解放前，灵武一些旱地长年种着高粱、大豆一类，除了食用及牲畜用料外，还有一部分用于酿酒。大概与气候有关，灵武一带汉族老百姓都喜欢饮酒，尤其是冬季和逢婚丧嫁娶等大事，男人们都要喝酒。上世纪40年代前灵武各个店铺没有卖瓶装酒的，只有酒坊出的老白干烧酒。做酒比较有名的是灵武人唐谦，他在南门开了一个烧酒作坊。据一些老年人讲，这个作坊在清代还酿造出“羊羔美酒”，曾进贡给清代皇室。
烧制这种羊羔酒一般在每年的冬春两季，主要原料为羊羔肉、红枣、粮食、酒曲等。
羊羔选用灵武磁窑堡园疙瘩、高立墩及临河沙沟一带草原上的，这几个地方的羊羔肉不腥不膻，是制作“羊羔美酒”的上等原料。红枣选用灵武东门外百年枣树上结的，这种长红枣个大、色红、肉厚、味甜。井水选用县城内的谢家井之水。这口井在清代开凿，井水清冽甘甜，水质极好，过去灵武很多酒作坊、豆腐坊甚至有些人熬大烟都用这口井的水。在旧社会，一种工艺、一种配方，往往关联着某些人的命运。所以，羊羔酒酿制的工序是保密的。
它的配方只有唐家极少数人掌握，特别是祖传的勾兑方法，别人是无法知道的。而且这种酒制作出来后，不得在社会上销售，因为这种酒多用以进贡朝廷。故酒生产出后被封存在仓库里，官府加盖封条并派专人看管，待秋天，由官府专人押送。至于送往何处，唐氏酒坊的人也不敢过问。盛放酒的容器是用灵武东山的红柳条子编成的笆斗。笆斗编好后，用猪血和石灰调成浆，一遍遍刷在斗面，边刷边贴黄麻纸。这种笆斗阴干后，密不透气，经久耐用，盛酒不变味，是非常好的盛酒器皿。
中国历史档案馆对外开放后，有人查阅到一条很重要的记载。1984年10月20日的《兰州晚报》刊登了一篇有关当年灵州酿制羊羔酒及皇室领用的文章，其中有一段雍正皇帝的话：“在宁夏灵州出一羊羔酒，当年进过，有二十年宁夏不进了，朕甚爱饮，寻些来，不必多进，不足用时再发旨意，不要过百瓶，密喻。”从这段话中，可以看出雍正皇帝喜爱灵州羊羔酒的程度。
据一些老年人讲，唐家酒坊酿造出的羊羔酒很有特色，它养肝明目、强体健身、滋阴壮阳、健脾益肾，饮后甘甜爽口，是一种很好的滋补品。
除唐家酒坊外，灵武城还有几家用高粱等五谷杂粮烧制白酒的作坊。
他们烧制白酒的工序不复杂，挖几口窖，在几间没有隔墙、间口很宽敞的平房内安放几口大蒸锅便可生产。由于灵武水质好，所以这些作坊酿造的酒很醇香，各店铺都喜欢从这里进货，一些人家也用黑瓷罐子去打酒。店铺将酒大批量地买来后，再分装到几个酒坛子内，放置在店铺的木制柜台上，上面放着盛满黄米麦麸的布袋，压住坛口，防止气味流散。旁边放上几个小碗和舀酒的各种提子。一些城里的居民或进城的农民喜欢喝酒，就直接到店铺里买上一二两，在柜台边喝了。鲁迅先生的小说《孔乙己》就生动地描写了这种在柜台前喝酒的情景。
灵武解放后，由于人民政府的支持，各地都在努力发展经济，灵武农场首先建起一座规模较大的酒坊。这里的师傅先后到贵州、四川等地名酒厂家学习过酿造技术，有的师傅受过父辈酿造技术的传授。所以这个酒坊的技术力量比较强，20世纪60年代、70年代生产出“灵农大曲”酒，很有名气，风靡了一阵。那时“灵农大曲”是凭票供应，不是随意能买到的。马家滩供销社在20世纪90年代后期维修仓库时，有人发现，在仓库的拐角还存放着两箱70年代灵武农场生产的“灵农大曲”。这些酒的颜色已发黄，但打开后醇香扑鼻，饮入时，味道纯美，简直可以和茅台酒相比了。进入80年代后，由于种种原因酒厂关闭了。1955年，灵武园艺场也曾建起了一座酒坊。
这里背靠东山，树木成林，水质很好，生产出的酒清香宜人，很受欢迎，但后来这座酒坊也关闭了。70年代初期，县食品公司又在县城西北角办起了一座酒坊。这座酒坊的车间很大，最北边有4个发酵池子，每个池子可以装数千斤酒糟。蒸酒的锅很大，是用优质铁皮焊成的，下面有一个漏子，锅热后，酒随着蒸气从漏子流出。这座酒坊由姓袁的一个老师傅负责技术指导，酒坊共有八九人。那时的酒坊都是国有企业，对于酿造工艺、配方和技术，互相不保守。食品公司酒坊派人先后到灵武农场酒坊学习，那里的师傅从不保守，耐心地给他们传授发酵、勾兑等技术。经过学习借鉴，袁师傅等人又将传统的民间酿造技术糅合了进去，故生产出的白酒有很大的市场。70年代灵武人家操办婚丧嫁娶等大事都用这种酒。它水质好，用料讲究，发酵时间恰当，味道醇香扑鼻，喝了这种酒的人都说口感不错。到了80年代，这座酒坊受到市场经济的冲击，也关闭了。