱，为员工做出可口的饭菜。
在婚姻上，和田加津也像关心自己的孩子一样关心他们，先后为97名员工做媒，其中有一大半双职员都是八佰伴的员工。
5月份过“母亲节”，和田加津想：远离父母，生活在员工宿舍的年轻人，夜里一个人钻进被窝时一定十分怀念、留恋父母。于是，她专门为单身员工的母亲准备了鸳鸯筷和装筷匣。当员工家长在“母亲节”收到孩子寄来的礼物后，不仅给他们的孩子，也给公司发信感谢。一些员工边哭边说：“母亲高兴极了！我知道了，只有让父母高兴，做子女的才最高兴。”
和田清楚，孝敬父母是与别人和睦相处的基础，把对父母的诚心变成服从上司的领导。正因为能孝敬父母，所以能尊敬上司。
上司要建立起威严，才能让下属谨慎做事。但是，平时还应以温和、商讨的方式引导下属自动自发地做事。当下属犯错误的时候，则要立刻给予严厉的纠正，并进一步积极地引导他走向正确的路子，绝不可敷衍了事。
许多权高位重的大人物，都深知“驭人”之术，即使只是普普通通的一顿饭，在他们手中，也能花样翻新，变成对下属的一堂“激励课”。
晚清时期，李鸿章初到曾国藩的幕府时，曾经被曾国藩所拒绝。其实，曾国藩并不是不愿接纳李鸿章，而是看李鸿章心高气傲，想打一打他的锐气，磨圆他的棱角。所以当李鸿章二次重来时，曾国藩就把他收归麾下。
曾国藩很讲究修身养性，规定了“日课”，其中包括吃饭有定时，虽在战争时期也不例外。而且，按曾国藩的规定，每顿饭都必须等幕僚到齐方才开始，差一个人也不能动筷子。曾国藩、李鸿章，一个是湖南人，一个是安徽人，生活习惯颇有不同。曾国藩每天天刚亮就要吃早餐，李鸿章则不然。他因其不惯拘束的文人习气，而且又出身富豪之家，对这样严格的生活习惯很不适应，每天的一顿早餐实在成了他沉重的负担。一天，他假称头疼，没有起床。曾国藩派弁兵去请他吃早饭，他还是不肯起来。之后，曾国藩又接二连三地派人去催他。李鸿章没有料到这点小事竟让曾国藩动了肝火，便慌忙披上衣服，匆匆赶到大营。他一入座，曾国藩就下令开饭。吃饭时，大家一言不发。饭后，曾国藩把筷子一扔，板起面孔对李鸿章一字一顿地说：“少荃，你既然到了我的幕下，我告诉你一句话：我这里所崇尚的就是一个‘诚’字。”说完，拂袖而去。
李鸿章何曾领受过当众被训斥的滋味？心中一直打颤。从此，李鸿章在曾国藩面前更加小心谨慎了。
这就是所谓的“威”字，要能震慑得住身边的人。有了大棒子，还要有胡萝卜，否则，人就留不住了。
李鸿章素有文才，曾国藩就让他掌管文书事务，以后又让他帮着批阅下属公文，撰拟奏折、书牍。李鸿章将这些事务处理得井井有条，甚为得体，深得曾国藩赏识。几个月之后，曾国藩又换了一副面孔，当众夸奖他：
“少荃天资聪明，文才出众，办理公牍事务最适合，所有文稿都超过了别人，将来一定大有作为。‘青出于蓝而胜于蓝’，也许会超过我的，好自为之吧。”
这一贬一褒，自然有曾国藩的意图。而作为学生的李鸿章，对这位比他大十二岁的老师也是佩服得五体投地，他曾对人说：“过去，我跟过几位大帅，糊里糊涂，不得要领，现在跟着曾帅，如同有了指南针。”
曾国藩驾驭属下，无外乎用两种手段，或软硬兼施，或外严内宽。既有苦口婆心的谆谆教导，又有公事公办的严正手段，终于赢得众人归心。
对于大人物，收服人心就是要给不同的位置选择不同的人才，然后合理调配，共同成其大业。这里面还包括了对人的品格和性情的察识，对后进力量的提携和培养等等，以逐步形成自己在人群中的凝聚力和影响力。精明的领导者，必不放过每一个巩固自己权位的机会，小小一个饭局，是关怀，也是激励，在这上面花点儿心思决不为过。
宴请“搭桥者”，注意捧起他的身份
在中国的官场或者任何一个圈子里，历来都存在许许多多张关系网。这些网，或以亲属关系编织，或以领属部旧关系编织，或以行业，或以乡里，或以情谊等关系编织，重重叠叠，密密麻麻，无所不在，无所不包，处在这个关系网核心的，便是那个掌握着最高权力的人。
这张关系网，对于不熟悉它的人来说，是通向官场的一道屏障；而对熟悉它、善于利用它的人来说，却是通向显贵的一条捷径。在很多时候，你要烧香也见不了“真神”，如果这时对于那些“引见者”接待不周，攀附不力，他们有本事让你一直在外围徘徊，永远接触不到核心。所以一些人情练达的办事者，文章都是先从一些铺路搭桥的人身上做起的，把他们应酬好了，没办法的事也能找出办法来。
唐朝时，杨贵妃虽然是个“三千宠爱于一身”的人物，她倒不招权揽势，也不见她接受别人的谄媚。可是一人得道，鸡犬升天，她的几个兄弟姐妹因她而成为皇帝驾前的红人、朝廷的新贵，也就成了其他大臣巴结的对象，其中，杨国忠捞到的便宜最多。
杨国忠原名叫杨钊，国忠这个名字是后来唐玄宗赐给他的。其实他和杨贵妃的关系并不很近，只能算是个没出五服的兄妹。他原先是个无赖、赌徒，家族乡里的人大多看不起他，他穷得连饭都吃不上，靠着四川富豪鲜于仲通的周济才勉强活下去。没料到杨贵妃一受宠，他也跟着时来运转了。
有一次，剑南节度使章仇兼琼对鲜于仲通说：“皇上对我很是厚爱，可是如果朝廷里没有内援，必定会遭到宰相李林甫的攻击。听说杨贵妃新近被皇上所宠幸，还没有人去依附她。你要是能替我到长安跑一趟，和她家拉上关系，我就没有什么么危险了。”鲜于仲通说：“我是蜀地人，从来没有去过京师，就怕坏了大人的事，我这里倒是有一个合适的人。”
于是就把杨国忠同杨贵妃的这层关系介绍给了章仇兼琼。章仇兼琼立即接见了杨国忠，一看他长得还是模是样，说话也应答敏捷，十分高兴，立即将他留下来作为自己手下的一名属官，对他格外亲切。不久，便派他护送丝缎贡献给京师，临行时对他说：“我准备了一点菲薄的礼物在郫县，算作你的盘缠，你从那儿路过时就取走。”
当杨国忠到郫县时，章仇兼琼的亲信早已等候在那里，送给他的东西也绝不菲薄，而是蜀地精美的土特产，价值达万缗之巨。杨国忠大喜过望，携了这批物品，昼夜兼程，来到长安，将物品分赠给杨氏兄弟姐妹，并说：“这是章仇兼琼先生送给大家的！”
于是，杨氏兄妹有机会便在玄宗面前夸赞章仇兼琼，并将杨国忠也引见给唐玄宗。这样，章仇兼琼的权势保住了，杨国忠也接近了皇帝，迈出了他政治生涯的第一步。
章仇兼琼虽是朝廷大员，但他毕竟是外官，有事无法“上达天听”；杨国忠此时还是小人物，但是因为杨贵妃这层关系，他就是在朝中能够说得上话的人。
章仇兼琼重视杨国忠这个身份，捧起了他这个身份，自己自然也就得到别的外官得不到的便利，最终心想事成。
现代社会，那些本身职位不高但却手眼通天的人物，依然在社会上非常活跃。比如说总公司或者上级机关派下来的人，一些领导者身边的工作人员和亲朋好友，这都是你必须要用心应酬的人物。
皇甫是某县办公室主任，他所在的县今年申报了一个林业科技项目，需要上级机关审批。省林业厅汪副厅长亲自带队，下县里实地考察。汪副厅长和县里主管农林的县长是同学，于公于私，自然都受到当地的热情款待。
晚上，汪副厅长一行被请到县里最大的酒店设宴招待，怎奈汪副厅长不喝酒，早早地吃好了饭，然后就离开了。酒店里，汪副厅长的随行人员在皇甫的陪同下，酒宴继续进行。只是此时双方的主管领导都撤了，大家的情绪都有些提不起来。这时，皇甫悄悄起身，对乐队和主持吩咐了几句话。不一会儿，主持小姐走上台来，用甜美的声音说：“下面我们把这首歌送给省里来的贵客孙先生，祝孙先生事业发达，身体健康。”接着，优美的旋律响起，《小白杨》的歌声飘荡在大家耳边。
在省林业厅孙先生只是一个小小的科长，这次能出来，全因为这个项目和他们科里的业务有点关联，他又和汪副厅长先后在同一个地区当过兵，私交不错。想不到在这个小小的县城，又听到当年在部队的老歌，他的酒兴一下子被调动起来，最后忍不住上台高歌一曲。大家都说，孙科长的《小白杨》唱得比刚才那个歌手还有味儿。
县里的项目符合政策，有利于可持续发展，考察团的人又一致叫好，当然也就顺利通过了。
设宴之道，陪好“主要客人”是分内之事，难得是把“陪同者”也应酬到位了。
比如说，你为了扩展自己的人脉或者办某些事情要宴请自己不认识的人，陪同者就是你与被请者的桥梁和纽带，他们的能力也许不如“主要客人”那么大，但是成事败事，他们的态度也是一个砝码。退一步说，他们的自身资源就相当于一个平台。有了平台，你才能上个台阶，够得着你想攀上的人。